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梁志暉
匠匠心回轉壽司負責人
澳門青年創業者
在琴澳深度融合的浪潮中,一位澳門青年以餐飲為橋、以匠心為本,扎根橫琴、筑夢灣區。他以“匠人用心、食材安心、小朋友開心”的“三心”理念,連結兩地味蕾與情感,讓澳門風味在橫琴落地生根,展現港澳青年在大灣區的創業力量。
擇定橫琴
我一直懷有來內地創業的理想,過去曾在佛山積累餐飲行業實戰經驗。近年國家推出眾多支持港澳青年在大灣區就業、創業的優惠扶持政策,這股東風讓我倍感振奮。
橫琴與澳門僅一水之隔,是琴澳融合最前沿的陣地。在大灣區眾多城市中,橫琴擁有無可替代的區位優勢與戰略定位,地理親近、政策先行,自然而然成為澳門青年邁向內地市場的首選平臺與理想跳板。正是天時與地利的結合,讓我最終決定,將“匠匠心”的夢想扎根于此。
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在我看來,橫琴在琴澳融合進程中扮演著關鍵獨特的角色,不僅僅是地理連接點,更是實現兩地生活互通、消費融合、創業協同的核心樞紐。對澳門青年而言,這里是安心扎根、踏實發展內地事業的“橋頭堡”,為我們提供了前所未有的發展舞臺。
對比澳門與橫琴市場,兩者特點與潛力各有不同。澳門市場成熟有特色,但發展空間相對有限;橫琴則背靠大灣區廣闊腹地,市場潛力巨大、消費群體多元,既是澳門品牌打開內地市場的首站,也是內地民眾了解澳門文化、體驗澳門特色的重要窗口。
政策護航
剛來橫琴創業的時候,坦白說,我心里是真的“沒底”。當時這里的常住人口、商業氛圍都還在逐步培育的階段,一切都在起步發展。作為一個初次進入的餐飲商戶,我們難免會有各種顧慮:市場對我們的品牌接受度究竟如何?客流能否支撐店鋪長久經營?未來的發展方向又在哪里?
這和在澳門從小生活、對市場動態和消費文化了如指掌的環境里創業,感受是完全不同的。內地市場體量更大、節奏更快,無論是商業環境、運營規則,還是更細微的消費習慣、溝通方式,都存在一定的差異,剛開始的時候,確實讓人有些忐忑不安。
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幸運的是,在這個過程中,我們并不是孤軍奮戰、單打獨斗。商場運營團隊在項目定位、店鋪裝修設計、日常經營管理等方面,給予了我們非常多專業、細致的建議,一路陪伴和協助我們實現從0到1的落地與啟動,讓我們少走了很多彎路,也更快適應了當地的經營節奏。
更重要的是,橫琴粵澳深度合作區政府為我們港澳青年創業者提供了非常實在、非常貼心的政策扶持與服務保障。從各項流程簡化、辦事效率提升,到專項補貼、創業輔導、資源對接,每一項舉措都切切實實幫我們解決了初期遇到的實際困難。這些支持不僅減輕了我們的經營壓力,更給了我們莫大的信心和底氣,讓我們能夠放下包袱、安心經營,一步步適應市場、穩健發展,生意也最終比當初預想的還要理想。
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匠守“三心”
我們的品牌“匠匠心”,核心精神就是“三心”:匠人的用心、食材的安心、小朋友的開心。這三個簡單的詞,不只是一句口號,更是我作為澳門青年創業者,從創業之初就堅守的初心與承諾,希望透過一頓飯、一道菜,把溫暖與幸福傳遞給每一個走進店里的家庭。
匠人的用心,是我們對手藝的堅持。從食材挑選、制作工藝到出品擺盤,每一個環節都不馬虎、不將就,堅持用真功夫做好每一份餐食,延續澳門餐飲人一貫的認真與執著。
食材的安心,是我們最基本的底線。我們始終把食品安全放在第一位,嚴選新鮮優質的食材,嚴格把控衛生標準,用透明、負責的態度,讓每一位顧客都能吃得放心、吃得安心。
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小朋友的開心,是我們最溫柔的愿景。我們希望店里不只是吃飯的地方,更是一個充滿歡樂、適合全家相聚的溫馨空間,讓孩子吃得開心、家長吃得舒心,用美食連結起一家人的快樂時光。
