從2026年6月1日起,全國(guó)所有外賣商家和平臺(tái)都要遵守新規(guī)定,這個(gè)規(guī)定沒(méi)有緩沖期,簽發(fā)后下個(gè)月就執(zhí)行,以前有些商家鉆空子,比如只通過(guò)手機(jī)接單卻沒(méi)有實(shí)體店面,現(xiàn)在這條路被徹底堵死,美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)也不能再當(dāng)甩手掌柜,必須對(duì)每家上線店鋪負(fù)責(zé)到底。
最容易被清理的是六類店鋪,第一種是幽靈廚房,它們藏在居民樓里,隨便拍張照片就當(dāng)門店用,圖片還是從網(wǎng)上偷來(lái)的,新規(guī)定要求平臺(tái)必須派人到現(xiàn)場(chǎng)拍照錄像,還要和市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)的數(shù)據(jù)核對(duì)一致,地址如果是假的,系統(tǒng)一比對(duì)就能發(fā)現(xiàn),第二種是證照造假的情況,比如冒用別人的執(zhí)照、地址寫錯(cuò)、或者許可范圍只允許賣涼菜卻偷偷賣炒菜,平臺(tái)每半年就得重新核查一遍信息,一旦發(fā)現(xiàn)不對(duì)就立刻下架。
第三種是商家故意隱藏信息,比如不放真實(shí)照片、不寫具體地址,或者明明不能堂食卻不說(shuō)清楚,現(xiàn)在法律規(guī)定,賣飯的商家必須讓人知道店鋪位置和資質(zhì),第四種是后廚管理混亂,沒(méi)有安裝監(jiān)控、生熟肉混放、碗筷不消毒,還偷偷找別人代加工,這種店鋪會(huì)被頻繁檢查,三次不合格就直接關(guān)閉。
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第五種是包裝問(wèn)題,以前的外賣盒一撕就開,路上被人動(dòng)過(guò)也看不出來(lái),新規(guī)要求封口必須一次性不可復(fù)原,劣質(zhì)塑料和非食品級(jí)材料都不能用了,第六種是店家硬頂著不配合檢查,被罰了也不改,投訴也不理,這種直接拉黑,法人五年內(nèi)不能再干餐飲。
平臺(tái)的責(zé)任變得比以前大多了,過(guò)去他們常常強(qiáng)調(diào)自己只是技術(shù)提供方,現(xiàn)在情況完全不同了,必須實(shí)地檢查商家信息,每半年全面復(fù)查一遍,公示相關(guān)信息,推動(dòng)廚房透明化處理,發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為立即下架商品,還要每半年向省級(jí)部門報(bào)送數(shù)據(jù),如果做不到這些要求,最高可能被罰款十萬(wàn)元,甚至需要承擔(dān)連帶責(zé)任,他們的系統(tǒng)還需要接入監(jiān)管數(shù)據(jù)庫(kù),一旦出現(xiàn)數(shù)據(jù)造假行為,就屬于違法行為。
處罰力度也更大了,以前主要罰店鋪,現(xiàn)在連個(gè)人也要受罰,用假證最高可以罰到二十萬(wàn),無(wú)證經(jīng)營(yíng)不僅要沒(méi)收東西,還得按照營(yíng)業(yè)額的幾倍來(lái)罰款,責(zé)任人的個(gè)人收入也可能被罰掉一到十倍,這是第一次在食品安全領(lǐng)域把個(gè)人真正拉進(jìn)來(lái)負(fù)責(zé),不再是公司出面扛事、老板躲在背后了。
短期來(lái)看,三四線城市城中村里的外賣專營(yíng)點(diǎn)會(huì)大量減少,這些店成本低利潤(rùn)高,但缺乏合規(guī)基礎(chǔ),長(zhǎng)期來(lái)說(shuō),連鎖品牌和有實(shí)體門店的店鋪更容易被顧客選擇,他們?cè)敢獍惭b攝像頭展示后廚環(huán)境,消費(fèi)者點(diǎn)外賣時(shí)通常會(huì)先查看有無(wú)“無(wú)堂食”標(biāo)簽,確認(rèn)地址是否清晰,包裝是否完好。
還有些變化沒(méi)寫到條文里,但影響挺大,比如裝修費(fèi)用漲上去,很多老店得調(diào)整布局,達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),非住宅區(qū)的鋪面可能更搶手,配送環(huán)節(jié)也得跟上,密封袋、冷鏈箱的需求增加,催生新的生意機(jī)會(huì),以前靠代辦證照、租地址賺錢的黑中介,現(xiàn)在風(fēng)險(xiǎn)太大,基本做不下去了。
消費(fèi)者舉報(bào)變得更方便了,因?yàn)?2315和平臺(tái)后臺(tái)已經(jīng)打通,投訴之后處理得很快,我見過(guò)一個(gè)騎手送餐時(shí)發(fā)現(xiàn)店家廚房就在車庫(kù)里,油污滿地,他隨手拍了照片傳到平臺(tái)上,三天后那家店就關(guān)門了,這說(shuō)明新規(guī)不是紙面文章,真有人在盯著執(zhí)行。
有人覺(jué)得管得太細(xì),可你總得知道每天吃的飯是從哪里來(lái)的。
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