明日元宵節(jié)，記得：2樣不上桌，4樣端上桌，天官賜福，馬年福氣多

“火樹(shù)銀花合，星橋鐵鎖開(kāi)”，正月十五元宵節(jié)是農(nóng)歷新年的最后一個(gè)高潮，過(guò)了正月十五以后，這年味也會(huì)消散，人們開(kāi)始為新一年的幸福生活而努力奮斗。

正月十五元宵節(jié)這是農(nóng)歷新年的第一個(gè)月圓之夜，在民間也被稱(chēng)作“元夕”、“上元節(jié)”和“春燈節(jié)”等，這是人們借助這新年第一輪圓月，來(lái)希望新的一年家人團(tuán)圓和諸事圓滿(mǎn)順?biāo)臁?/p>

正月十五元宵節(jié)在民間也被稱(chēng)作“天官賜福日”，這源自中國(guó)本土宗教的道教的“三元節(jié)”，也就是正月十五“天官賜福”的上元節(jié)；七月十五“地官赦罪”的中元節(jié)和十月十五“水官解厄”的下元節(jié)，所以正月十五也是民間慎終追遠(yuǎn)和傳承孝道的節(jié)日，大家會(huì)在這天舉辦給祖先送燈儀式，也是為了讓家人能夠新的一年福氣多多。

元宵節(jié)的習(xí)俗和講究很多，這天大家通過(guò)懸掛彩燈、游園、猜燈謎、吃湯圓和餃子等來(lái)祈福，而且元宵節(jié)的晚上大家也會(huì)置辦一桌豐盛的家宴，來(lái)為家人祈愿新的一年能夠福氣多多，因此這元宵節(jié)的家宴菜品，也講究要有好的寓意。

明日元宵節(jié)，記得：2樣不上桌，4樣端上桌，天官賜福，馬年福氣多！

明日元宵節(jié)，記得“2樣不上桌”

一，豆腐

元宵節(jié)是喜慶團(tuán)圓的日子，這天大家對(duì)于菜品的選擇，講究時(shí)令和有好的寓意，而豆腐是不適合端上元宵節(jié)餐桌的。

豆腐在民間是白事宴的必備，而元宵節(jié)是家人團(tuán)圓的日子，這天的家宴上豆腐上桌顯得不合時(shí)宜，而且豆腐過(guò)于廉價(jià)，這過(guò)年期間最后一個(gè)重要節(jié)日，吃豆腐自然也顯得有些不合適。

二，帶魚(yú)

元宵節(jié)的家宴上自然少不了寓意年年有余的魚(yú)，而這天吃魚(yú)也是有頗多講究的，像帶魚(yú)就屬于不適合上桌的魚(yú)。

帶魚(yú)在北方沿海也被稱(chēng)作“刀魚(yú)”，因?yàn)槊Q(chēng)不太合適，所以在喜慶宴席上，這帶魚(yú)是很少上桌的，尤其是婚宴上再貴的帶魚(yú)也沒(méi)有上桌的，因?yàn)檫@帶魚(yú)不僅名稱(chēng)不好，在烹制的時(shí)候還需要切段后上桌，這跟圓滿(mǎn)幸福的主題不符，而同樣道理，這帶魚(yú)也是不適合端上元宵節(jié)餐桌的。

明日元宵節(jié)，記得“4樣端上桌”

一，紫菜

每年的初春時(shí)節(jié)，都是海里鮮嫩的紫菜上市的時(shí)候，這春季上市的紫菜也被稱(chēng)作“頭水紫菜”，吃起來(lái)鮮嫩可口，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，還有著紫氣東來(lái)的好寓意，元宵節(jié)家宴上來(lái)上一盤(pán)，營(yíng)養(yǎng)解膩還有好的寓意。

推薦菜譜：頭水紫菜炒菠菜

1.菠菜摘洗干凈后入沸水鍋中，焯燙至顏色翠綠變軟后撈出過(guò)涼，過(guò)涼的菠菜攥干水分后切成段，新鮮的紫菜涮洗干凈后攥干水分備用。

2.鍋中入油爆香蒜末，下入焯燙好的菠菜翻炒均勻，烹入料酒和蠔油把菠菜炒勻，然后下入攥干水分的紫菜。

3.紫菜入鍋后跟菠菜不停的翻炒均勻，炒至紫菜顏色翠綠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

二，臘肉

正月里家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)置辦一些臘肉和臘腸，因?yàn)檫@寓意著年年有余和代表著年味，而到了正月十五這年基本過(guò)完了，這個(gè)時(shí)候元宵節(jié)家宴上來(lái)上一盤(pán)臘肉，也有新的一年大家都有余錢(qián)花的好寓意。

推薦菜譜：紅菜苔炒臘肉

1.臘肉洗凈煮熟后切成薄片，紅菜苔刮去外部老皮洗凈。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開(kāi)后下入臘肉和紅菜苔焯燙一下，焯燙至紅菜苔顏色翠綠后撈出，把瀝干水分的紅菜苔改成菱形段。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入臘肉炒至打卷，烹入料酒和一品鮮醬油炒勻，然后下入紅菜苔跟臘肉一起翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

三，豆子

豆子在民間是非常受歡迎的食材，因?yàn)槠洳粌H富含植物蛋白和油脂，也有結(jié)緣和團(tuán)圓的寓意，元宵節(jié)家宴上吃豆，也是非常應(yīng)景的一道美食。

推薦菜譜：雙鮮燒甜豆（荷蘭豆）

1.海螺取螺頭部位片成薄片，墨魚(yú)改上十字花刀后切段，甜豆摘洗干凈備用。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開(kāi)后下入甜豆，焯燙至顏色翠綠后關(guān)火，把海螺片和墨魚(yú)也入鍋，焯燙至墨魚(yú)花刀綻開(kāi)后，即可撈出過(guò)涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入胡蘿卜片、彩椒片和甜豆翻炒均勻，烹入料酒和蠔油炒勻，然后下入海螺片和墨魚(yú)花，翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

四，紅燒肉

元宵節(jié)是祈愿新的一年，家人日子過(guò)得紅火，并且福氣多多的日子，而紅燒肉作為國(guó)民經(jīng)典菜，這天來(lái)上一盤(pán)解饞又過(guò)癮。

推薦菜譜：鮑魚(yú)紅燒肉

1.帶皮五花肉皮面朝下在鍋中蹭至皮面焦糊，然后入清水中刮洗干凈，洗凈的五花肉焯水后切成小塊，鮑魚(yú)刷洗干凈后去殼和內(nèi)臟，然后在鲅魚(yú)上改上十字花刀。

2.鍋中入油下入五花肉，煸炒出油脂，把五花肉炒至表皮金黃后盛出控油。

3.鍋中重新入油，下入冰糖炒出糖色，然后入炒好的五花肉翻炒均勻，使其均勻的裹上糖色后，烹入黃酒和一品鮮醬油后添入開(kāi)水，鍋中加入大塊的蔥姜和一瓣八角，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至五花肉軟爛，撿去料渣后下入鮑魚(yú)。

4.燉至鮑魚(yú)花刀全部綻開(kāi)后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

元宵節(jié)是喜慶團(tuán)圓和祈福的日子，元宵節(jié)家宴，記得：2樣不上桌，4樣端上桌，天官賜福，馬年馬到功成福氣多。