記者實地探訪北京社區食堂：少油少鹽有葷有素，老人告別“湊合一頓”

（人民日報健康客戶端記者 王思予）“以前一個人吃飯，能湊合一頓是一頓，現在社區食堂就在家門口，頓頓有葷有素，吃得放心又健康?！?月9日，78歲的獨居老人張女士一邊吃著社區食堂熱氣騰騰的飯菜，一邊向人民日報健康客戶端記者感慨。

在3月7日的全國人大民生主題記者會上，民政部部長陸治原介紹，當前全國已建8萬個老年助餐點，每天有300多萬老年人在助餐點就餐，緩解了老年人“吃飯難”的民生痛點。那么，助餐點“吃得好不好？”“健康不健康？”人民日報健康客戶端記者實地進行了一番探訪。

3月9日上午11時，北京市朝陽區呼家樓街道呼家樓北里養老服務驛站的食堂迎來就餐高峰。這里規模不大，卻很受周圍居民歡迎。記者看到，當日供應8道菜品，以家?？谖稙橹鳎澦馗靼搿Ｇ逭綦u肉、燉豆腐、清炒油麥菜等菜品少油少鹽，色澤清爽，烹飪方式均為蒸、煮、燉，適配老年人咀嚼和消化需求。

3月9日，老年人在北京市朝陽區呼家樓街道呼家樓北里養老服務驛站食堂打飯。王思予 攝

“兩菜一主食一般為18~20元，老年卡打八八折?！笔程霉ぷ魅藛T向記者紹，食堂緊鄰社區養老服務站，就餐之余，老人還能就近享受拔罐、理發等便民服務，一站式解決生活需求。

相隔一條街，北京市朝陽區呼家樓街道關東店北街社區養老服務驛站的食堂規模更大，當日推出20多道菜品。除了適合老人的清淡菜式，還增設了宮保雞丁、魚香肉絲等受年輕人喜愛的菜品，吸引了大量周邊商圈的白領前來就餐。該食堂同樣秉持低鹽少油的烹飪標準。

北京市朝陽區呼家樓街道關東店北街社區養老服務驛站食堂。王思予 攝

“我有高血壓，在家做飯總掌握不好鹽量，這里的菜淡而有味，特別合適。”69歲的李先生說，工作人員還會貼心提醒他哪些菜品適合高血壓患者食用。

兩家食堂均定期更新食譜，確保一周菜品不重樣，兼顧谷薯雜豆、蔬菜水果等多種食材。

社區食堂的配餐是否達標？北京老年醫院老年醫學科及臨床營養科主任王媛結合記者走訪情況點評：“整體符合老年人營養需求，算好了‘健康賬’。”她表示，食堂解決了獨居、高齡老人“做飯難”的痛點，讓老人告別湊合吃飯；科學搭配的菜品能補充蛋白質、鈣等營養素，增強老人體質；低油少鹽的標準化配餐，更能幫助老人穩住血壓血脂，降低心肌梗死、腦梗死等疾病風險。

針對老年人如何科學打菜的問題，王媛給出簡單建議：優先選清蒸、清燉葷菜，搭配深色蔬菜，主食多選雜糧，減少精制米面。

據悉，各地正按照《積極發展老年助餐服務行動方案》要求，持續優化老年助餐服務，推動助餐從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”轉型。未來，更多老人的“餐桌幸?！睍玫礁鼒詫嵉谋Ｕ?。