元宵節(jié)，除了湯圓，這8樣別忘端上桌，招財納福，日子越來越紅火

元宵節(jié)，作為中國傳統(tǒng)佳節(jié)，吃湯圓寓意團圓美滿。但除了湯圓，還有8道菜值得端上餐桌，它們不僅美味可口，更蘊含著招財納福的美好寓意，讓新的一年日子越過越紅火。以下為你詳細介紹這8道菜的做法。

一、肉末炒粉絲（財源連綿）

所需食材：龍口粉絲2把（約100克）、豬肉末150克、干香菇5朵、胡蘿卜半根、青蒜2根、生姜1小塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、白糖少許、鹽適量、食用油適量、清水半碗。

步驟：

1.龍口粉絲放入溫水中浸泡20分鐘至軟透，用剪刀剪成約15厘米長段，撈出瀝干水分，拌入少許食用油防止粘連。干香菇提前溫水泡發(fā)后切丁，泡香菇水留用。

2.豬肉末選用三分肥七分瘦的最佳，加入料酒、少許生抽和淀粉抓勻腌制10分鐘。胡蘿卜去皮切細絲，青蒜切段，姜蒜切末備用。

3.熱鍋涼油，油溫六成熱時下入腌制好的肉末，中火快速炒散至變色發(fā)白，炒出油脂后推至鍋邊，下入姜蒜末爆香。

4.加入香菇丁和胡蘿卜絲翻炒均勻，炒至胡蘿卜絲變軟，調(diào)入生抽、老抽、蠔油和白糖，翻炒均勻使肉末上色入味。

5.將泡好的粉絲下入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，分兩次加入泡香菇的水（每次約3湯匙），讓粉絲吸收湯汁變得飽滿油潤。

6.持續(xù)翻炒約3分鐘，待粉絲完全吸收調(diào)料且呈現(xiàn)油亮色澤時，嘗味后適量補鹽，撒入青蒜段快速翻勻即可關火。

7.裝盤時用筷子將粉絲挑起抖散，使其呈現(xiàn)根根分明的狀態(tài)，肉末均勻分布在粉絲中，一道寓意"財源連綿"的家常美味即成。

二、菠菜魚丸湯

主要食材：菠菜一把，魚丸200克，雞蛋1個，蔥姜適量，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，香油1勺，味精1小勺，食用油適量

【具體做法】

1、雞蛋充分打散，鍋中抹上少許食用油，油熱轉(zhuǎn)小火，將雞蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，攤成薄薄的雞蛋皮，切絲備用。

2、鍋中少許食用油，油熱倒入蔥姜爆香，倒入兩碗清水。

3、倒入魚丸，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘，煮至湯汁奶白，魚丸漂浮。

4、倒入菠菜、雞蛋皮，加入鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，煮至菠菜斷生，加入一勺香油拌勻出鍋。

三、香煎鱸魚

食材：

鱸魚1條、姜片、蔥段、蒜片、小米辣、洋蔥絲、生抽、米酒、淀粉、白糖、鹽、黑胡椒粉、食用油

做法：

1、先調(diào)一碗去腥增香的蔥姜水，大家記住嘍，這一步可是魚肉不腥、還能入味兒的關鍵！把姜片、蔥段、蒜片、小米辣、洋蔥絲都擱碗里，然后下手抓一抓、捏一捏，把這幾樣的香味兒都擠出來。

2、鱸魚收拾干凈，魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟都去干凈，然后切成大小差不多的塊兒。別切太大了，要不不好煎熟，味兒也進不去。切好以后，直接放剛才調(diào)好的蔥姜水里。

3、接下來就該腌魚了。加1勺生抽、1勺米酒（沒有的話用料酒也行，但米酒更香，孩子吃也沒事）、2勺淀粉、半勺白糖，再少來點鹽和黑胡椒粉，用手抓勻乎，讓每塊魚肉都沾上調(diào)料。然后放一邊腌上半個鐘頭，腌制時間一定要夠，不然魚肉沒味兒，還會有腥氣味兒。

4、腌好之后，起鍋燒油，油不用太多，平時炒菜那么多就行。油熱了以后，先把蔥姜水里的姜片、蔥段、洋蔥絲撈出來，放鍋里炒香，等洋蔥絲變軟，香味兒飄出來了，就先盛出來放一邊備用。

