毛筆字招牌的面館，一般都很好吃

判斷一個(gè)面館是否好吃，三要素——

一是有毛筆字招牌，
二是炒了澆頭，類似于雙脆、回鍋肉、干煸排骨，
三是不愛(ài)開(kāi)門，

桃溪路上的鎮(zhèn)江面館，兩兄弟就非常佛系，一言不合就想耍。

不做早上的生意，十點(diǎn)半才開(kāi)門，洗菜、炒料、分裝面條，每一天都要力保新鮮，出鍋的澆頭，不早不晚，抵達(dá)十二點(diǎn)。

兩兄弟比較沉默寡言、埋頭苦干，但是分工明確、有求必應(yīng)。

這一家雖然種類少，但是每一種都能打，舍得用料、沒(méi)得邊角料，重點(diǎn)是特色鮮明，不存在不同的澆頭出來(lái)都是同一味道。

像素椒，口味有層次，在咸鮮中帶著一陣?yán)睔?，回口是花生醬。

像海味面，一端上來(lái)就有點(diǎn)可口，玉蘭片、大朵的香菇就很中國(guó)風(fēng)，喝一口湯，不是張揚(yáng)的鮮，是沉在碗底的、敦實(shí)的香。

海味面用的是細(xì)面，跟湯有一個(gè)絲滑的連接，整體是三合一。

像紅燒牛肉面，菜單上沒(méi)有寫(xiě)，有一天盯到別人吃，順勢(shì)跟單，肉多、入味，整體是復(fù)雜的一種調(diào)味，但又順其自然。

這一家最好的一點(diǎn)是面的選擇，是加了厚度的韭菜葉子面，老板說(shuō)是專門定制的，不單薄、不厚重，和重的調(diào)味一致。

然后泡菜也好吃，看起來(lái)像是科技泡菜，結(jié)果居然酸辣清甜。

最期待的其實(shí)是爆炒系列，尤其是火爆魷魚(yú)須面，但對(duì)打工人不友好，早上沒(méi)炒、下班去就售罄，根本見(jiàn)不到影子。

兩兄弟貪耍，不曉得啥時(shí)候就鋪?zhàn)右魂P(guān)，但按照正常的話，是周六休息一天，其余時(shí)間營(yíng)業(yè)，一般是晚上7點(diǎn)結(jié)束。

中午12點(diǎn)-2點(diǎn)，是款式最為齊全的時(shí)候，附近的朋友，可去。

這家店叫鎮(zhèn)江面館，已經(jīng)有很多人問(wèn)過(guò)老板在哪里，老板尷尬過(guò)多次，“我的名字叫鎮(zhèn)江”。

地址：成華區(qū)桃溪路303號(hào)

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