廣州市宏韻中醫李俊主任：萎縮性胃炎的“救命三菜”，輪著吃

　　廣州市宏韻中醫李俊主任：萎縮性胃炎的“救命三菜”，很多人不知道！輪著吃胃舒服得多！
萎縮性胃炎反復發作？老中醫推薦3道菜，輪換著吃，胃黏膜慢慢修復大家好，我是李俊醫生。最近門診接診了不少萎縮性胃炎患者，很多人都有這樣的困惑："醫生，我這胃炎怎么老不好？藥也吃了，忌口也做了，還是反反復復。"其實，萎縮性胃炎這種病，確實需要"三分治，七分養"。尤其是現在天氣轉涼，很多人的老胃病又開始犯了。今天我就來跟大家分享幾個簡單有效的食療方，幫助大家通過日常飲食來調理腸胃，修復受損的胃黏膜。

為什么萎縮性胃炎需要特別重視飲食調理？首先，我們要明白什么是萎縮性胃炎。簡單來說，就是胃黏膜上皮遭受反復損害后導致固有腺體的萎縮，黏膜變薄，黏膜肌層增厚，伴有腸上皮化生及不典型增生。現代醫學研究表明，萎縮性胃炎與幽門螺桿菌感染、不良飲食習慣、長期服用非甾體抗炎藥、精神壓力等因素密切相關。而中醫認為，萎縮性胃炎多屬"胃痛"、"痞滿"范疇，主要與脾胃虛弱、肝胃不和、脾胃濕熱等因素有關。
無論從哪種角度看，飲食都是影響胃黏膜健康的關鍵因素。胃黏膜每天都在受到食物的刺激和摩擦，如果飲食不當，就會加重黏膜損傷，影響修復。反之，科學合理的飲食則可以為胃黏膜修復提供充足營養，促進其自我修復。這三種食物，是萎縮性胃炎的"修復劑"在長期的臨床實踐中，我發現有三種常見的食材對萎縮性胃炎患者特別友好，大家可以輪換著吃，幫助胃黏膜慢慢修復。1. 猴頭菇："養胃山珍"不是浪得虛名猴頭菇在民間一直被稱為"養胃山珍"，中醫認為其性平味甘，具有健脾養胃、安神益智的功效。現代研究也證實，猴頭菇含有豐富的多糖、氨基酸和微量元素，特別是猴頭菇多糖具有明顯的胃黏膜保護作用。
為什么猴頭菇對萎縮性胃炎有益？?猴頭菇多糖能增強胃黏膜屏障功能，減少胃酸對胃黏膜的刺激?促進胃黏膜上皮細胞的生長和修復?具有一定的抗炎作用，能減輕胃黏膜炎癥反應?改善胃腸道消化吸收功能，緩解消化不良癥狀推薦吃法：猴頭菇山藥排骨湯材料：干猴頭菇20克，山藥50克，排骨100克，生姜3片，紅棗5顆做法：1.猴頭菇用溫水泡發，去除根部，撕成小朵洗凈2.山藥去皮切塊，排骨焯水去血水3.所有材料放入砂鍋，加適量清水4.大火燒開后轉小火燉1小時，加鹽調味即可注意事項：?泡發猴頭菇時最好用溫水，泡發后要多沖洗幾遍，去除苦味?新鮮猴頭菇有毒，必須煮熟煮透才能食用?每次食用量不宜過多，每周2-3次即可2. 白蘿卜：消食導滯的"天然胃動力藥"白蘿卜是我們日常生活中常見的食材，中醫認為其性涼味辛甘，能消食導滯、下氣寬中、解毒散瘀。對于萎縮性胃炎患者常見的胃脹、消化不良等癥狀有很好的緩解作用。
為什么白蘿卜對萎縮性胃炎有益？?含有豐富的消化酶，能促進胃腸蠕動，改善消化不良?含有大量膳食纖維，可促進排便，減少毒素在腸道內停留?具有一定的抗炎作用，能減輕胃黏膜炎癥?富含維生素C等抗氧化物質，有助于胃黏膜修復推薦吃法：白蘿卜小米粥材料：白蘿卜50克，小米50克，生姜2片做法：1.白蘿卜去皮切小丁，小米洗凈2.鍋中加水燒開，放入小米和生姜3.煮至小米八成熟時加入白蘿卜丁4.繼續煮至粥稠，可加少許鹽調味注意事項：?白蘿卜性偏涼，脾胃虛寒的患者不宜生吃?萎縮性胃炎胃酸分泌過少者可適當多吃?最好不要與黨參、黃芪等補氣中藥同服3. 豬肚：以形補形的"脾胃補品"豬肚即豬的胃，中醫認為"以形補形"，豬肚性溫味甘，能補虛損、健脾胃。對于脾胃虛弱型的萎縮性胃炎患者尤為適宜。
為什么豬肚對萎縮性胃炎有益？?含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，能為胃黏膜修復提供營養?中醫認為其能直接補益脾胃，增強脾胃功能?含有胃泌素等成分，有助于調節胃酸分泌?易于消化吸收，不會給受損的胃黏膜帶來負擔推薦吃法：砂仁豬肚湯材料：豬肚1個，砂仁5克，生姜3片，胡椒少許做法：1.豬肚用鹽和淀粉反復搓洗干凈，焯水去腥2.將砂仁、生姜、胡椒放入豬肚內，用線縫合3.放入砂鍋中，加水沒過豬肚4.大火燒開后轉小火燉1.5小時，取出豬肚切片，湯中加鹽調味即可注意事項：?豬肚一定要清洗干凈，否則會有腥味?每周吃1次即可，不宜過于頻繁?高血脂、高血壓患者應適量食用萎縮性胃炎飲食"四字訣"：溫、軟、素、緩除了以上三種食物，萎縮性胃炎患者的日常飲食還需遵循"溫、軟、素、緩"四大原則：溫：食物溫度要適宜，避免過冷或過熱，以37℃左右為宜。過冷會刺激胃黏膜血管收縮，過熱則會燙傷胃黏膜。軟：食物要軟爛易消化，避免過硬、過粗糙的食物。
可以將食物煮得軟爛一些，或采用蒸、燉、煮等烹飪方式。素：飲食以清淡素食為主，減少油膩、辛辣刺激食物。多吃新鮮蔬菜水果，但要注意避免過酸的水果。緩：進食時要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽。充分咀嚼能使食物與唾液充分混合，減輕胃的負擔。食療貴在堅持，這些注意事項要牢記最后，我還要提醒大家幾點注意事項：1.食療不是一蹴而就：胃黏膜的修復需要時間，一般至少需要3-6個月的堅持，不要期望短期內看到明顯效果。2.個體差異要注意：每個人的體質和病情不同，對食物的反應也會有差異。如果食用某種食物后出現不適，應立即停止。3.食物不能代替藥物：食療只是輔助治療手段，不能替代藥物治療。確診萎縮性胃炎后，一定要在醫生指導下進行規范治療。4.定期復查很重要：萎縮性胃炎患者應定期進行胃鏡復查，一般建議每年一次，以便及時發現病情變化。5.情緒管理不可忽視：中醫認為"肝主疏泄"，情緒不暢會影響脾胃功能。
保持心情舒暢對胃病康復也非常重要。作為一名醫生，我見過太多因為忽視飲食調理而導致萎縮性胃炎反復發作的患者。其實，胃病的康復并沒有那么難，關鍵在于養成良好的飲食習慣，持之以恒。記住，對待萎縮性胃炎，我們要有耐心，有信心，更要有細心。通過合理飲食，科學調理，大部分患者的胃黏膜都能得到有效修復，病情得到控制。