投資20萬20天倒閉！干蒸菜加盟暴雷，撕開餐飲割韭菜的遮羞布

最近餐飲圈的瓜一個比一個大，預(yù)制菜的熱度還沒完全下去，干蒸菜就上演了一場光速爆雷的大戲。

有人揣著打工攢下的十幾萬血汗錢加盟開店，本想靠這個網(wǎng)紅項(xiàng)目翻身當(dāng)老板。

結(jié)果開業(yè)還沒到一個月，就只能對著空蕩蕩的門店和沒人要的設(shè)備欲哭無淚。

更離譜的是，整個干蒸菜賽道從2024年的流量巔峰跌到2025年的倒閉潮，只用了短短一年時間。

很多人都納悶，當(dāng)初火遍短視頻平臺的干蒸菜，怎么說涼就涼了。

其實(shí)這場鬧劇的背后，全是資本精心布下的陷阱，而那些抱著暴富夢的普通人，不過是待割的韭菜。

01

干蒸菜能在短時間內(nèi)吸引大量加盟商，靠的就是品牌方喊出的誘人口號。

什么一兩萬就能啟動項(xiàng)目，30平米的小門店就能開業(yè)，這樣的宣傳精準(zhǔn)戳中了想要小本創(chuàng)業(yè)的人群。

尤其是那些厭倦了打工生活的白領(lǐng)，看著這樣的低門檻，一個個都覺得自己找到了翻身的機(jī)會，毫不猶豫地掏出積蓄加入進(jìn)來。

可真到了實(shí)際操作的時候，大家才發(fā)現(xiàn)自己掉進(jìn)了坑里。

品牌方給出的加盟費(fèi)用，只包含基礎(chǔ)裝修、設(shè)備和首批原料這些固定支出，房租、人工、水電這些大頭開銷，全都沒算進(jìn)去。

就拿妙姐順德干蒸菜來說，縣級城市的加盟總費(fèi)用標(biāo)稱23.16萬元，這還只是起步價，要是在省會城市開店，總投資直接飆升到29.87萬元。

這還不算完，品牌方還要從每個月的營業(yè)額里抽走3%作為管理費(fèi)。

更狠的是，所有物料都必須從總部采購，價格比市場上高出不少，進(jìn)一步壓縮了加盟商的利潤空間。

有創(chuàng)業(yè)者輕信了10萬開店的宣傳，實(shí)際投入遠(yuǎn)超預(yù)期，硬生生砸進(jìn)去20多萬。

本想著靠總部承諾的日均150單、月利潤4萬回本賺錢，結(jié)果開業(yè)后客流連預(yù)期的一半都不到，忙活一整天下來，賺的錢只夠交房租水電。

撐了20天實(shí)在撐不下去，只能關(guān)門大吉，那些花大價錢買的特制蒸鍋和保溫臺，拉到二手市場，人家都不愿意收。

最后只能按廢鐵價處理，十幾萬的投入打了水漂，連個響都沒聽著。

02

干蒸菜最開始火起來，靠的是原汁原味的市井煙火氣，尤其是干蒸排骨的短視頻，隔著屏幕都能讓人聞到香味，這才吸引了大批消費(fèi)者前去打卡。

可在規(guī)模化加盟之后，這份煙火氣早就變了味，產(chǎn)品力更是一落千丈。

古法干蒸講究的是新鮮食材，這樣蒸出來的菜品才能鎖住鮮味，但多數(shù)加盟店為了節(jié)約成本，直接把新鮮食材換成了冷凍肉。

干蒸的烹飪方式不僅沒讓冷凍肉變得好吃，反而放大了它的腥味和口感劣勢，吃過的人基本不會再來第二次，根本留不住回頭客。

更讓消費(fèi)者難以接受的是，干蒸菜的定價和體驗(yàn)完全不匹配。

主流品牌的客單價集中在40到50元，這個價格遠(yuǎn)超消費(fèi)者對簡餐的心理預(yù)期。

有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，85.2%的消費(fèi)者能接受的本土簡餐價格不超過30元，花40多塊錢吃一份冷凍肉做的蒸菜，分量還不如家常菜館，消費(fèi)者自然不買賬。

對比同類餐飲，40元的預(yù)算能吃到豐富的正餐，或者高品質(zhì)的快餐，怎么算都比吃一份干蒸菜劃算。

有食客直言，這個價格還不如回家自己做，至少食材新鮮，吃得放心。

沒有了消費(fèi)者的支持，門店生意慘淡也就成了必然。

03

干蒸菜的爆火，讓資本看到了割韭菜的機(jī)會。

于是各大品牌開始瘋狂擴(kuò)張，有的品牌一個月就能開出30多家門店，擴(kuò)張速度快得驚人。

為了降低復(fù)制難度，品牌方還構(gòu)建了高度標(biāo)準(zhǔn)化的加盟體系。

統(tǒng)一的鍍鋅鐵皮招牌，紅漆手寫字體，復(fù)古木桌搭配清水混凝土墻面，刻意營造出市井氛圍。

這樣的裝修風(fēng)格拍出來的短視頻視覺效果拉滿，能吸引一波又一波的消費(fèi)者打卡，也讓更多創(chuàng)業(yè)者覺得這個項(xiàng)目靠譜，紛紛加入加盟大軍。

