青海
龍羊峽三文魚。龍洋知鮮（青海）股份有限公司供圖
故事里的青海
3月10日2時許，西寧的夜靜悄悄的，而龍羊峽三文魚西寧銷售店的員工已經出門，他們的目的地是西寧曹家堡機場。
每天這個時候，從海南藏族自治州龍羊峽水庫打撈上來的冰鮮三文魚通過冷鏈運輸車抵達機場，隨后從這里運到全國各地及國外市場。對于銷售店的員工來說，一天的工作，從凌晨就開始了。
9時許，位于西寧市城北區的龍羊峽三文魚西寧銷售店開門營業。店主劉洋打開凌晨運來的泡沫箱，里面整整齊齊放著三四條銀灰色的魚，鰓還是鮮紅的，魚身下的冰塊還沒化透。
“我們每日都是按訂單及銷售情況拿貨，年前銷售好，每日要運來十幾箱，這幾天是銷售淡季，兩箱差不多就是一天的零售量?！眲⒀笳f。
劉洋是土生土長的本地人。聊起開店的緣起，他說：“以前大家一提青海特產，首先想到的就是牦牛肉。我一直在想，咱們青海物產這么豐富，就沒有別的能拿得出手的特色產品嗎？”這個疑問，讓他開始留意本地的特色農產品。也是在這個過程中，他了解到原來青海也產三文魚。這個發現，讓劉洋眼前一亮。
“詳細了解后我才知道，龍羊峽水庫那種清澈冰冷的水質恰恰是鮭鱒魚最喜歡的環境。而且整個青海以鮭鱒魚為主的冷水魚產量，已經占到全國總產量的四成左右，相當于全國餐桌上，每3條三文魚中就有一條產自青海龍羊峽?！眲⒀笳f。
油脂豐富的三文魚。龍洋知鮮（青海）股份有限公司供圖 更讓劉洋有底氣的是，龍羊峽三文魚在品質把控上下足了功夫。位于龍羊峽的三文魚養殖基地是國內首個獲得ASC和BAP4星國際雙認證的漁場，從魚卵孵化到成魚捕撈，要經過150多項指標的嚴格檢測，2024年又獲得了香港STC和CMA雙認證。這些國際認證和市場突破，說明青海三文魚的品質已經
得到全球認可。有了這個認知，劉洋主動對接養殖企業，談合作，看品控，前前后后跑了幾個月。2024年7月，龍羊峽三文魚西寧銷售店開業了。
談話間，員工仲煥春戴好手套，拿出一條冰鮮魚，清洗干凈后放在案板上準備切割。切割的過程比想象中精細得多。拿起刀具，仲煥春精準切下魚頭，動作干脆，隨后將魚頭裝進密封保鮮袋，抽真空封口。隨后他開始處理魚身，左手固定魚身，右手持刀，先剝離魚皮，再細致地剔除魚骨，最后將魚身上不適合生吃的褐色魚肉全部切除……一套流程下來，耗時1個多小時，一條完整的三文魚被分成了新鮮的刺身、完整的魚頭、干凈的魚骨和魚皮。
“這些邊角料特別受歡迎，不少顧客買回去熬湯、煎烤?！敝贌ù阂贿呎f，一邊將魚骨、魚皮分類裝進塑封袋。而經過精細處理的刺身包上保鮮膜后放入冰鮮柜，等待顧客挑選。憑借“當日現撈、現運、現切”的優勢，這些刺身每天都會售罄。等所有魚都分割完畢，店門口的小牌子上就會更新當天的信息：“今日供應冰鮮整魚7斤至8斤，鮮切刺身、魚骨、魚頭?！?/p>
劉洋說：“店里三文魚有本地市民買回去自己吃的，有外地游客買來當伴手禮的，還有從網上下單發往省外的?！贝汗澠陂g銷售量高，節后進入淡季，每天兩箱至三箱的量剛好夠賣。劉洋打算趁這段時間休整一下，琢磨如何拓展新的客戶群體。
