從木器廠到蘑菇王國，63歲創業者的循環農業創業路

從木器廠老板到循環農業的踐行者，從對農業一竅不通的“門外漢”到如今對蘑菇如數家珍，并用菌渣還田改良土壤種蔬菜，將農業發展成循環農業，劉軍用了近20年的時間，走出一條與眾不同的創業路。同時，他將蘑菇產業鏈不斷延伸，創新出8種蘑菇煎餅，一天賣出100多斤，還計劃開發蘑菇醬油……

今年63歲的劉軍，不僅沒退休，還一直在創業路上奔跑。

3月11日，記者來到他在市北區開設的蔬菜店，聽這位青島益菌菇專業合作社的負責人講述這些年的跨界創業故事。

木材下腳料逼出的新出路

63歲的劉軍在2015年之前，人生與農業毫無交集。那時，他在膠州經營著一家木器廠，為瑞典家具品牌供應床板，甚至為歐洲的奔馳、寶馬重卡生產臥鋪床板。“床底下有個排骨架，我們就是做那個的。”劉軍說。

生意做得風生水起，但一個難題始終困擾著他：每天消耗20立方米木材，可利用率只有40%，剩下60%都是下腳料。“一天20立方米，就是12立方米的下腳料，燒沒地方燒，扔沒地方扔。”那些年，木屑子沒人要，這些“廢物”就成了他的心病。

轉機出現在一個偶然的場合。當時青島農業農村局組織培訓班，請來了一位食用菌領域的院士講課。農業農村局的一位朋友對劉軍說：“你不去聽聽？種蘑菇能用上你的下腳料。”

這一聽，徹底改變了劉軍的人生軌跡。

“種蘑菇的好處就是能用下腳料，但蘑菇對環境的濕度、溫度要求極高，對我這樣的外行人是件難事，我們走的彎路太多了。”回憶起初開始種蘑菇的那段日子，劉軍感慨萬千。從最初種不出蘑菇，到后來專家幫忙解決問題，順利種出蘑菇，到如今種植規模100畝左右，劉軍走得并不順暢。

從種蘑菇到一套完整的循環農業

種蘑菇把劉軍對農業的熱情帶了起來，從蘑菇到白菜，再到多種蔬菜，品類越種越多。

“做農業周期長，回本慢。但我現在可以說有盈利。”劉軍說這話時，底氣十足。

他的秘訣，是形成了一套完整的循環農業模式：用木方、農作物秸稈種蘑菇，蘑菇采收后的菌渣還田改良土壤，土壤好了，種出來的白菜等蔬菜品質自然高。

“我們家的地經過12年改良，往地里一踩，一腳就陷下去了，全是蚯蚓。”劉軍說，“12年沒用一滴除草劑，沒用化肥農藥，這種地種出來的菜，能不好吃嗎？”

數據最能說明問題：普通白菜畝產成本約2000元，劉軍的種植成本要6000元；但當普通白菜賣三毛錢一斤時，他的白菜三塊錢一斤還供不應求。今年400畝白菜，畝產最高達到了一萬斤。

循環農業跑通了，但新的問題接踵而至。“種蘑菇，長得好的、品相好的才能進市場；長得丑的、破了的，根本賣不動。”劉軍說，如果只賣原料，永遠受制于人。

張逸（劉軍妻子）

愛折騰的他開始琢磨深加工：面條、脆片、醬菜，試了個遍。脆片賣得不錯，但油炸食品有防腐劑，不是長久之計；香菇醬市場混亂，劉軍試水之后放棄了。

直到有一天，劉軍在煎餅廠等著拿貨時，腦子里靈光一閃：“能不能把蘑菇加進煎餅里？”這個念頭，開啟了他事業的第二曲線。

“砸進”兩千斤小麥研制出蘑菇煎餅

第一次試驗，劉軍讓煎餅廠往小麥糊里加了30%的蘑菇粉，結果慘不忍睹——“沾鏊子”，煎餅全粘在設備上，一鍋80斤小麥全廢了。“浪費太多了”，劉軍現在想起來還心疼。但他沒放棄，從30%調到20%，不行；調到15%，還不行；最后一路降到8%，終于成功了。

這個過程，他“砸進”了20多鍋近2000斤小麥。“沒算多少錢，但看著真心疼”，劉軍說。更麻煩的是口感問題。8%的比例雖然不沾鏊子了，但蘑菇味太淡。劉軍又琢磨著調整熬制溫度，讓蘑菇的香味充分釋放出來。反復試驗后，終于找到了最佳平衡點。

現在，他的蘑菇煎餅系列已經發展出8個品種：赤松茸的、猴頭菇的、榆黃蘑的、鮑魚菇的，還有三種木耳的——黑木耳、玉木耳、粉木耳。每一種的添加比例都經過精心調配。

劉軍將蘑菇煎餅進行了專利申請，2026年初，他的“蘑菇可食用紙及其制備方法”發明專利正式獲批。從2021年開始研發，到專利批下來，整整用了5年時間。

劉軍始終想把蘑菇從“菜”變成“糧”，“很多年輕人飲食結構不合理，胃病普遍，如果能在日常主食里增加功能性食材，對健康大有裨益。”為此，他還和青島農業大學合作，開發了一系列產品：猴頭菇餅干、赤松茸桑葉餅干、猴頭菇饅頭等。

“下一步我們要做蘑菇醬油，把松茸、鮑魚菇的多糖提出來，做成真正的功能性醬油。”劉軍說，他還要開發猴頭菇小米代餐粉，專供上班族，“早上到單位，沖一杯喝了，一天都有精神”。

口碑是最好的廣告

目前，劉軍在青島市區有兩家農產品店：一家在市北區，一家在嶗山區。店里賣的都是合作社生產的各種農副產品，蘑菇、白菜、菠菜、胡蘿卜、土豆、煎餅、餅干、饅頭……

“旺季時，單店一天能進100多人，營業額過萬；淡季，每天也能賣2000多塊錢。光煎餅一天能賣100斤以上。”劉軍說，蘑菇類的猴頭菇煎餅賣得最好，“大家都沖著養胃來的”。

“這煎餅可香了，麥香味濃郁。我最近進入了身材管理期，吃點全麥煎餅。之前吃過猴頭菇煎餅，味道不錯。”顧客馬女士說。

63歲的年齡，本該退休享清福了，劉軍卻比誰都忙。木器廠的出口訂單還排著5年，農業基地的試驗一個接一個。“‘十五五’開始了，林下經濟是重點，我們又得研究新模式。”他說，自己最近正琢磨著在樹下種草藥、種蘑菇，“中草藥再添上蘑菇元素，三年后草藥長成了，是野生的，沒用藥肥，那才有藥效”。

妻子張逸是他最得力的幫手。如今跟著他一起守店、研發、接待客人。“他就是一個勞心的人，閑不住。”張逸笑著說。

從木器廠到蘑菇王國，從60%的下腳料到100%的循環利用，劉軍寫下了一個關于創新和堅守的創業故事。