春節的熱鬧已經漸漸遠去,隨之而來的是對于農耕五谷豐登的祈盼,明日將迎來正月二十一,民間稱為“地穿節”、“麥子生日”,部分地區還延續“小填倉”習俗。
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明日正月二十一,再忙牢記“吃4樣,做1事”五谷豐登日子旺,老傳統別丟!民間以各種各樣的習俗和食俗來祈求補地護宅、祈豐納福!
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一:烙餅
正月二十一“補地日”,民間有“補地日扔餅補地縫”的習俗,先扔一塊到地上象征“補地”,剩余全家分食,寓意家宅安寧、莊稼豐收、不愁吃穿!
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【烙餅】食材:面粉,開水,涼水。
1,把面粉放到盆里,先用開水燙面,再加入適量的涼水把面團和成軟硬適中的面團,稍微靜置一會,俗稱醒面。
2,面團揪成小劑子,按扁,用搟面杖搟成很薄的餅皮,平底鍋洗凈燒熱,改小火放入做好的餅皮,翻個面稍微一烙即可出鍋。
二:五谷粥
在正月二十一,按照習俗要喝五谷雜糧粥,這是對土地的感恩,祈盼著五谷豐收、日子富足!更是對于土地的感恩,是“補地”、“祈豐”的儀式感!
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【五谷粥】食材:地瓜,黑米,綠豆,紅豆,花生米,麥米。
1,把地瓜去皮切塊、黑米、綠豆、紅豆、花生米、麥米全部放入清水中清洗干凈,清洗好的雜糧放入電飯煲中,倒入地瓜,選擇煮粥鍵,等待即可。
三:吃面條
在民間稱正月二十一為“麥子生日”,素有“正月二十一麥為王,一碗面湯敬蒼天”的說法。這一日吃面條,寓意日子順遂、身體健康,更有敬天敬地的感恩之心。
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【手搟面】食材:面粉300克,淡鹽水少許,蘑菇適量,雞蛋2個,蔥絲少許,姜絲少許,花生油適量,鹽少許,香菜適量。
1,面粉中加入淡鹽水和成硬一些的面團,靜置一會兒揉勻,放到面板上,按扁面團,用大搟面杖慢慢搟成又大又薄的面片,折疊用刀切成寬窄一致的面條。
2,鍋里放入適量的花生油,放入蔥絲姜絲爆香,倒入蘑菇炒勻加入開水,大火燒開,撒入蛋液煮開,加入鹽調味,面條煮熟把湯舀入面條中,撒香菜即成。
四:吃饅頭
正月二十一是“麥子的生日”北方有蒸紅棗饅頭的食俗,寓意著家業興旺、蒸蒸日上!山東部分地區還會在饅頭里藏一顆紅豆,吃到者寓意“鴻運當頭”!
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【紅棗饅頭】食材:面粉,紅棗,酵母粉。
1,酵母粉加水拌勻加入面粉和成硬一些的面團,靜置發酵,紅棗稍微用水汆燙撈起,切開,拿出面團用手使勁揉大約30分鐘,揪成小劑子,揉光成饅頭的樣子。
2,用兩個手指揪起一小塊面來穿透出一個小孔,把紅棗蔥洞里穿過,二次發酵約30分鐘,鍋里放水蒸大約30分鐘即可出鍋。
正月二十一忌做1件事:
1,忌浪費:正月二十一是小麥的生日,也是和土地以及農業有關的節日,這天忌浪費,我們不要大魚大肉,隨便浪費糧食,祈盼五谷豐登、豐衣足食!
峰兒話語:
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