5、然后把腌好的鱸魚塊，一塊一塊地擺進鍋里。記住啊，千萬別急著翻動，先開中小火慢慢煎，等一面煎得金黃、定住型了，再翻面煎另一面。兩面都煎得焦黃酥脆，吃起來口感才最好。

6、魚煎好了，把剛才炒香的蒜末、小米辣倒回鍋里，和魚塊一起扒拉幾下，炒出辣味兒和蒜香味兒。然后再加1勺生抽、1勺米酒，快速翻炒均勻，讓每塊魚肉都裹上醬汁。

7、最后，把剛才盛出來的蔥段再放進去，隨手扒拉兩下，就能關火出鍋啦！這一道香噴噴的香煎鱸魚就齊活兒了，保準孩子一口一塊，停不下來！

四、小炒黃牛肉

所需食材：黃牛肉250克、青椒2個、紅椒2個、姜1塊、蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1克、雞精1克、食用油適量

步驟

1. 黃牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 青椒、紅椒洗凈，去籽后切成小塊，姜、蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香。

5. 加入青椒、紅椒塊翻炒至斷生。

6. 放入炒過的牛肉片，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 加入鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒幾下即可出鍋。

五、淮山玉米豬骨湯

準備食材：淮山、玉米、豬骨、紅棗、枸杞、生姜、鹽。

做法步驟：

1、準備500克豬骨，清洗干凈后用冷水浸泡30分鐘，去除血水。淮山去皮后切成滾刀塊，玉米切成段備用。生姜拍扁切片。

2、起鍋燒水，水開后放入豬骨焯水2~3分鐘，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3、砂鍋中加入適量清水，放入焯好水的豬骨、生姜片、玉米段，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

4、加入淮山、紅棗，繼續(xù)小火燉煮20分鐘，讓食材的味道充分融合。

5、最后加入枸杞，再燉5分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可關火。

6、盛出熱騰騰的淮山玉米豬骨湯，湯色清澈鮮香，入口清甜滋養(yǎng)，適合全家人食用。

六、蓮藕玉米排骨湯

所需食材：排骨500克、蓮藕1節(jié)、甜玉米1根、胡蘿卜半根、紅棗5顆、枸杞一小撮、姜片4片、料酒1勺、鹽適量、清水適量。

步驟：

1. 排骨剁成小段，用清水浸泡20分鐘去血水，冷水下鍋加姜片料酒焯水，撈出沖洗干凈。

2. 蓮藕去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡防止氧化變黑，使用前撈出瀝干。

3. 甜玉米斬成小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊，紅棗去核備用。

4. 砂鍋中放入排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜和姜片，一次性加足清水沒過食材。

5. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，期間不要頻繁開蓋，保持湯面微微翻滾即可。

6. 加入紅棗繼續(xù)燉煮20分鐘，最后5分鐘放入枸杞，避免久煮破壞營養(yǎng)。

7. 關火前根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽，攪拌均勻后燜5分鐘讓味道融合。

七、涼拌生菜

準備食材：生菜、蒜、小米辣、香菜、白芝麻。

做法步驟：

1、準備一顆新鮮生菜，去掉老葉，掰成適口大小的片狀，放入清水中浸泡10分鐘，洗凈后瀝干水分備用。

2、蒜剝皮切成末，小米辣切成細圈，香菜洗凈切成小段，白芝麻用小火炒香備用。

3、大碗中放入生菜葉，加入蒜末、小米辣圈、香菜段，撒上白芝麻。

4、小鍋中倒入適量食用油，中小火加熱至六成熱，淋在蒜末和辣椒上，激發(fā)出香味。

5、加入1勺生抽、1勺陳醋、半勺白糖、1勺蠔油、少許鹽，再淋入幾滴香油，快速翻拌均勻，讓生菜均勻裹上調(diào)味料即可裝盤。

八、西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花、鮮蝦、蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 西蘭花掰成小朵，焯水撈出；鮮蝦去頭去殼挑蝦線，洗凈備用。

2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

3. 加入西蘭花，加鹽調(diào)味，翻炒均勻。

在元宵節(jié)這天，將這8道菜端上餐桌，與家人一起共享美食，感受節(jié)日的氛圍，迎接新一年的好運與福氣。