普蘭店的這碗“非遺”面，藏著北緯39°的鄉(xiāng)愁

在北緯39°的黃金生長帶海域孕育著一種“鮮掉眉毛”的野生海蠣。當(dāng)這份來自深海的饋贈，遇上膠東面食的匠心技藝，便成就了一碗傳承百年的非遺味道——普蘭店海蠣子面。

這碗面，不僅是普蘭店人舌尖上的鄉(xiāng)愁，更是這座小城正在精心打造的本土特色餐飲名片。近日，普蘭店區(qū)餐飲界與相關(guān)部門共同聚焦這一碗面，探討如何讓非遺美食從后廚走向更廣闊的市場，讓“一道菜帶火一座城”的愿景照進現(xiàn)實。

普蘭店海蠣子面植根于深厚的漁家文化，其靈魂食材是采自北緯39°生物黃金生長帶的天然野生海蠣子，肉質(zhì)飽滿，鮮味天成。搭配傳承自膠東地區(qū)的面食技藝，手工制面，筋道爽滑，再以秘制湯底融合蠣肉的鮮甜，每一口都是大海的饋贈。

作為普蘭店區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，這碗面承載的不僅是味覺記憶，更是當(dāng)?shù)厝伺c海共生、靠海吃海的文化印記。

為將這份地道風(fēng)味更穩(wěn)定地呈現(xiàn)給更多人，近日，普蘭店區(qū)舉辦了一場關(guān)于海蠣子面標(biāo)準(zhǔn)化推廣的研討會。來自全區(qū)十余家推出海蠣子面的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、廚師代表，與區(qū)商務(wù)局、區(qū)文化館等人員齊聚一堂。鑫玉龍平島度假酒店的尹大廚現(xiàn)場演示了海蠣子面的標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，從食材選用、分量配比，到制作工序、火候把控，每一個細(xì)節(jié)都力求精準(zhǔn)。與會代表們結(jié)合實操經(jīng)驗，圍繞如何守住正宗口味、保證品質(zhì)統(tǒng)一、強化品牌推廣等議題深入交流，達(dá)成共識。

為了讓更多人能夠品嘗到正宗鮮美的海蠣子面，確保每一碗面都經(jīng)得起老饕的考驗，普蘭店區(qū)強化聯(lián)動宣傳，推動餐飲企業(yè)抱團發(fā)展，統(tǒng)籌線上線下渠道，讓非遺美食品牌叫得更響。同時，深化協(xié)同合作，政企攜手，在品牌培育、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、文旅融合等方面持續(xù)發(fā)力，讓海蠣子面成為激活地方文旅新動能的重要抓手。

一碗面，一座城，一種生活！一碗海蠣子面不僅能溫暖食客的胃，更能點燃一座城的活力。

普蘭店海蠣子面，等您來嘗鮮！

王慕晴半島晨報、39度視頻首席記者張錫明