無錫的甜，如何風靡北京高校？

從清華熙春園排起的長隊，到北航食堂里此起彼伏的贊嘆，京城高校的煙火里，卷起了一陣“甜味風暴”。這場跨越千里的味覺奔赴，藏著濱湖以味聚才的誠意，更映著一位廚師的逐夢初心。

本期濱湖讀城行動|逐夢而行，讓我們一同聆聽朱建用匠心傳遞引才誠意的逐夢故事。

君來廚師俱樂部秘書長、君來湖濱飯店副總經理朱建，是“無錫有點甜”無錫美食進高校活動中出場次數最多的廚師。他的一年四季，常與北上京華的行囊為伴。

熟悉濱湖餐飲界的人都知道，朱建的履歷上滿是榮譽——作為君來集團廚師團隊的領軍者，他是錫幫菜非遺傳承路上的關鍵人物，手里的每一道菜都藏著江南風味的精髓，拿過的行業獎項能擺滿半張桌子。

朱建的精湛手藝，深植于無錫君來酒店集團的深厚積淀，更在七年駐外使館的生涯中淬煉成型。

從德國到瑞士，無數高規格外事活動之上，他以一道刀工精妙的文思豆腐羹、一盤酥脆回甘的梁溪脆鱔，讓外國元首領略到“食不厭精、膾不厭細”的東方飲食美學。也正因這段經歷，他篤信：美食，是無聲的外交，更是最暖心的文化橋梁。

如今，他將這座橋梁，從外交場合延伸至中國頂尖學府的食堂。北京大學、清華大學、中國人民大學、北京航空航天大學……沒人想到大師級廚師有一天會圍著高校食堂的灶臺轉，但朱建的“較真”，恰恰體現了一位大廚最本真的素養。

在“無錫有點甜”的后廚，他與君來廚師團隊每日清晨六點便忙碌開來，精心熬制醬汁。為精準契合北方學子的口味，他們將傳統無錫味的糖度巧妙降低15%，以醇厚的焦糖香激發甜味的豐富層次。“這勺糖，調的是滋味，更是城市引才的誠意。”朱建說。

“不管是給來店客人，還是給學生做飯，菜的‘魂’不能丟。”他總喜歡穿梭在學生食堂到處看看，“學生們吃滿意了，才會記住無錫的味道。”

這份誠意，收獲了最熱烈的回響。檔口前排起的長長隊伍，學子們嘗過之后發出的“原來甜味能如此層次豐富”的由衷驚嘆，皆是活動最生動的注腳。

活動期間，朱建也常駐足餐線旁，耐心為學子講解每道菜背后的無錫故事，讓軟糯的醬排骨、鮮美的小籠包，成為可品嘗、可觸摸的城市名片。

“因為現在的孩子對我們無錫菜其實不夠了解，什么樣的菜才是真正無錫特色的。”朱建的心中長久以來都在為無錫菜的傳承和推廣無錫飲食文化而思索。

他所在的君來集團在近兩年與無錫本地中學合作，開設烹飪課，向無錫本地學生介紹和教授一些無錫菜的做法。

對朱建來說，每一次走進學校食堂，都是一次對錫幫菜傳承的踐行，更是一次將美食與文化、城市與具體的人連接起來的親密互動。畢竟，能讓年輕人記住的味道，終會變成他們選擇一座城市、愛上一座城市的理由。

作為湖濱菜系的第三代傳承人，朱建的視野從未局限于一方廚房。他秉持“傳承不守舊，創新不忘本”的理念，在管理中巧妙平衡老師傅的經驗積淀與年輕廚師的創新銳氣。他始終堅信“不去菜場，就燒不好菜”，這份對時令食材、原生本味的敬畏，正是他口中“匠人匠心”的根本所在。

從駐外使館的國宴主理，到高校的食堂煙火，從非遺菜系的薪火傳承，到城市味道的跨域傳播，朱建用一把鍋鏟，攪動了無錫菜的過去與未來。他常說，廚師不只是燒菜的，更是文化的傳播者、城市的代言人。

于他而言，“無錫有點甜”早已不再是一句口號。憑借著一口鍋、一勺糖，朱建在千里之外的京華，烹出了濱湖的溫潤溫度，也讓“無比愛才，錫望您來”的城市邀約，隨著齒間的余香，深深印入青年才俊的心田。

這背后，是一代又一代廚師在傳承與接力中，始終秉持的社會責任感——讓無錫的甜，成為跨越山河、吸引人才扎根的最長情承諾。朱建還在繼續走著這條路，讓江南煙火，香滿四方。

策劃：無錫市濱湖區融媒體中心

來源：無錫人才

編輯：陳霏