導(dǎo)讀:每年驚蟄前后,是一年中養(yǎng)生的關(guān)鍵時期,因為有句俗語是:“一年之計在于春”,如果在初春,就沒有把身體養(yǎng)好,等天氣真正的熱起來后,身體會非常難受。在驚蟄前后,我們該從哪些方面去養(yǎng)生呢?其實中醫(yī)能給我們答案。中醫(yī)上認(rèn)為春氣通肝,這是因為春天在五行中屬木,而人體五臟中肝臟對應(yīng)五行中的木,所以春天肝氣旺盛,在驚蟄前后把肝臟先養(yǎng)好,不僅能幫助肝臟減輕壓力,還能使身體正常生發(fā)陽氣。而哪些菜對肝臟好呢!中醫(yī)認(rèn)為肝對應(yīng)綠色(青色),多吃綠色食物,可以起到養(yǎng)肝清肝的功效,比如我今天給大家介紹的“芹菜葉”,就是立春前后一定要使勁吃的蔬菜。
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芹菜是對肝特別好的一種蔬菜,據(jù)研究,芹菜中含有豐富的維生素C和復(fù)合維生素B、粗纖維,含有的復(fù)合維生素B可以提高肝臟的解毒功能,含有的維生素C可以減少肝細(xì)胞氧化損傷,含有的粗纖維可以降低肝臟的代謝負(fù)擔(dān)壓力。同時中醫(yī)認(rèn)為,芹菜還具有一定潤肺、排毒、健脾胃的功效,所以芹菜也是一種全能型蔬菜。雖然芹菜營養(yǎng)價值很高,但是芹菜真的很便宜,在我們當(dāng)?shù)兀?元1斤,買上1斤,夠家人吃上一整天呢!
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很多人吃芹菜都是將芹菜作為配菜,或者只用芹菜莖炒一些肉吃,而今天我分享的芹菜農(nóng)家芹菜羹,是我個人最愛的一種吃法,它是用大家不愛吃的芹菜也做的,做好的農(nóng)家芹菜羹又鮮又解饞,在立春前后適當(dāng)喝一點,還能防止上火呢!接下來我就把農(nóng)家芹菜羹的詳細(xì)做法分享給大家。
【食材準(zhǔn)備】:芹菜葉100克、花生米50克、紅薯粉絲30克、雞蛋清2個、胡椒粉、面粉、食鹽、雞精適量。
【制作方法】:
第一步:將芹菜葉放入淡鹽水中浸泡10分鐘,這樣可以有效的去除芹菜葉表面所有的臟東西,然后把泡好的芹菜葉撈出,再用自來水將芹菜葉沖洗干凈后放入砧板上,接著再把芹菜葉切成如下圖所示的碎末備用。
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第二步:將生花生米放入砧板上,將花生按按碎后,然后將花生米切一下,直到將花生米切成如下圖所示的碎末后放入碗中,接著再抖動幾下碗,使花生皮飛出來即可備用。
第三步:把雞蛋清敲碎后放入碗中,再把再把100克面粉和150ml水放入碗中,將它們攪拌均勻即可備用。
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第四步:鍋中放入適量水,等水煮沸后,將花生碎倒入鍋中,然后蓋上鍋蓋,將它們煮2分鐘,接著再把芹菜葉、切碎的紅薯粉絲放入鍋中,繼續(xù)煮1分鐘。
第五步:把準(zhǔn)備的面粉漿慢慢的倒入鍋中,直到鍋中的湯汁變得比較黏稠,再將雞蛋清沿著鍋邊倒入,最后撒上一點食鹽、雞精,攪拌均勻即可食用。
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【阿龍有話說】:
1、做農(nóng)家芹菜羹時,豬油、香油等等油都不要放,因為加了油,會導(dǎo)致農(nóng)家芹菜羹油膩,同時還會壓住湯本身的鮮香味。
2、如果花生放到砧板上不好切,可以將花生米放入研磨缽中研磨成碎末,花生放到研磨缽中后,需要少放點花生,因為用研磨缽研磨的花生比較碎,花生放多了,吃著就比較油。
3、做農(nóng)家芹菜羹時,只需要放雞蛋清,不要放雞蛋黃,因為雞蛋清只有香味沒有腥味,能使做好湯更鮮。
一清肝、二潤肺、三排毒、四健脾胃,驚蟄前后使勁吃“芹菜葉”,才2元一斤,營養(yǎng)又便宜!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關(guān)注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗,最后感謝大家的觀看。
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