特別策劃 |《老廣的味道11》：十年如初見(jiàn) 煙火守初心

2026年新春，伴隨著熟悉的粵語(yǔ)旁白，美食紀(jì)錄片《老廣的味道》第十一季如約登陸廣東衛(wèi)視及優(yōu)酷等平臺(tái)。11年光陰流轉(zhuǎn)，從潮汕到客家，從廣府到雷州，鏡頭始終追隨著嶺南人民對(duì)美食、對(duì)生活熱氣騰騰的盼頭。

本季延續(xù)“上山下海”的創(chuàng)作理念，原汁原味呈現(xiàn)地道廣味。節(jié)目組深入田間地頭、漁港碼頭，真實(shí)記錄廣東農(nóng)民、漁民的耕作與捕撈場(chǎng)景，接地氣地傳播勞動(dòng)人民的奮斗精神。作品以獨(dú)特的紀(jì)錄片視聽(tīng)語(yǔ)言，生動(dòng)展現(xiàn)華僑、廣府、客家、潮汕等嶺南地域的文化特色，深刻呈現(xiàn)嶺南農(nóng)業(yè)文化與海洋文明的交相輝映，弘揚(yáng)廣東人務(wù)實(shí)、開(kāi)放、兼容、創(chuàng)新的精神品格。

1

不怕沒(méi)新意

更怕丟了“泥土味”

作為一檔走過(guò)10余載的“老字號(hào)”美食IP，《老廣的味道》早已超越單純的美食展示，成為廣東乃至全國(guó)觀眾春節(jié)期間不可或缺的溫暖陪伴。

避免觀眾審美疲勞、突破創(chuàng)作慣性，是主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)每年面臨的主要挑戰(zhàn)。系列總導(dǎo)演李伊平坦言，創(chuàng)作路上最大的“敵人”往往是團(tuán)隊(duì)自身的“熟悉感”——“容易陷入套路，觀眾也會(huì)產(chǎn)生審美疲勞。”

李伊平

系列總導(dǎo)演

李伊平介紹，為打破固有認(rèn)知，團(tuán)隊(duì)多措并舉：一是跳出符號(hào)化的粵菜印象，挖掘有趣且可放大的知識(shí)亮點(diǎn)；二是大膽走出去，在遷徙與融合中尋找新鮮靈感；三是回歸故事本質(zhì)，用真誠(chéng)打動(dòng)觀眾。團(tuán)隊(duì)甚至不惜“高薪招募高手加入”，只為捕捉那一口新鮮的“泥土味”。第十一季的鏡頭不僅深耕中國(guó)嶺南，更跨越山海，深入新加坡、馬來(lái)西亞、肯尼亞等地。本季在敘事方式上亦有新嘗試。在第六集《街市藏珍》中，姓氏與“珍”同音的甄導(dǎo)以粵語(yǔ)出鏡，深入新疆、重慶、云南的街市，生動(dòng)展現(xiàn)“老廣搵新味”的探索精神。

“我從來(lái)不怕沒(méi)新意，反而怕丟了泥土味。”在李伊平看來(lái)，《老廣的味道》那種粗糲的質(zhì)感是寶貴的財(cái)富。“上山下海兩腳帶泥”，記錄老廣樸素滾燙的生活與鄉(xiāng)愁，是團(tuán)隊(duì)從未改變的初心。

2

人間煙火氣

最撫凡人心

“廣東人的春節(jié)儀式感，就是‘求個(gè)好意頭，守一份安穩(wěn)，一家人齊齊整整’。”李伊平表示，《老廣的味道》第十一季分集取名“發(fā)財(cái)好市”“八方來(lái)融”“和味山海”“同撈同煲”“酸甜如意”“街市藏珍”，正是蘊(yùn)含著吉祥如意的美好祝愿。鏡頭用潮汕、客家、廣府、雷州方言，講述老廣“食”的真、“人”的善、“景”的美。

老廣的節(jié)慶，從不是表面的熱鬧，而是刻進(jìn)血脈的文化密碼：在游神的鑼鼓里抒發(fā)鄉(xiāng)愁，在搶花炮的吶喊中凝聚族群，在番塔的烈焰里傳遞薪火。

如何將傳統(tǒng)儀式與美食結(jié)合？李伊平的答案是“人物的行動(dòng)線”，“所有儀式，最終都是為了‘人’；而所有‘人’的情感，最后都落在‘吃’上。”她闡釋道，游神、燒番塔，本質(zhì)都是祈福、敬天地、念祖先。儀式再盛大，也要靠食物落地生根，“我們拍的就是煙火之下，那一口讓人安心、讓人想家、讓人覺(jué)得‘活著真好’的滋味。”

