兩人吃火鍋故意扔頭發、塞玻璃索賠，海底撈：已被公安機關拘留

3月5日，海底撈法務部官方微博發布信息稱，近期海底撈火鍋門店先后發生兩起相關人員在用餐過程中故意投放頭發、玻璃碎片，并以此為由投訴索賠、擾亂正常經營秩序的事件。

公安機關經調查后已依據《中華人民共和國治安管理處罰法》作出行政拘留的行政處罰決定。

海底撈在回應中對公安機關依法、公正處理表示感謝。同時，海底撈表示珍視每一位消費者的意見與建議，也歡迎社會各界監督；對于侵害合法權益、擾亂正常經營秩序的行為，海底撈將依法維護合法權益。

同時，海底撈還披露了兩份《行政處罰決定書》，其中一份顯示，2026年2月，涉事人員在用餐過程中以投放玻璃碎片等方式實施擾亂行為，被公安機關依法處以行政拘留；另一份顯示，2026年3月，涉事人員在門店內以“餐飲衛生問題”實施敲詐勒索行為，公安機關依法作出行政拘留處罰決定。

值得一提的是，類似通過制造“異物”投訴進行索賠的情況在餐飲行業中并非個例。2024年3月，北京平谷區一海底撈火鍋門店也曾發生顧客以“麻醬中吃出玻璃渣”為由當場索賠的情況。警方調查發現，相關人員在一段時間內多次以相似手法在不同區域、不同海底撈實施索賠行為，涉案人員因涉嫌敲詐勒索罪被警方刑事拘留。

此外，今年1月29日，最高人民法院、最高人民檢察院、國家市場監督管理總局聯合發布規范職業索賠、維護市場秩序的典型案例，其中包含一起敲詐勒索案。行為人在餐館就餐時惡意投放異物，并以舉報食品安全問題為要挾向商家索取財物的，可能構成敲詐勒索罪。該案中，被告人蘇某因多次以類似方式向餐館索賠，被法院以敲詐勒索罪判處有期徒刑六個月、緩刑一年，并處罰金3000元。

對此，三部門表示，通過加強行政執法與刑事司法銜接，依法打擊惡意偽造食品安全問題、擾亂經營秩序的行為，有助于維護公平有序的餐飲消費環境和市場秩序。

除此之外，一些惡意索賠行為也呈現出新的特點。近期，上海楊浦警方破獲一起利用AI軟件偽造病歷、收費單據等材料實施敲詐勒索的案件：嫌疑人通過偽造“就餐后身體不適”的病歷材料向餐廳索賠并多次投訴，累計作案4起，非法獲利2500元，最終被警方依法處理。

圖片來源：海底撈官方微博

公開資料顯示，海底撈品牌創建于1994年，是一家融匯各地火鍋特色于一體的火鍋品牌，歷經三十幾年的發展，海底撈國際控股有限公司已經成長為國際知名的餐飲企業。

不過，對于海底撈來說，已經不滿足于火鍋這一項業務。2024年，公司推出了“紅石榴計劃”，在這之后，海底撈便孵化出“焰請烤肉鋪子”“小嗨愛炸”等14個餐飲品牌。

截至2025年上半年末，海底撈紅石榴計劃旗下品牌門店共計126家，其所在的其他餐廳收入達5.97億元，同比增長227%。

近兩年，餐飲行業整體面臨經營承壓的局面，高端餐飲賽道尤為突出。2025年上半年，海底撈實現營業收入207.03億元，同比下降3.7%；實現凈利潤17.55億元，同比下降13.7%；核心經營利潤24.08億元，同比下降14%。

海底撈在財報中稱，去年上半年利潤下降受翻臺率下降，以及產品、場景等創新模式方面的初期調整影響。

同時，海底撈認為這一階段業績下滑反映出管理層在管理能力方面存在不足，公司將進行改善。

2025年上半年，海底撈餐廳經營收入185.8億元，占2025年上半年總收入的89.8%。包括“焰請烤肉鋪子”在內的其他餐廳收入5.97億元，同比增長227%。

餐廳表現方面，今年上半年海底撈自營餐廳整體翻臺率達到3.8次/天，較去年同期的4.2次有所下降，上半年接待顧客總數近1.9億人次。海底撈表示，這主要是由于餐飲市場競爭加劇、顧客消費需求變化等影響。

盡管整體業績有所下滑，但海底撈的外賣業務表現強勁。上半年，公司外賣業務營業收入為9.28億元，同比增長59.6%。除了傳統火鍋外賣，主打“一人食”場景的海底撈“下飯火鍋菜”上半年貢獻超過55%的外賣收入。海底撈拌飯、自制飲料等外賣新品類也在測試過程中。

截至2025年6月30日，海底撈品牌共經營1363家餐廳，其中自營餐廳中國大陸地區1299家，港澳臺地區23家，另有加盟餐廳共41家。2025年上半年，海底撈持續進行海底撈門店網絡優化，期內新開自營餐廳25家，加盟餐廳3家。

在財報中，海底撈提到，公司將繼續統一規劃品牌門店網絡布局，并保證加盟門店全運營環節與自營店保持一致。未來在發展主品牌的同時，還會助力多品牌發展。