上海
三月的春風拂過田野，吹綠了層層麥苗，也為金山的油菜花田鍍上一層金黃。在金山區金山衛鎮的八字村，一家小店悄然走紅。它不是咖啡館，也不是書吧，而是讓人坐下來吃碗面、看會兒景、放空半天的“稻田面館”。
面館坐落在田野邊，落地窗外青青麥苗隨風起伏，遠處是白墻黛瓦的農宅。陽光灑進來，空氣中隱約有青草的味道。有人在這里吃面，有人在這里發呆，也有人只是路過，卻被這一窗風景留了下來。
“我心里一直有個鄉村夢。”面館主人胡燕是土生土長的金山人，后來去市區工作，雖身處繁華，卻始終惦記著鄉間的那份治愈感。“吃吃飯，看看景，就很滿足。”
而她開面館的初衷，也源于對一碗面的熱愛。曾經在市區工作時，她常和朋友四處尋覓地道面食，甚至為了一碗面專程開車去蘇州、杭州等地。久而久之，她吃出了門道：面條要勁道，原料要講究，澆頭要新鮮，湯底要慢火熬制，最好還有一勺老湯加持。“面是最樸實的食物，也是最容易讓人感到滿足的味道。”
如今，她把這份對食物的理解，帶回鄉村。每天一早，店里的阿姨們就開始準備食材。手打獅子頭要配上新鮮馬蹄，反復捶打二十分鐘再炸；雪菜是阿姨們自種自腌的；澆頭用的蔬菜，也多取自本地農田。
“稻田面館”主打本幫面，中午時分，店里常常坐滿食客。有附近的上班族，有路過的司機，也有專程來嘗鮮的“面友”。大家在這片田野邊的小店里，各自找到屬于自己的那碗面。
目前，胡燕正在研發更多新口味，比如皮蛋拌面、炸豬排面，還有應季的時令澆頭。她也在計劃推出下午茶和咖啡等飲品，以更符合年輕人的需求。“希望大家都能來這里，感受一碗面帶來的溫暖，以及窗外田園生活的美好。”
原標題：《在田邊吃碗本幫面，這家新開的“稻田面館”藏著她的鄉村夢》
欄目編輯：顧瑩穎 圖片來源：張曉燕 攝
來源：作者：新民晚報 趙菊玲 通訊員 付婷
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