今日正月二十一“補(bǔ)地節(jié)”，牢記：1不去，2不減，3不倒，4要吃

雖然我們的生活逐漸回歸日常的狀態(tài)，但每一天中依然流行著豐富的年俗文化。且從正月里，我們可以明顯感受到節(jié)日之間的連續(xù)性，比如初八為谷日，初九為天日，初十為地日……到了二十為女?huà)z補(bǔ)天日，與之相對(duì)應(yīng)的，二十一便是補(bǔ)地日。在《歲時(shí)廣記》當(dāng)中有相關(guān)的描述“地穿日適逢雨水，土膏滋潤(rùn)，補(bǔ)地正宜其時(shí)”。這一節(jié)日也是在表達(dá)對(duì)女?huà)z的感恩與懷念之情。

除了補(bǔ)地節(jié)之外，北方的一些地區(qū)也將此日定為小填倉(cāng)，家家戶(hù)戶(hù)會(huì)將糧倉(cāng)填一填，來(lái)祈禱糧倉(cāng)滿(mǎn)盈，衣食富足。同時(shí)二十一也是民間傳統(tǒng)里的小麥日，人們也會(huì)通過(guò)相應(yīng)的習(xí)俗與飲食來(lái)表達(dá)祈福之意。下面就圍繞著正月二十一這天的內(nèi)容來(lái)跟大家分享相應(yīng)的講究，牢記：1不去，2不減，3不倒，4要吃，寓意豐衣足食，日子紅火，來(lái)看看吧~

1不去

不去田里行走，俗話(huà)說(shuō)“地穿天不漏，三月好耕田”，在人們根據(jù)地穿節(jié)當(dāng)天的氣候來(lái)總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)。每逢這天，人們都會(huì)看看這天的天氣，來(lái)為春耕做準(zhǔn)備。不過(guò)在地穿節(jié)流行著不下田的風(fēng)俗，擔(dān)心農(nóng)具破壞了土地，而影響了正常的生活。這正是對(duì)農(nóng)耕的重視。同時(shí)現(xiàn)在田間的一些作物已經(jīng)重新返青生長(zhǎng)，那么屆時(shí)也不能去田里行走，以免踩傷和破壞，影響收成。

2不減

不減肥餓肚子，在民間習(xí)俗中，二十一為小填倉(cāng)節(jié)，據(jù)說(shuō)是為了紀(jì)念一位倉(cāng)官，圍繞這一主題，人們會(huì)將家里的糧倉(cāng)裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的，與此同時(shí)也要吃得飽飽的，這也是填倉(cāng)的一種形式，以此來(lái)祈禱吃喝不愁，日子富足。所以這天忌諱餓著肚子，有著缺吃少喝，日子貧困之意，這在新年之初是不吉利的。所以有減肥計(jì)劃的，這天也要放一放，不要讓肚子里空空的。當(dāng)然健康的減肥方式也不是靠餓，而是需要合理調(diào)整飲食，盲目餓肚子減肥也是對(duì)身體健康不利的。

3不倒

不倒掉食物，從這天的幾個(gè)習(xí)俗來(lái)看，都是在祈福新的一年里五谷豐登，衣食富足。這也讓我們感到現(xiàn)在的美好生活來(lái)得很不容易，屆時(shí)我們不能忘本，要好好珍惜，不能有浪費(fèi)的行為，不能隨意倒掉食物。越是美好的日子，我們?cè)揭谩熬影菜嘉！保蚣?xì)算，做長(zhǎng)久的打算，才能讓日子有條不紊的進(jìn)行，越過(guò)越好。

4要吃

春餅，補(bǔ)地的日子，人們要制作餅類(lèi)食物來(lái)應(yīng)景，在過(guò)去還要將做好的餅放到桌下來(lái)象征補(bǔ)地。屆時(shí)我們可以烙些春餅來(lái)吃，薄薄的卷上蔬菜，吃著特別過(guò)癮。

1、一些面粉倒在盆子里邊，加少許鹽，先拌勻了，再往里淋入溫水，通過(guò)攪拌，使之吸收之后，輕輕揉一揉，成為團(tuán)狀。

2、醒三十分鐘之后，將其直接在揉面墊上搓長(zhǎng)，切成餃子劑的2倍大。之后一一壓扁了。

3、將其分成兩組，一組中的上邊刷點(diǎn)油酥，再將另一組的與之一一對(duì)應(yīng)，兩個(gè)放到一起，按扁。

4、接著來(lái)?yè){薄，每一面都要搟到，這樣每一張薄餅才能均勻。

5、電餅鐺熱透后，兩張一起放進(jìn)去，中大火加熱，兩分鐘就熟了。夾出來(lái)后，趁著熱乎將兩張分開(kāi)。擺在盤(pán)中即可。

面，小麥日這天，人們要吃些面食，來(lái)寓意小麥豐收，同時(shí)面也代表著生活順利無(wú)憂(yōu)。

1、這里來(lái)準(zhǔn)備西紅柿兩個(gè)，洗好后切碎了。另外把三個(gè)雞蛋磕到碗里，其中加點(diǎn)白開(kāi)水，攪勻了。

2、起鍋放油，一點(diǎn)蔥花丟進(jìn)去，西紅柿倒里邊，撒些鹽，生抽，用鏟子去攪拌，將其炒軟。

3、往鍋里添些熱水，蓋住燜兩分鐘，接著將蛋液倒進(jìn)去，咕嘟幾秒鐘，其成型后關(guān)火。

4、在鍋里添上寬水燒開(kāi)，把面放進(jìn)去，煮到斷生之后關(guān)火。其撈入碗中，淋上西紅柿的湯汁，就可以享用了。

雜糧米糊，在地穿節(jié)這天，也流行著煮雜糧粥的習(xí)俗，來(lái)表達(dá)對(duì)大地的感恩與酬謝，祈禱谷物豐收。屆時(shí)我們也可以煮成雜糧米糊，其更加香濃可口，胃里舒服。

1、一小塊南瓜，洗過(guò)以后，切成小丁。

2、再準(zhǔn)備點(diǎn)小米，燕麥米，糯米，紅豆，一樣都抓少量，放一起洗好了。

3、幾樣食材都放進(jìn)破壁機(jī)，再準(zhǔn)備三個(gè)棗，洗好剪小塊丟進(jìn)去。

4、往里邊加上飲用水，然后用煮米糊的方式去加熱，程序自動(dòng)結(jié)束后就好了，順滑又香濃。

韭菜，開(kāi)春時(shí)節(jié)，也到了嘗鮮的好時(shí)機(jī)，加上我們的春餅烙好了，可以炒一盤(pán)韭菜來(lái)卷著吃，一口春天，吃著清香解饞又營(yíng)養(yǎng)。

1、這里先把韭菜摘一摘，然后用清水沖干凈了，其中的水分控一會(huì)兒，將其剪短。

2、搭配豆皮一張，切細(xì)絲后，先在開(kāi)水里邊焯一遍。

3、這里還切了點(diǎn)胡蘿卜，也可以放點(diǎn)紅椒一起炒，好看也好吃。

4、起鍋放點(diǎn)油，其中撒點(diǎn)蔥花，胡蘿卜先倒進(jìn)去炒一炒，接著將韭菜以及豆皮都倒進(jìn)去，調(diào)入生抽，蠔油，迅速炒到熟透，馬上關(guān)火裝盤(pán)。

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