本文轉自:丹媽愛美食
大家好,我是丹媽。
閨女上學前抱著我的胳膊說:“媽媽,中午我想吃你做的土豆牛肉飯。”話音剛落,老公也湊過來,連連點頭:“這個好這個好,燜一鍋米飯,拌好了我能吃兩大碗。”得,有這對饞父女天天被點餐。
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牛肉補鐵、蛋白質豐富,在這個春天長個兒的黃金期,每周給孩子吃上兩三次,不僅能增強體質,還能助力長高。
如果你家孩子也愛吃牛肉,一定要試試這道土豆牛肉飯,牛肉滑嫩鮮香,土豆軟糯入味,濃稠的湯汁往米飯上一澆,輕輕一拌,那一鍋米飯根本不夠分。我家每次做這道土豆牛肉飯,筷子就停不下來。
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準備食材
牛里脊(肉質嫩,特別適合孩子)
土豆、胡蘿卜、西蘭花
西蘭花(焯水備用)
蔥、蒜、蔥姜水或者料酒、黑胡椒粉、淀粉、食用油
制作步驟:
腌制牛肉
1.牛里脊切小丁,加入:蔥姜水或者料酒(料酒一定要少放)、黑胡椒粉、生抽、淀粉、最后封一層食用油鎖住水分
抓勻腌制15分鐘,這步別省,
腌過的牛肉炒出來才會嫩滑不柴。
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2.準備一點蔬菜,土豆胡蘿卜切成小丁,西蘭花焯水備用。(焯西蘭花時水開后,鍋中加一勺鹽,滴幾滴食用油。這樣焯出來的西蘭花翠綠不變色,焯燙40秒撈出過涼水)
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3.熱鍋涼油,油要少放。蔥蒜爆香,下入腌好的牛肉丁。
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4.炒至變色立刻盛出,也就是8分熟。別炒太久,不然牛肉就會發柴。
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5.鍋中不用再加油,就用炒牛肉剩下的油。倒入土豆丁、胡蘿卜丁。小火炒到表面微焦、土豆變軟。
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5.把牛肉倒回鍋中,加一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽調味。其他調料就可以不用放了。
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6.淋小半碗水淀粉,大火收汁,湯汁濃稠后放入西蘭花,翻炒均勻。(水淀粉的比例是1:4,一勺淀粉四勺水)
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7.炒好的土豆牛肉蓋到燜好的米飯,用勺子拌勻就可以美美的享用了。
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看看這土豆牛肉飯,土豆軟糯、胡蘿卜清甜、牛肉鮮嫩,拌上米飯,別說孩子了,大人都得多吃半碗,真是又營養又好吃。
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每次看著家人埋頭大口吃飯,心里就特別踏實,這種滿足感不是做了多貴的菜能比的,當媽的就想用這普普通通的每一餐,陪著他們慢慢長大。
丹媽小貼士:
牛肉首選是牛里脊肉,這里這個肉不帶筋膜,炒出來特別滑嫩。
牛肉一定要提前腌制,不能省略。直接下鍋炒的牛肉又柴又腥。
油一定要少放,這樣拌米飯吃起來才不會膩。調料少放,盡量吃出食物本來的味道。
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煙火人間,三餐四季。用最普通的食材,做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽,愛美食,亦愛生活。如果喜歡我的文章,歡迎大家留言,關注、交流經驗。我會第一時間回復。感謝大家的觀看,祝大家安康發財,咱們下期見!
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