泰興的第一波“鮮香麻辣”
超鮮上市啦
不少泰興人的朋友圈里
開始上新小龍蝦
氣溫還沒升起來
小龍蝦的市場先熱起來了
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記者走訪發現,無論是線下飯店、外賣平臺還是菜市場,都能看到小龍蝦的身影。以往小龍蝦是夏季的專屬,但今年在不少飯店的菜單上,小龍蝦已經被放在了顯眼位置。
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外賣平臺上,經典的麻辣、蒜蓉、十三香等口味,均已有不錯的銷量,各商家的銷售均價在每斤40-60元左右。
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在我市一家水產批發,記者了解到,目前正值小龍蝦上市初期,幾乎看不到本地龍蝦,現在的小龍蝦都是從湖北、四川那邊運過來的。
批發老板葉新告訴記者:“今年受氣候影響,兩地小龍蝦上市時間重合,價格都比往年有所下降,中青的批發價在26元/斤左右。”
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葉老板介紹,按往年經驗,3月20日左右是小龍蝦上市高峰期。目前,采購小龍蝦的多為市內的龍蝦館和餐廳。
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怎么才能挑到好吃的小龍蝦?
一是看蝦殼,一般而言青殼龍蝦比紅殼龍蝦肉質更鮮嫩。
二是辨公母,母蝦比公蝦擁有更飽滿的蝦肉,吃起來口感更好,公母的辨別方法就是看蝦鉗大小,蝦鉗大的為公蝦,小的為母蝦。
小龍蝦到底怎么吃才更健康呢?
龍蝦頭可以吃嗎?
專家:不能一概而論!鰓直接是跟外界接觸的,水里一些懸浮物,一些臟東西可能會附著。因此,不建議食用鰓。此外,胃也不建議吃。
龍蝦頭重金屬含量高?
專家:不完全準確。現在小龍蝦大都養殖在水稻田或是水草里,水稻和水草等可以很好地凈化小龍蝦的養殖環境,減少重金屬含量。
注意事項
1、小龍蝦的內臟位于蝦頭,吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺,脂肪含量高而且重金屬的含量會超過蝦肉。所以吃小龍蝦最好只吃蝦肉。
2、小龍蝦的蛋白質含量較高,而且屬于中嘌呤食物,過敏體質人群、痛風患者等都要謹慎食用。
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