一方面,我們堅守并傳承澳門餐飲文化的靈魂,對品質的執著與匠心追求,繼承澳門人認真細致的精神,并將之注入師傅的每一道手藝,這是我們不變的根基。與此同時,我們也主動貼合內地、特別是橫琴的家庭消費習慣,不僅以溫馨親子的回轉壽司為體驗形式,打造適合全家共聚的輕松場景,而且在口味上進行細微調整與創新,既保留經典特色,也讓口味更為普適,從而讓兩地的消費者,無論是大人還是孩子,都能在我們這里感受到來自澳門的用心與快樂,最終實現真正的文化與情感交融。
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品質創新
要將澳門特色融入橫琴市場,我們的核心理念是:品質不變,體驗創新。我們不是簡單復制一間澳門的店,而是以澳門的靈魂,服務橫琴的生活。
產品上,堅持澳門餐飲人的匠心標準,以優質安心食材與師傅手藝,穩保出品品質;經營模式上,針對琴澳親子家庭居多的特點,打造親子友好型體驗,讓小朋友也能在店里收獲快樂。
店里也成為澳門居民來橫琴的打卡點,服務細節、用餐氛圍、與顧客的交流方式,都融入澳門式溫情與貼心,讓澳門鄉親找到歸屬感,也讓本地顧客體驗獨特的澳門餐飲文化。
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我們認為,餐飲是最貼近生活的紐帶,能以美食為橋梁,拉近琴澳兩地人的距離,帶動消費互通、生活融合。越來越多澳門朋友透過我們認識橫琴、喜歡橫琴,愿意來這里生活創業。未來我們會繼續做好品質與服務,持續以食會友、以食促融,用一碗一碟的匠心與溫度,為琴澳融合貢獻力量。
創業心聲
對于有意來橫琴發展,特別是進入餐飲或消費領域的澳門青年,我想以過來人的身份,分享幾句真心話與實在建議。
首先,一定要主動研究、善用政策東風。當下大灣區建設與琴澳深度融合,是我們這一代澳門青年難得一遇的時代機遇。無論是創業補貼、稅收優惠、流程簡化,還是各類專項扶持,都能為我們減輕壓力、增加底氣,千萬不要錯過這些實實在在的支持。
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其次,要做好市場調研,選對平臺與伙伴。內地市場廣闊,但規則、節奏、消費習慣都與澳門有所不同。創業前多了解、多觀察,選擇適合自己的商業模式與合作團隊,善用專業運營資源,能讓我們少走彎路、降低試錯成本。
更重要的是,無論走多遠,都不要忘記初心。創業從來不是一帆風順,會有困難、會有迷茫,但只要堅持用心做好產品、做好服務,保持誠懇與堅持,一步一個腳印穩步前行,就一定能在橫琴這片充滿機遇的土地上,逐步實現屬于自己的創業夢想。
希望每一位心懷理想的澳門青年,都能勇敢邁出第一步,在大灣區找到各自的發展舞臺。
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收獲成長
在橫琴創業以來,最讓我有成就感的事,是有客人主動分享:本來對生食很謹慎,但因為開放式廚房能清晰看到食材處理與衛生標準,加上喜歡店里氛圍,慢慢放下顧慮、愿意嘗試。這讓我真切感受到,用心做好細節,不僅能收獲顧客認可,更能帶動消費體驗的改變。這份被信任、被肯定的感覺,是創業路上最珍貴的收獲,也時刻提醒我:我們提供的不只是食物,更是安心與快樂。
這段創業經歷,對我是寶貴的成長。從搭建團隊、經營餐廳,到店鋪走上正軌、收獲回頭客,我從最初的忐忑,變得越來越自信沉穩。過去只專注自身,現在要帶團隊、做經營,學會更全面思考問題,能力也大幅提升,從后廚管理、供應鏈把控,到前廳服務、品牌體驗、市場變化,都要兼顧。視野也從狹小的點,拓展到更立體、更開闊的面。帶團隊的過程,更讓我理解溝通、協作與激勵的重要。
我非常感恩這次創業機會,也感恩每一位支持我們的客人。未來我會繼續踏踏實實經營,用真誠的食材與服務,連結兩地生活與情感,成為琴澳融合路上一間有人情味、有溫度、值得信賴的小店。
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