可所有人都忽略了一個關(guān)鍵問題，干蒸菜沒有任何核心技術(shù)壁壘。

烹飪方法在網(wǎng)上隨便一搜就能找到，專用設(shè)備在廚具市場也能買到，所謂的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，不過是照貓畫虎。

這種毫無門檻的模式，直接導(dǎo)致市場迅速飽和，在一些熱門商圈，500米內(nèi)開3家干蒸菜店的情況比比皆是。

這些門店的菜品大同小異，裝修風(fēng)格如出一轍，連營銷話術(shù)都一模一樣，消費(fèi)者的新鮮感很快就褪去了。

更可笑的是，一些品牌完全不考慮地域差異，把在珠三角火起來的清淡口味直接復(fù)制到川渝地區(qū)。

要知道川渝人嗜辣，對清淡的干蒸菜根本不感冒，那邊的火鍋店天天排長隊(duì)，干蒸菜店卻空桌過半。

不少在重慶開店的加盟商，撐了不到三個月就貼出了轉(zhuǎn)讓告示，只能自認(rèn)倒霉。

這種盲目擴(kuò)張的行為，不僅毀了品牌本身，更讓整個干蒸菜賽道陷入惡性內(nèi)卷，最終只能以全行業(yè)爆雷收場。

04

干蒸菜的爆火，本質(zhì)上是一場流量炒作的狂歡。

品牌方靠著短視頻平臺的流量紅利，把干蒸菜包裝成網(wǎng)紅項(xiàng)目，用低門檻、高回報的噱頭吸引加盟商，再用標(biāo)準(zhǔn)化的模板快速復(fù)制門店，賺快錢的意圖昭然若揭。

他們只想著如何收割加盟商的加盟費(fèi)和物料采購費(fèi)，卻從來沒想過要打磨產(chǎn)品，提升服務(wù)，更沒有考慮過市場的承受能力。

這種脫離餐飲本質(zhì)的操作，注定走不長遠(yuǎn)。

餐飲行業(yè)的核心競爭力，從來不是靠網(wǎng)紅流量堆砌起來的，而是藏在新鮮的食材、公道的價格和貼合消費(fèi)者口味的菜品里。

品牌方試圖用統(tǒng)一的加盟模板復(fù)制市井煙火氣，卻忘了煙火氣的核心是人情味，是食客吃了還想再來的味道，而不是冷冰冰的裝修和流程化的操作。

如今的干蒸菜市場，早已是一片狼藉。

2025年初，投資10萬開店20天倒閉成了普遍現(xiàn)象，大量二手餐飲設(shè)備堆積在倉庫里，連專門收購倒閉店設(shè)備的人都感嘆生意難做。

這場爆雷事件，不僅讓無數(shù)創(chuàng)業(yè)者血本無歸，更給整個餐飲行業(yè)敲響了警鐘。

從黃燜雞米飯到干蒸菜，這些年倒下的網(wǎng)紅加盟項(xiàng)目不在少數(shù)。

它們都有著相似的套路，用低門檻的宣傳吸引創(chuàng)業(yè)者，用層層套路榨干加盟商的血汗錢。

而那些抱著暴富夢入局的普通人，往往忽略了最基本的商業(yè)邏輯，最終淪為資本收割的對象。

05

其實(shí)餐飲行業(yè)從來都不是一個能快速暴富的賽道，它需要從業(yè)者沉下心來，深耕產(chǎn)品和服務(wù)，一步一個腳印地積累口碑。

所謂的風(fēng)口和紅利，不過是資本制造的幻象，脫離了商業(yè)本質(zhì)的項(xiàng)目，終究會被市場淘汰。

對于想要創(chuàng)業(yè)的普通人來說，這次干蒸菜爆雷事件是一個深刻的教訓(xùn)。

與其跟風(fēng)追逐網(wǎng)紅項(xiàng)目，不如腳踏實(shí)地做好市場調(diào)研，看清項(xiàng)目背后的商業(yè)模式和潛在風(fēng)險。

畢竟，創(chuàng)業(yè)從來都不是一場賭博，只有尊重商業(yè)規(guī)律，堅守產(chǎn)品本質(zhì)，才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟。

商業(yè)的長久之道，從來都不在那些花里胡哨的營銷套路里，而在實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品和服務(wù)中。

這不僅是干蒸菜爆雷事件給我們的啟示，更是所有創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)該銘記的真理。