四川
沈陽零下二十度的夜里，我被一口玉米粑粑整不會了——這不是我家樓下大鐵鍋貼的玉米餅子，而是貴州火鍋店里突然冒出的黃團團，軟到像剛化開的雪糕，甜得直擊后腦勺。
老板是遵義人，說在老家趕集時才吃得到。他把新鮮甜玉米磨成漿，加糯米粉、白糖，再用玉米葉裹了蒸，出鍋前撒一層綿白糖，熱氣把糖粒化成亮晶晶的殼。
我咬第一口就傻了：玉米香像小時候偷啃的生棒子，但口感比東北的任何玉米面食都細，介于年糕和麻薯之間。
同桌沈陽人直接問：咱這疙瘩咋沒有？老板笑，東北玉米產量大，可習慣粗獷吃法，貼餅子、烀苞米，都是頂飽的硬貨；貴州山多地少，玉米得變著花樣當零嘴，才琢磨出這口軟甜。
我回家立馬淘寶下單，凍貨郵到，蒸八分鐘，差三分店里的魂，但足夠半夜解饞。
原來好吃的不止食材，還在于有人肯把粗糙的苞谷搓成溫柔的小點心，再讓它跨越幾千公里，在暖氣房里給你一點南方式的軟糯安慰。
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