窗外見風景，碗中有余味！開在村里的這家面館“很有料”

三月的春風送來絲絲暖意，吹綠了層層疊疊的麥苗，也為郊野鄉村的油菜花田染上金燦燦的黃。

沐浴在溫暖的陽光下，倚靠在明凈的落地窗前，感受拂面而來的青草氣息，窗外連綿的麥浪與遠處白墻黛瓦的農宅屋宇相映成趣，時光在這一刻也慢了下來……有趣的是，這樣一處讓身心融入郊野的歸處，不是咖啡店，也不是書吧，而是滬郊金山金山衛鎮八字村新開業的一家“稻田面館”：讓一碗面回歸自然，讓身心得到安放。或許，這也是面館主人胡燕將店鋪落地在八字村的最初考量。

“我心里一直有個鄉村夢。有這樣一個回歸鄉村的機會，感覺很開心?！弊鳛橥辽灵L的金山人，胡燕小時候也是在鄉村長大，后來去了市區工作，雖然身處繁華，但內心依然保留對鄉土的熱愛，“很懷念小時候的生活。吃吃飯，看看景，很治愈。”

而選擇開面館，也是胡燕作為一個“吃貨”精心考慮后做出的決定。原來，因為喜歡吃面，在市區工作時，胡燕經常約上三五好友去尋覓各地的面食美味。有時，為了吃一碗面，她們還會專門開車去蘇州、杭州、諸暨等地嘗鮮。漸漸地，她也總結出了一套自己的吃貨心得：面要口感勁道，在制作時添加的雞蛋等原料，以及面的粗細都有講究；澆頭的食材要新鮮，現摘現炒口感最佳；最重要的湯底也要經過慢火熬制，還要有老湯的重重加持……“面是最質樸的一道美食，也是最容易給人帶來滿足、與人產生共鳴的美味。”

在“稻田面館”，每天一早，阿姨們就開始準備當天的食材，譬如手打獅子頭、雪菜肉絲等特色澆頭，都采自本地農田的新鮮食材。“獅子頭里配上新鮮的馬蹄，要手打二十多分鐘再炸制。雪菜是阿姨們自家種植自己腌制的……”

八字村的“稻田面館”主要以本幫面為主，每天午時，店里都會坐滿了前來就餐的食客。他們有的是附近的上班族，有的是匆匆的過客，還有的專門前來品嘗這道美味，形形色色的人，都能在這方天地里找到屬于自己的這碗美味。目前，店主胡燕正在研究皮蛋拌面、炸豬排面，以及時令澆頭等特色面食口味，并計劃推出下午茶、咖啡等飲品，以更符合年輕人的需求。“讓大家都能在這里坐下來，歇歇腳，吃碗面，看看風景，感受窗外田園生活的美好?！?/p>

（本文圖片張曉燕/攝）