“老廣們無(wú)論身處何方，都藏不住那股對(duì)美食、對(duì)生活的熱切與盼頭。新年伊始，這份向上的力量尤顯珍貴。”新一季的足跡遍布全球，也發(fā)生了很多新故事。李伊平分享了一個(gè)在新加坡拍攝時(shí)的小插曲，“原定主人公的長(zhǎng)輩起初同意拍攝，但拍攝3天后因擔(dān)心耽誤生意，突然反悔了。此時(shí)，劇組的7天簽證已過(guò)半。導(dǎo)演張楚鴻當(dāng)機(jī)立斷，請(qǐng)主人公推薦新選題，于是有了第二集中那個(gè)做魚(yú)頭湯粉、又颯又可愛(ài)的姑娘的故事。鏡頭來(lái)不及打磨太精細(xì)，但故事非常好。”李伊平感慨，這種突發(fā)狀況非常考驗(yàn)導(dǎo)演的應(yīng)變能力，不過(guò)，真實(shí)的故事往往比完美的畫(huà)面更動(dòng)人。

當(dāng)攝制組歷經(jīng)18小時(shí)飛行，抵達(dá)肯尼亞內(nèi)羅畢，因行李問(wèn)題滯留機(jī)場(chǎng)，正饑腸轆轆時(shí)，一碗唐人街的潮汕砂鍋粥讓李伊平感受到直擊心靈的熨帖。“離家還不到24小時(shí)，中國(guó)胃就著急上線了。”這一刻她深刻體悟，華僑做出的那一煲煲“既不像老家，又處處是老家”的粵菜，是華僑即使走得再遠(yuǎn)，也丟不掉的鄉(xiāng)愁。

3

“只要俯身”

把故事交給美食

11年來(lái)，《老廣的味道》以食物為媒，通過(guò)一方小切口講述中國(guó)故事，生動(dòng)展現(xiàn)嶺南農(nóng)業(yè)文化與海洋文明。粵菜揚(yáng)帆出海，香飄世界，對(duì)此，李伊平感慨，“粵菜走出去，從來(lái)不是去‘征服’，而是去‘扎根’。”她引用粵菜“有傳統(tǒng)，無(wú)正宗”的特點(diǎn)，將這種文化融合形容為“溫柔的相遇”。不時(shí)不食、原汁原味、重湯輕油的核心未曾改變，但隨著食材與水土的變化，粵菜靈活調(diào)整，生長(zhǎng)出新的模樣。這份兼收并蓄的從容，正是嶺南文化開(kāi)放包容的生動(dòng)注腳。

當(dāng)被問(wèn)及第十一季的創(chuàng)作心態(tài)與第一季有何不同時(shí)，李伊平的回答簡(jiǎn)潔而有力，“當(dāng)成第一季來(lái)做。”在她看來(lái)，破局之道正如粵菜精髓——“不刻意創(chuàng)新，而是守正融合。”選題的過(guò)程恰如粵語(yǔ)所說(shuō)的“鉆窿鉆罅搵美食”，只要俯身，美食江湖便永遠(yuǎn)有新人新事。

在觀眾觀看時(shí)間日益碎片化的當(dāng)下，如何做出叫好又叫座的美食紀(jì)錄片？李伊平給出的答案是“節(jié)制表達(dá)欲望”。她認(rèn)為，觀眾最想看到的始終是美食背后的人和生活，“少說(shuō)教、少輸出，把故事交給美食，把人選好、拍真即可。”

至于如何呈現(xiàn)地域特色美食和習(xí)俗，李伊平的原則是：“不獵奇、不夸張，只‘看見(jiàn)’。”例如，拍攝搶花炮，鏡頭對(duì)準(zhǔn)專注的眼神、人與人的拉扯，展現(xiàn)勇氣、團(tuán)結(jié)與生命力；拍攝特殊食材，不刻意渲染刺激感，而是先講來(lái)歷，把“奇怪”轉(zhuǎn)化為“理解”。“獵奇是看熱鬧，美感是懂尊重。”李伊平說(shuō)，“我們要的不是讓觀眾覺(jué)得‘哇，好嚇人’，而是‘哇，原來(lái)這就是他們的生活，真有意思’。”

采訪最后，李伊平用兩句幽默的話語(yǔ)向年輕觀眾推薦第十一季，“看不看隨你，反正禁止罵導(dǎo)演，長(zhǎng)得好看也不行。”“啊，你還沒(méi)看啊？Bug（缺陷、故障）我沒(méi)有，不爭(zhēng)氣的口水你會(huì)有！”這份輕松俏皮，正如《老廣的味道》帶給觀眾的，不僅是舌尖的慰藉，更是心頭的暖意。

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