開屏醫探｜多喝檸檬水能降尿酸？醫生提醒：多飲水才是關鍵

近日，有研究顯示，每天喝鮮榨檸檬水可顯著幫助降低尿酸水平，尤其對痛風患者和高尿酸人群的效果更為明顯，由此引發網友的廣泛關注。

隨著生活水平的提高，痛風已不再是傳統認知中的“中年富貴病”，而是逐漸成為一種高發的代謝性疾病，發病年齡也日趨年輕化。根據《痛風診療規范（2023版）》的數據，2018年我國成人居民高尿酸血癥患病率達14%。其中男性患病率高達24.5%，而18—29歲年輕男性的患病率更是攀升至32.3%。尤其值得注意的是，飲食習慣油膩、頻繁飲酒的人群，痛風發作的風險明顯更高。

多喝檸檬水真的能降尿酸嗎？痛風患者在飲食上又該注意什么？對此，云南大學附屬醫院臨床營養科主任牟波帶來了關于痛風防控的飲食與飲水科學建議，幫助大家遠離尿酸飆升的困擾。

檸檬水輔助降酸，多喝水才是核心

很多痛風患者都聽說過“喝檸檬水能降尿酸”的說法。對此，牟波表示，適當飲用檸檬水對痛風患者確實有一定輔助作用。檸檬中富含的維生素C能夠堿化尿液，有助于促進尿酸鹽的排出，從而減少痛風發作的概率。2025年12月發表在《國際風濕病雜志》上的一項研究也提供了數據支持：痛風患者每天飲用由2個新鮮檸檬榨汁兌入2升水制成的檸檬水，堅持6周后，尿酸水平平均下降1.25毫克/分升，腎小球濾過率也得到明顯改善。

有專家指出，檸檬水之所以對降尿酸有幫助，主要得益于其中天然的檸檬酸鹽。這類物質在體內代謝后會生成碳酸氫根離子，從而提升尿液pH值，大幅增加尿酸的溶解度。數據顯示，尿液pH值每升高0.5，尿酸的排泄效率可提升3至4倍。

不過，牟波也提醒，維生素C在體內代謝后殘留量有限，檸檬水的核心作用其實更多在于補充水分。尿酸的排泄主要依賴充足的尿量，因此，多喝水才是痛風防控的第一原則。對于沒有特殊禁忌的痛風患者，建議每日飲水量保持在2000至3000毫升，確保尿量維持在2000毫升以上。

嚴控嘌呤攝入，避開飲食“雷區”

嘌呤代謝異常是痛風發病的核心原因，而嘌呤主要存在于高蛋白食物中，牟波指出，痛風患者的飲食防控關鍵在于減少嘌呤攝入，尤其要避開三類高嘌呤“雷區”。

首先是肉類和海鮮。這類高蛋白食物多屬于中高嘌呤范疇，每100克中的嘌呤含量約為75至150毫克，患者需嚴格控制攝入量。 其次要警惕各類濃肉湯。由于嘌呤易溶于水，煮肉過程中大量嘌呤會融入湯中，一鍋老火雞湯堪稱“尿酸炸彈”。像濃雞湯、魚湯、火鍋湯底等，痛風患者應盡量避免飲用。 此外，酒精和含糖飲料也是隱形的“推手”。酒精代謝產生的乳酸會抑制尿酸排泄，尤其是啤酒影響更為明顯；而含糖飲料中的果糖則會直接促進尿酸合成。因此，這兩類飲品也需徹底遠離。

牟波特別提醒，烹飪方式同樣會影響嘌呤攝入。對于肉類食材，建議采用汆煮后棄湯的方式，盡量避免油炸或煎烤，這樣既能減少嘌呤攝入，也有助于降低油脂帶來的代謝負擔。

選對控“酸”食物，營養均衡守健康

不少痛風患者都擔心，限制高蛋白食物會不會導致營養不良？對此，牟波給出了明確的回應：不會，關鍵在于選對食物——只要攝入的是低嘌呤的優質蛋白來源，就能兼顧營養控制和尿酸管理。

在食材選擇上，蔬菜是痛風患者的“放心選擇”。絕大多數蔬菜嘌呤含量極低，每100克中低于50毫克，基本不影響體內尿酸水平。患者可以足量食用，既能保證每日蔬菜攝入量，又能補充維生素和膳食纖維。

在蛋白質攝入方面，雞蛋和牛奶則是優質且安全的選擇。兩者均屬于低嘌呤食物，其中牛奶的嘌呤含量每100克甚至低于5毫克，幾乎不會誘發痛風。此外，此前有專家指出，牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白還能促進尿酸排泄。每日飲用300毫升低脂牛奶的人群，高尿酸血癥發病率可降低40%。

在具體飲食搭配上，牟波建議，痛風患者可通過雞蛋、低脂牛奶和無糖酸奶來補充優質蛋白，搭配足量蔬菜，這樣既能嚴格把控嘌呤攝入，又能實現營養均衡，避免因過度忌口導致身體機能下降。

最后，牟波總結了痛風防控的幾條實用小貼士：首先，飲食應以清淡為主，多吃蔬菜和雜糧，少吃葷菜和海鮮。其次，酒局中要堅決拒絕各類酒水和含糖飲料，用白開水或淡檸檬水代替。即使偶爾食用少量肉類，也需避免喝湯，煮肉的湯品應直接舍棄。此外，保持規律作息同樣重要，避免熬夜和過度勞累，因為熬夜會影響身體代謝功能，進一步提高尿酸水平。

痛風的防控是一個長期的過程，并非一朝一夕之事。牟波強調，科學調整飲食與飲水是痛風防控的基礎，患者需長期堅持。與此同時，定期監測血尿酸水平，并結合專業醫生的指導進行綜合管理，才能真正遠離痛風發作的困擾，享有長久穩定的健康生活。

開屏新聞記者 趙維

一審 朱婉琪

責任編輯 何丹

責任校對 易科彥

主編 林舒佳

終審 編委 李榮