說起肥腸,很多人都是又愛又恨。吃起來脆彈有嚼勁,但是清洗處理過程卻很繁瑣。這樣的需求痛點(diǎn),恰恰讓肉制品加工企業(yè)嗅到了商機(jī)。
龍大美食就是典型代表,其開發(fā)了白水肥腸系列、鹵肥腸系列及肥腸+系列等多類產(chǎn)品,覆蓋火鍋、串串、燒烤、中餐等不同食用需求。隨著產(chǎn)品的逐漸豐富,肥腸也為龍大美食的業(yè)績貢獻(xiàn)了一定增量。
2023年,該公司肥腸類產(chǎn)品的銷售收入突破3億元。2024年推出的輕鹵肥腸,上市僅一個(gè)半月就實(shí)現(xiàn)了1000萬元的銷售額,在“與輝同行-山東行”直播活動(dòng)中,這款產(chǎn)品也創(chuàng)下了420萬元的GMV。
為何能有這樣的市場(chǎng)反饋?這款產(chǎn)品的特點(diǎn)以及具體應(yīng)用前景如何?今天一起來盤盤!
01.
選用新鮮大腸,原料可溯源
從原料層面來看,龍大美食的輕鹵肥腸選用了新鮮大腸為主要原料,且采用了整根鮮腸,同時(shí)還加入了辣椒、花椒、香葉、桂皮等十多種天然香辛料,以達(dá)到去腥增香的效果。
最終呈現(xiàn)出來的肥腸產(chǎn)品呈現(xiàn)條狀,形成了入口軟糯卻不失嚼勁的口感,香而不腥,肥而不膩。
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△圖片來源:龍大美食微信小店
龍大美食方面還透露,依托自身的供應(yīng)鏈,這款肥腸產(chǎn)品從屠宰到加工車間僅有5公里,這有助于保障原料的新鮮度和可溯源性。
據(jù)悉,龍大美食自有屠宰供應(yīng)鏈,屠宰業(yè)務(wù)主要包含生豬屠宰及鮮凍肉的加工業(yè)務(wù)。截至去年上半年,其擁有萊陽、聊城、濰坊、河南、巴中、安達(dá)等8個(gè)大型屠宰場(chǎng),光是2025年上半年就屠宰生豬246 萬頭。
02.
經(jīng)過8道清洗,實(shí)現(xiàn)去油去腥
肥腸作為下水,帶有比較重的腥味,自行處理需要耗費(fèi)比較多的人力和時(shí)間,而且效果還不穩(wěn)定。針對(duì)這一痛點(diǎn),龍大美食的輕鹵肥腸采用了8道清洗工序來清潔食材,還有清鹵預(yù)煮工序讓口感軟韌,再用香料慢火鹵制60分鐘,鮮鹵慢泡,實(shí)現(xiàn)去腥去異味,讓鹵汁的醇厚與肥腸的油脂香融合。
在去腥的基礎(chǔ)上,龍大美食還通過技術(shù)手段進(jìn)行去油,含油率15%-20%,通過清除肥腸的肥油,緩解消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)肥腸制品“過于油膩”的顧慮。
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△圖片來源:龍大美食微信小店
由于在生產(chǎn)環(huán)節(jié)已經(jīng)進(jìn)行了清洗、鹵制預(yù)處理,這款產(chǎn)品也實(shí)現(xiàn)了“開袋即炒”,餐廳或家庭廚房自行烹飪時(shí),無需再清洗、調(diào)味,實(shí)現(xiàn)了開袋即炒,節(jié)省了備餐時(shí)間,同時(shí)也保證了出品風(fēng)味的穩(wěn)定性。
03.
運(yùn)用廣泛,適用于火鍋、粉面等多重消費(fèi)場(chǎng)景
從運(yùn)用場(chǎng)景來看,龍大美食的輕鹵肥腸適用于多種烹飪方式。
其可以充當(dāng)澆頭或配料,快速出品粉面類菜品,比如,特色肥腸面。
同時(shí),也可以直接通過微波爐、空氣炸鍋進(jìn)行加熱,幾分鐘后即可享用,經(jīng)過加熱后,輕鹵肥腸的表面酥脆不油膩;此外,在火鍋場(chǎng)景中,輕鹵肥腸也是一款好搭子。它可直接作為火鍋涮品使用,入鍋燙熟后即可食用,其能夠吸收鍋底的風(fēng)味,也能釋放自身脂香,為火鍋店增添一道特色菜。
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