湖北
東瓜山是長沙夜宵的圣地。山不高，路不長，但一到晚上，整條街都是人。肉腸攤的門口排著長隊，老板光著膀子站在烤架前，手里攥著一大把竹簽，翻著滋滋冒油的肉腸。
東瓜山肉腸是這兒的招牌。腸是廣式臘腸那種，細(xì)細(xì)的，甜甜的，但烤法不同。炭火烤到外皮焦脆，油脂滲出，表面泛起油光。咬一口，外脆里嫩，甜中帶咸，肉香濃郁?？镜煤玫娜饽c，外皮會微微裂開，露出里面粉紅的肉，最是誘人。三塊錢一根，不貴，但排隊得排半天。有人一口氣買十根，用紙袋裝著，邊走邊吃。
紫蘇桃子姜是配肉腸吃的。桃子切成片，用紫蘇葉和嫩姜腌過，泡在糖醋水里。一碗端上來，粉紅的桃片、綠的紫蘇、淡黃的姜片，看著就清爽。夾一片桃子，酸甜脆嫩，紫蘇的香氣在嘴里散開；再夾一片姜，微辣開胃，正好解了肉腸的油膩。
夜宵街上，有人一手拿著肉腸，一手端著紫蘇桃子姜，兩種味道交替著吃。吃幾口肉腸，膩了，趕緊來片桃子清清口；桃子吃完了，再來根肉腸接著吃。這種搭配，只有長沙人想得出來。
街邊的塑料凳上坐滿了人，都是來吃夜宵的。有情侶，有哥們兒，有剛從酒吧出來的年輕人。肉腸攤的老板忙到凌晨兩三點才收攤，但生意還是好得不得了。東瓜山的夜晚，就這樣在一根根肉腸和一片片紫蘇桃子姜里，慢慢過去。
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