中老年人冬季少吃豬肉，多吃8種清腸菜開胃解膩

菠菜豬肝湯

食材準備：豬肝、菠菜、姜絲、白胡椒粉。

做法流程：

1.豬肝切成薄片，然后清洗幾遍，把血沫清洗干凈，再加入姜絲、淀粉、食鹽、料酒一起抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.清洗干凈菠菜，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入菠菜焯水兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入適量的清水，大火煮開，然后倒入腌制好的豬肝一起滾煮兩分鐘。

4.最后加入焯好的菠菜煮一分鐘煮熟，最后加入適量的食鹽、雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。

蝦滑蒸蛋

準備食材：蝦仁，雞蛋，玉米粒，胡蘿卜碎。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后控干水分，再放入玉米粒、胡蘿卜碎、食鹽和淀粉，抓拌均勻。

2、雞蛋打入碗中，加入1.5倍溫水，用筷子充分攪拌均勻，過篩一遍后撇掉浮沫。

3、將蝦滑團成丸子的形狀，擺放在蒸碗中，再倒入雞蛋液，蓋上錫紙或者保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4、起鍋燒水，水燒開后放入蝦滑雞蛋蒸十五分鐘。蒸熟后取出來，淋是醬汁（醬油+溫水），撒上點蔥花即可端上桌開吃。

番茄燉牛腩

材料：牛腩500克、番茄3個、洋蔥1個、大蒜3瓣、姜1塊、料酒適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、油適量、水適量

步驟：

1. 牛腩切塊，用料酒和鹽腌制10分鐘。
2. 番茄切塊，洋蔥切絲，大蒜和姜切片。
3. 鍋中加油燒熱，放入腌制好的牛腩煸炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中加油燒熱，放入洋蔥絲、大蒜片和姜片炒香。
5. 放入煸炒好的牛腩翻炒均勻。
6. 放入番茄塊翻炒均勻。
7. 加入適量的水，大火燒開后轉小火燉煮1小時。
8. 待湯汁濃稠時，加入適量的鹽和白胡椒粉調味即可出鍋。

蟲草花木耳蒸雞塊

食材：雞腿 ，蟲草花、干黑木耳 、姜絲、鹽 、耗油 、生抽 、淀粉 、芝麻香油 、白糖

做法：

1、干木耳和蟲草花用溫水泡10分鐘撈出，生姜切絲，香蔥切末；

2、雞腿切小塊，加鹽、耗油、生抽、糖、芝麻油、淀粉抓勻，再加入姜絲拌勻，腌制20分鐘左右；

3、腌制好的雞塊中放入木耳、蟲草花拌勻，裝入盤中，水開入鍋，中大火蒸20分鐘左右。

4、蒸好的雞肉取出，放上蔥花即可。簡單又鮮美 ，好吃！

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊1小碗，雞蛋2個，香蔥1根，生抽1勺，香油少許，鹽適量。

1、處理蛤蜊，將新鮮的蛤蜊沖洗干凈，放在大碗中，倒入沒過蛤蜊的50度左右的溫水，靜置30分鐘等待蛤蜊將泥沙吐干凈，期間可以搖晃幾次蛤蜊，使泥沙吐得更干凈。

2、蛤蜊焯水，鍋中加入適量清水，倒入吐干凈泥沙的蛤蜊，1勺料酒，3片姜片，焯水至蛤蜊張開殼后，放置在清水下沖洗掉外表的浮末、雜質備用。

3、碗中打入兩個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻，可以找一個細膩的濾網，將雞蛋中難溶解的筋膜過濾掉不要，這樣蒸出的雞蛋更加光滑細膩。

4、在雞蛋液中倒入適量溫水，雞蛋和水的比例最好的1:1.5左右，將溫水邊倒入雞蛋液中邊攪拌，要想蒸出來的雞蛋羹鮮嫩、沒有蜂窩，需要添加溫水。

5、將蛤蜊整齊地碼放在盤中，倒入雞蛋液，倒雞蛋液時需要用濾網過濾掉多余的氣泡，以免蒸出來的雞蛋表面不光滑。

6、蒸鍋中加入適量水，上汽后將蛤蜊雞蛋液放入蒸鍋中，中小火蒸8分鐘，記得蒸的時候要蓋一個盤子，蛋面就會光滑如鏡，沒有孔洞。

7、在蒸好后的蛤蜊蒸蛋上淋入1勺生抽、少許香油，撒上蔥花，滑嫩鮮香的蛤蜊蒸蛋就做好了，口口鮮香，特好吃。

蔥爆羊肉

準備羊外脊、大蔥、生姜、蒜瓣、干辣椒、實驗、生抽、料酒、孜然粉、淀粉、白糖、食用油。

1、羊外脊洗干凈，切成薄片，加入食鹽、料酒、生抽、淀粉、孜然粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。大蔥洗干凈，切成馬蹄片；生姜洗干凈切絲，干辣椒切段。

2、起鍋加油燒熱，放入腌好的羊肉片，大火滑炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，燒熱后放入姜絲、干辣椒爆香，倒入大蔥片翻炒出蔥香味，倒入羊肉片，加入適量白糖、食鹽、生抽、孜然粉調味，翻炒均勻即可出鍋。

香菜牛肉末

用料：牛肉、香菜、泡椒、大蒜、姜、辣椒、生抽、老抽、耗油、花椒油、鹽

1、牛肉切小粒，放一點鹽、生抽、耗油腌制片刻，其他配料切好備用。

2、熱鍋入油，牛肉粒倒進去翻炒一遍，然后放入切碎的蒜、姜、泡椒，煸炒出香味。

3、倒入適量老抽、花椒油，切碎的紅辣椒，煸炒幾遍至上色均勻。

4、香菜切斷，放入缽子內打底，把炒好的牛肉粒鋪上去，點上爐子燉

木耳炒洋蔥

食材：洋蔥、木耳、青椒、雞蛋、食用鹽、食用油、大蒜、生抽

【做法】

1.洋蔥洗凈切小片，青椒切成菱形小片，木耳泡好洗凈后放在一旁備用。

2.取一個空碗，打三個雞蛋進去，再加少量食用鹽，然后用筷子將其充分攪散。

3.起鍋倒油，用油潤一下整個鍋底，然后把油倒掉，再把雞蛋液倒進鍋里，晃動鍋餅，將其煎成蛋皮，煎好后放到砧板上切成菱形小塊。

4.另起鍋倒油，油熱后先把提前切好的蒜片入鍋炒香，接著把木耳加進鍋里快速翻炒2分鐘左右，然后把洋蔥和青辣椒加進去一同翻炒，期間加適量食用鹽入底味。洋蔥變軟后把蛋皮倒進鍋里，加少量生抽快速翻炒入味即可出鍋。