2025年，青海三文魚產量達到1.9萬噸，占全國產量的40%，出口量占全國同類產品出口總值的98.5%。其中，龍羊峽庫區貢獻了全省九成以上的產量，形成了從孵化、育苗、養殖，到加工、銷售、出口的全產業鏈。憑借過硬品質，龍羊峽三文魚已經出口到日本、新加坡、西班牙、墨西哥、泰國等十幾個國家和地區，成為青海在高端水產品領域的一張新名片。
劉洋的朋友圈里寫著這樣一句話：“青海其實沒有海，但這里藏著比海更震撼的東西——青海三文魚，它以優良的品質贏得了全球客戶的一致贊譽，我們真誠地歡迎全國各地的朋友們了解、咨詢?！?/p>
說起未來的打算，劉洋說：“我正在計劃直播帶貨，還有社區團購。青海的三文魚品質過硬，缺的就是更多人知道。知名度上來了，市場不愁打不開?！?/p>
店員切割冰鮮三文魚。吳予琴 攝 政策鏈接
“十四五”以來，青海充分發揮黃河冷水資源與區位優勢，構建以三倍體虹鱒養殖為核心，涵蓋孵化、育苗、加工、銷售的全產業鏈模式，形成獨具特色的高原現代漁業體系。全省已建成鮭鱒魚網箱養殖場27家，養殖面積達45萬平方米，產值突破4億元，實現了從千萬元級到億元級的跨越式增長。出口市場從俄羅斯拓展至蒙古、墨西哥及東南亞等國家和地區。
青海先后出臺《關于加快現代漁業發展的實施意見》《關于促進我省鮭鱒魚養殖產業健康發展的指導意見》等政策文件，明確冷水魚產業發展路徑。發布《青海省養殖水域灘涂規劃》，合理劃定禁止養殖區、限制養殖區和養殖區，明確網箱布設區域、面積、容量等管控要求。
以數智化建設為切入點，青海通過配置水下攝像機、養殖水質自動化監測、自動吸魚泵、分魚機和計數器等設施裝備，建成涵蓋養殖水體在線監測、智能裝備控制、生產管理決策、綜合物料保障、飼料精準投喂、養殖數據服務六大系統的數字漁業創新應用基地，提升了養殖生產效率。
監管方面，青海先后出臺《關于促進我省鮭鱒魚網箱養殖健康發展的指導意見》《青海省加快漁業養殖綠色有機發展的實施方案》《青海省現代設施漁業建設專項實施方案》，從養殖容量、網箱建設、種苗引進、飼料投喂、技術標準、疫病防控等方面提出規范要求，進一步夯實了綠色發展制度保障。建立對企業養殖環境、養殖過程、成魚品質全鏈條監控監測體系，并聯合海關部門搭建鮮活農食產品出口“綠色查驗通道”，綜合運用“企業管理+現場監管+后續核查”方式，指導開展隔離檢疫、場所消毒及現場檢疫，確保出口產品符合進口國食品安全標準，保障出口貨品順暢通關。
工人們處理打撈上來的三文魚。馬璞馨 攝 西海微評
提到三文魚，很多人腦海中首先想到的是國外的深海漁場。其實，青海早已建成全國最大的鮭鱒魚養殖基地，產量占全國的四成。這里出產的三文魚，不僅供應國內餐桌，還出口到俄羅斯、蒙古、墨西哥及東南亞等國家和地區。
得天獨厚的資源稟賦，是青海發展冷水魚產業的底氣。青海堅持生態養殖、綠色發展，把資源優勢轉化為產業優勢，讓一尾尾冷水魚從高原湖泊“游”向國內外餐桌，成為高質量發展與生態保護協同共進的最好案例。2025年，全省凍鱒魚出口量占全國同類產品出口總值的98.5%，龍洋知鮮（青海）股份有限公司獲中國質量獎提名獎。
今年的青海政府工作報告中提出，要穩步擴大冷涼蔬菜、冷水魚輸出規模，農畜產品輸出量增長10%以上，讓“凈土青?！じ咴槠贰苯鹕娱W耀世界。
（來源：西海都市報）
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