廣東
2026年烘焙品牌流行開集合店？
紅餐網消息，近日，新中式烘焙品牌瀘溪河在南京開出了全國首家雙層集合店。該集合店共分為上下兩層，一層為明檔現烤售賣區，二層則設為堂食區，配有桌椅、沙發，供消費者休息打卡。
△圖片來源：小紅書截圖
該集合店不僅賣糕點，還新增了茶飲和咖啡。具體來看，其烘焙產品，在保留桃酥、麻薯、綠豆糕等經典中式糕點的基礎上，還新增了多拿滋、可頌、蛋撻等西式甜點。烘焙產品的價格整體延續了品牌一貫親民的路線。
△圖片來源：小紅書截圖
專門開辟的“瀘家水鋪”茶咖售賣區，則為消費者提供9款現制茶咖飲品。產品涵蓋美式咖啡、茉莉美式、茉莉拿鐵等風味咖啡，以及元氣紅棗桂圓牛乳、桃膠小吊梨、大大一顆檸檬茶、清爽果茶、柚見單叢、烏龍茶底果茶、單叢牛乳茶等中式飲品。茶咖整體的售價在5.9-9.9元之間，同樣主打高性價比。
△圖片來源：小紅書截圖
實際上，瀘溪河在門店形態的開發上，近年來一直在進行多元化嘗試探索，曾陸續推出手作店、IP主題店、Express輕中式店等不同店型。另據紅餐大數據，截止目前，瀘溪河現已在全國布局近700家門店。
深耕新中式烘焙賽道的瀘溪河，為何在選擇布局雙層集合店的同時，并加碼茶咖業態？在紅餐網看來，瀘溪河此舉是新中式烘焙品牌從單一品類售賣，向場景化消費升級的一次新嘗試。
“中式糕點+西式甜點+茶咖”的產品組合，搭配堂食休憩空間，能夠將傳統烘焙即買即走的零售模式，延伸為可沉浸、可打卡的休閑體驗場景。這種業態創新不僅有助于拉長顧客停留時間、提升客單價，也在一定程度上打破了烘焙消費的時段限制，向全時段經營延伸。
未來，瀘溪河還將探索出哪些新的業態模式？紅餐網將持續關注。
作者：紅餐網費媛；編輯：李唐
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