山東
人到 50 歲，身體機能逐漸下降，飲食上更要注重營養均衡。多攝入高蛋白食物，能為身體補充能量，讓腿腳更有勁。下面就為大家詳細介紹 8 道高蛋白菜的做法。
一、玉子豆腐蝦仁蒸蛋
準備材料：玉子豆腐2條、鮮蝦仁15-20個、雞蛋3個、溫水、鹽、生抽、蔥花
詳細步驟：
1. 蝦仁去蝦線，用少許鹽和料酒抓勻腌制5分鐘。
2. 玉子豆腐切成厚片，整齊擺放在盤子里。
3. 雞蛋打入碗中，加1.5倍的溫水，放少許鹽，用筷子充分攪打均勻，用濾網過濾掉泡沫，這樣蒸出來更滑嫩。
4. 把蛋液慢慢倒進裝豆腐的盤子里，放上腌好的蝦仁。
5. 盤子蓋上保鮮膜（扎幾個小孔），冷水上鍋，小火蒸12分鐘，關火燜3分鐘。
6. 出鍋后淋少許生抽，撒上蔥花即可。
二、土豆燜排骨
食材：豬肋排400克，土豆2個，姜3片，蒜3瓣，冰糖1小把；需要生抽2湯匙，老抽半湯匙，料酒1湯匙。
制作過程：
1、排骨處理：排骨冷水下鍋焯水，洗凈瀝干。土豆去皮切滾刀塊，用清水洗去表面淀粉。
2、炒糖色：鍋里放少許油，放入冰糖，小火慢熬至冰糖融化并變成棗紅色（注意不要熬焦），迅速倒入排骨翻炒，讓每塊排骨均勻裹上糖色。
3、燜煮：加入姜蒜、料酒、生抽、老抽炒香。倒入開水，水量要沒過排骨。燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘。
4、加入土豆：放入土豆塊，翻勻，繼續加蓋燜15-20分鐘，直到土豆軟糯入味。最后開大火收濃湯汁即可。
三、韭菜雞蛋炒河蝦
食材：韭菜200克、雞蛋2個（約100克）、小河蝦150克、食鹽3克、料酒10毫升、食用油25毫升、白胡椒粉1克
做法：
1. 韭菜洗凈，切成長3厘米的段；小河蝦洗凈，加5毫升料酒、1克食鹽抓勻腌制10分鐘；雞蛋打入碗中，加少許食鹽攪打均勻。
2. 熱鍋涼油，倒入蛋液，小火炒至定型，盛出備用。
3. 同一口鍋，再加5毫升食用油，下入小河蝦翻炒2分鐘，至蝦身變紅，淋入剩余料酒去腥。
4. 放入韭菜段，大火翻炒30秒，至韭菜變軟，加入炒好的雞蛋，撒入剩余食鹽和白胡椒粉，翻炒均勻即可。
四、京醬肉絲
食材：
豬瘦肉300克、豆皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜半根、大蔥1段、生抽、料酒、鹽、黑胡椒、蛋清1個、玉米淀粉、甜面醬、白糖、食用油
做法：
1. 豬瘦肉切成細絲，加1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和黑胡椒，再打入1個蛋清，加1勺玉米淀粉抓勻至上勁，最后淋少許食用油拌勻，腌制15分鐘。
2. 調制醬汁：小碗中放2勺甜面醬、1勺料酒，攪勻備用。
3. 豆皮洗凈，沸水焯燙1分鐘撈出瀝干；黃瓜、胡蘿卜、大蔥分別切細絲。將豆皮鋪平，放上適量黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲，卷緊成條，斜刀切段，擺在盤子周圍。
4. 熱鍋倒油，油溫六成熱時下肉絲，快速滑炒至變色，撈出控油。
5. 鍋中留底油，放1勺白糖，小火炒至白糖融化變成琥珀色，迅速倒回肉絲翻炒均勻，淋入調好的醬汁，轉中火炒至濃稠均勻裹在肉絲上。
6. 將炒好的肉絲盛入盤子中央，即可上桌。
五、羊肚菌蟲草花雞湯
食材： 土雞半只、干羊肚菌5-6朵、干蟲草花1小把、紅棗5顆、枸杞少許、生姜3片、鹽適量。
制作過程：
1. 食材泡發： 干羊肚菌用溫水浸泡20分鐘左右，泡發的水不要倒掉，沉淀后可以用來煲湯，味道更鮮美。輕輕攪拌羊肚菌，把里面的細沙洗凈。蟲草花和紅棗也用清水稍微浸泡洗凈。
2. 雞肉焯水： 土雞斬成塊，冷水下鍋，加入兩片姜，大火煮開。水開后撇去浮沫，這是腥味的主要來源。撈出雞塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
3. 開始燉煮： 將焯好水的雞塊、泡發好的羊肚菌、蟲草花、紅棗和姜片一同放入湯鍋或砂鍋中，加入足量的開水（一定是開水，這樣燉出來的肉質才不柴）。如果喜歡，可以把泡羊肚菌的水沉淀后加入。
4. 慢燉出鍋： 大火煮開后，轉為小火，蓋上蓋子慢燉1-1.5小時，讓食材的鮮味充分釋放到湯里。出鍋前5分鐘，撒入洗凈的枸杞。最后根據個人口味加入適量鹽調味即可。一鍋金黃透亮、香氣撲鼻的雞湯就做好了！
六、山藥排骨湯
所需食材： 豬肋排500克、鐵棍山藥300克、紅棗6顆、枸杞1小把、生姜1塊、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、清水適量、香蔥少許（裝飾用）。
步驟：
1. 排骨剁成5厘米長的段，放入清水中浸泡20分鐘去除血水，中途換水1-2次，撈出瀝干水分。
2. 山藥戴上手套去皮（避免黏液過敏），切成2厘米厚的段，立即放入淡鹽水中浸泡防止氧化變黑。
3. 鍋中加冷水，放入排骨和姜片，淋入料酒，大火煮開后撇去表面浮沫，焯水2分鐘后撈出用溫水洗凈。
4. 砂鍋中加入足量清水燒開，放入處理好的排骨和姜片，大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘。
5. 加入紅棗和瀝干的山藥段，輕輕攪拌后繼續燉煮20分鐘，至山藥軟糯但不散爛。
6. 放入枸杞，調入適量鹽和白胡椒粉，再煮3-5分鐘讓味道融合，關火燜2分鐘。
7. 盛入湯碗，撒上切好的蔥花點綴，趁熱享用，湯清肉爛，滋補暖心。
七、蝦仁西蘭花
食材：蝦仁、西蘭花、蒜末、鹽、料酒、生抽、淀粉。
做法：
1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。
2. 西蘭花掰成小朵，焯水備用。
3. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。
4. 加入西蘭花繼續翻炒，加少許鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
蝦仁富含優質蛋白質和鈣，西蘭花含有豐富的維生素C和葉酸，有助于孩子長高和提高免疫力。八、南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、鹽、生抽、蠔油、淀粉。
做法：
1. 排骨洗凈，用鹽、生抽、蠔油、淀粉腌制30分鐘。
2. 南瓜去皮切塊，擺在盤中。
3. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上，撒上豆豉和蒜末。
4. 放入蒸鍋中，大火蒸30 - 40分鐘即可。
南瓜富含胡蘿卜素和膳食纖維，排骨能提供豐富的鈣質，這道菜香甜可口，孩子愛吃。
這 8 道高蛋白菜做法簡單，營養豐富，50 歲以后的朋友們不妨多吃，讓身體更健康。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
