導(dǎo)讀:驚蟄后,氣溫升高的很快,雖然我們體感舒服了,但是此時正是各種疾病的多發(fā)期,因為此時一些人隨意減衣服,導(dǎo)致身體免疫力下降,就會感冒咳嗽。還有一些人沒有注意飲食,還在大量的吃大魚大肉、辛辣食物,導(dǎo)致身體上火,一上火,就會口舌生瘡、便秘,所以在驚蟄后,大家一定要合理飲食。在驚蟄后,最健康的飲食是“清淡少油,少辛辣,多吃綠”,為啥在驚蟄后要多吃綠呢?這是因為驚蟄屬于仲春,此時陽氣升發(fā)的特別快,而陽氣升得越快,肝越容易 “被沖亂”,所以越要護(hù)它。而在驚蟄后,有一種蔬菜特別鮮嫩,每年驚蟄后,我都會使勁吃,它就是“雞毛菜”。
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雞毛菜的生長速度特別快,從播種到采摘,只需要23天左右,而仲春時節(jié)的雞毛菜,含水量高,粗纖維少,所以它吃著特別鮮嫩,一些會吃的人,幾乎隔天就會吃一次雞毛菜。雞毛菜不僅味道好,而且營養(yǎng)還很豐富,據(jù)研究雞毛菜中含有豐富的“粗纖維、維生素C、維生素A、粗纖維、鈣、鐵、鉀”等營養(yǎng)物質(zhì),其中含有的粗纖維可以潤腸,含有的維生素A可以護(hù)肝,含有的維生素C可以強(qiáng)免疫,同時雞毛菜還是一種涼性蔬菜,適當(dāng)多吃還可以降火。
每年驚蟄后,是雞毛菜最鮮嫩的時候,過了驚蟄,口感就會變老,所以趁著雞毛菜大量上市,大家一定要多吃。而雞毛菜最為很鮮嫩的一種蔬菜,最好吃的做法見就是用蒜末、豬油來爆炒雞毛菜,這樣能使雞毛菜吃著超級鮮美。接下來我就把蒜香雞毛菜的詳細(xì)做法分享給大家。
【食材準(zhǔn)備】:雞毛菜300克、大蒜籽5克、生姜3克、豬油一勺、食鹽、雞精、食用油適量。
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【制作方法】:
第一步:買雞毛菜時,要買不超過20厘米的,稍微小一點,雞毛菜吃著最嫩,買回家的雞毛菜,先將老葉和根全部摘的扔掉,然后將雞毛菜和一勺食鹽放入自來水中浸泡10分鐘,時間到后,將雞毛菜撈出,再用自來水將雞毛菜沖洗干凈。
第二步:把大蒜籽去皮后沖洗干凈,然后把它切碎備用,然后再把生姜洗凈后也切成小碎末備用。
第三步:將鍋燒熱后,將一勺豬油放入鍋中,大火將豬油燒熱后,把蒜末、姜末放入鍋中,大火將它們炸5秒,這樣可以徹底的激發(fā)出它們的香味。
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第四步:把雞毛菜放入鍋中后,然后沿著鍋邊淋半勺熱水,接著快速翻炒雞毛菜,防止雞毛菜被熱鍋燙死,大概翻炒半分鐘左右,雞毛菜就會變焉,此時雞毛菜已經(jīng)接近8成熟。
第五步:將少許的食鹽、雞精放入鍋中,大火將雞毛菜翻炒七八下即可起鍋食用。炒好的雞毛菜一定要當(dāng)餐吃完,放的越久,口感越差。
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【阿龍有話說】:
1、雞毛菜必須要用鹽水浸泡,因為春天正是各種蟲子繁殖的時候,用鹽水浸泡可以將蟲子或蟲卵都泡出來,從而使雞毛吃著更放心。
2、雞毛菜下鍋后,一定要沿著鍋邊點少許水,因為雞毛菜太嫩了,如果不點水,雞毛菜很容易炒老,炒老的雞毛菜吃著不鮮嫩。
3、雞毛菜要炒到8-9成熟才可以放食鹽,如果食鹽放的太多,雞毛菜會出大量水,從而導(dǎo)致雞毛菜吃著不嫩。
驚蟄后,使勁吃“雞毛菜”,一降火、二潤腸、三護(hù)肝,四強(qiáng)免疫,現(xiàn)在正當(dāng)季,不懂吃可惜了!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關(guān)注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗,最后感謝大家的觀看。
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