茶油怎么選？看完這篇就知道了

柴米油鹽醬醋茶，一日三餐離不開“油”。食用油不僅為身體提供能量，更是決定菜肴色香味的關(guān)鍵。市面上食用油五花八門，大豆油、花生油、菜籽油……但有一種油被譽(yù)為“東方橄欖油”，它就是茶油。作為世界四大木本油料植物之一，茶油在中國已有數(shù)千年食用歷史，近年來更成為健康飲食的新寵。不過，面對琳瑯滿目的茶油產(chǎn)品，到底該怎么選？今天，我們就從5個(gè)方面教你挑到正宗茶油。

1、認(rèn)準(zhǔn)“東方橄欖油”——茶油的營養(yǎng)魅力

茶油取自油茶樹的種子，其不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，遠(yuǎn)超普通植物油，還富含維生素E、角鯊烯等活性物質(zhì)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織早已將其列為重點(diǎn)推廣的健康型高級食用油。相比橄欖油，茶油的煙點(diǎn)更高，更適合中式烹飪，煎炒烹炸皆宜，營養(yǎng)不流失。因此，選購時(shí)優(yōu)先選擇原料純正、無添加的純正茶油。

2、看工藝：壓榨優(yōu)于浸出，低溫冷榨更佳

茶油的加工工藝直接決定品質(zhì)。目前主流工藝分壓榨法、浸出法和水酶法。壓榨法采用物理擠壓，不接觸化學(xué)溶劑，保留更多天然風(fēng)味和營養(yǎng)，但成本高，價(jià)格也稍貴。其中，低溫物理壓榨工藝能更好避免高溫破壞營養(yǎng)，茶油色澤清透、香味自然。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《油茶籽油》（GB/T 11765-2018），產(chǎn)品包裝必須標(biāo)注加工工藝，所以購買時(shí)記得查看標(biāo)簽，優(yōu)先選擇“壓榨”或“低溫壓榨”字樣的茶油。

3、觀色澤：澄清透明才是好茶油

正宗茶油的顏色并非越深越好。一級壓榨茶油呈金黃色，清澈透明；若顏色發(fā)暗或渾濁，可能摻雜其他油脂或?yàn)橥琳ッ汀嵴ゲ栌驮试S瓶底有少量微量聚集物，但總體仍應(yīng)透亮。浸出法茶油色澤可能偏淺。

4、零售價(jià)格過低的山茶油不要購買

目前市場上未經(jīng)過加工的茶油每斤收購價(jià)就達(dá)50-60元左右，如果加上精煉、包裝、市場銷售、物流配送、稅費(fèi)、利潤，合理零售價(jià)應(yīng)在70元/斤以上，品質(zhì)高的茶油每斤甚至?xí)_(dá)到上百元。零售價(jià)低于70元/斤的茶油要慎重購買。

5、沒有生產(chǎn)資質(zhì)的“土茶油”不要購買

目前市面上還存在著土榨茶油，這類油是通過傳統(tǒng)方法進(jìn)行初加工而得到的“毛油”，俗稱“土茶油”，顏色一般較深且有苦澀味，土榨茶油對烘烤工藝要求比較高，如果過度烘烤容易產(chǎn)生苯并芘。建議消費(fèi)者在選購時(shí)，留意查看茶油標(biāo)簽上是否標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證或食品小作坊登記證號。