湘西古丈：一碗羊肚菌土雞湯 “燉”出鄉村振興好滋味

在湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣巖頭寨鎮，一碗熱氣騰騰的羊肚菌燉土雞，是當地餐桌上的特色美味，更是鄉村產業振興的鮮活縮影。這道佳肴以鎮里自主培育的“湘野一號”羊肚菌為核心食材，搭配本地散養土雞慢燉而成，菌香與肉香交融，不僅俘獲了食客味蕾，更讓小小羊肚菌成為撬動鎮域特色產業發展、帶動百姓增收的“金菌菇”。

羊肚菌素有“菌中皇后”“素中之葷”的美譽，是珍貴的藥食兩用菌菇，與土雞同燉，湯鮮味美且營養豐富，是兼具滋補與美味的特色佳肴。而巖頭寨鎮的羊肚菌燉土雞，更因食材的“本土特色”獨具風味。

所用羊肚菌為鎮里培育的“湘野一號”菌種，該菌種由當地致富帶頭人張敏攜手湖南工商大學智庫研發團隊聯合培育，適配巖頭寨鎮的自然環境，相較外地菌種，不僅畝產可達400公斤，更具備菌肉厚實、香氣濃郁的特點，讓燉制的雞湯菌香更醇厚、口感更上乘。

這道特色美味的背后，是巖頭寨鎮深耕特色農業、推動產業振興的堅實步伐。近年來，巖頭寨鎮在縣委縣政府的指導下，緊扣“1475”工作思路，聚焦“三個千畝”特色產業，打通“三個環節”產業鏈條，運用“三個作用”釋放紅利，站穩“一核三區、一線四片”發展定位，以產業振興為主線，促農提質增收為主題，不斷優化產業結構，大力發展特色優勢產業，羊肚菌產業便是其中的亮眼成果。

該鎮以“飛地經濟”模式托舉羊肚菌產業發展，通過“種子+技術+銷路”全鏈條賦能，讓羊肚菌產業從2017年的試種探索，逐步在蒿根坪、梓木、鲇溪、土溪四個村推廣種植，如今已實現年產值突破400萬元，帶50余戶農戶就近就業，戶均增收超3000元。

為進一步延伸羊肚菌產業鏈，該鎮還投入100多萬元建成占地500平方米的羊肚菌加工車間，讓小小羊肚菌從田間鮮品變身深加工產品，附加值大幅提升。“湘野一號”菌種的成功培育，更成為羊肚菌產業高質量發展的核心動力，已帶動省州內13個村種植羊肚菌1000余畝，讓巖頭寨的特色菌種走出深山、惠及更多百姓。

不止羊肚菌產業，巖頭寨鎮的特色農業發展呈現出“多點開花、多元增收”的良好態勢，走出了一條以“小產業”撬動“大民生”的振興之路。全鎮規模化發展高山茶1.6萬畝、油茶3萬余畝，立足鎮內茶葉、油茶傳統優勢產業，以“套種模式”催生千畝瓜蔞產業，創新“瓜蔞+茶葉”“瓜蔞+油茶”的套種經濟模式，目前種植規模達500余畝，每畝平均每年可增加4000多元收入。

藍莓產業依托“觀光經濟”帶動，構建起集種植、加工、采摘休閑、餐飲娛樂于一體的產業體系，培育藍莓種植基地300余畝，耀鑫藍莓產業園成功創建為第一批有機生態示范園和生態旅游特色示范點，鎮里更圍繞藍莓打造谷農旅融合示范區，讓藍莓成為農旅融合的“金果子”。

此外，該鎮積極推進農耕文化傳承與特色農業融合發展，“提督貢米”種植面積擴至300畝，年產值預計突破100萬元，一個個特色產業落地生根，一個個增收項目惠及民生，成為當地農業復興與品牌打造的生動實踐。

為讓特色產業發展行穩致遠，巖頭寨鎮突出“體系化”發展思路，聚焦生產、加工、銷售“三個環節”，抓好產業鏈條建設。生產端，推進產業路、機耕道等基礎設施建設，開展病蟲害防治、生產管護等技術培訓80多次，為產業發展筑牢基礎；加工端，除羊肚菌加工車間外，還打通藍莓冷鏈運輸、瓜蔞籽客貨郵等運輸模式，保障農產品新鮮上市；銷售端，結合古丈縣“村播大賽”培育本土直播帶貨團隊，與后盾單位、超市簽訂供貨協議，實現產品銷售“線上+線下”雙輪驅動。同時，該鎮發揮示范引領作用，打造產業示范基地10多個，培育致富帶頭人60多名；強化創新驅動作用，培育“湘野系列”羊肚菌新品種，推出“陽雀谷”“耀鑫藍莓”“提督貢米”等特色品牌，持續提高產品競爭力和附加值。

一碗羊肚菌燉土雞，“燉”出了巖頭寨鎮特色產業的發展成果，“燉”出了百姓的幸福生活。如今，巖頭寨鎮正以特色產業為抓手，持續深耕現代農業，不斷延伸產業鏈、提升價值鏈，讓更多特色農產品走出田間地頭、走上百姓餐桌，以產業發展之筆，描繪鄉村振興的美好畫卷。

（中國日報湖南記者站 編輯：朱友芳 通訊員：張棋銘）