湖北
大皖新聞?dòng)?/strong>咸貨（也稱(chēng)臘貨）算是安徽尤其是皖西地區(qū)的一道冬季里的美食，包括咸鵝、咸肉等，而眼下已是三月中旬，春深氣暖，市場(chǎng)上那些冬季里比較搶手的咸貨如果不能及時(shí)售完，將如何處理呢？大皖新聞?dòng)浾?月17日下午在六安城區(qū)部分菜市場(chǎng)走訪(fǎng)一番后，得到了答案。
“你好！你們賣(mài)的咸貨，如果天晴氣溫升高又沒(méi)有賣(mài)完，一般都是怎么處理的？”大皖新聞?dòng)浾?7日下午來(lái)到六安城區(qū)南門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，向一間咸貨鋪?zhàn)拥哪袠I(yè)主詢(xún)問(wèn)道，“最近幾天氣溫還不高，目前還沒(méi)事，真等到氣溫升高了，就要凍起來(lái)了。”“我們有冷庫(kù)，把剩余的咸貨裝到真空袋里，抽掉空氣，凍起來(lái)就沒(méi)事了，以后隨時(shí)都可以賣(mài)，解凍就可以吃。”他回答說(shuō)。
在另一家咸貨鋪，女業(yè)主正在忙碌，聽(tīng)到記者詢(xún)問(wèn)的問(wèn)題后，她回答說(shuō)：“咸貨在氣溫升高后，都要冷凍起來(lái)，擱冷庫(kù)或者冰柜冰箱冷凍就行了。”她還強(qiáng)調(diào)說(shuō)，雖然咸貨能凍很長(zhǎng)時(shí)間，但最好趕在今年中秋節(jié)前吃完，再放容易變質(zhì)，口味就差了。
大皖新聞?dòng)浾唠S后又來(lái)到六安城區(qū)解放北路百花菜市場(chǎng)，一間商鋪前展示有大量咸貨，女業(yè)主在聽(tīng)到記者提出的問(wèn)題后，回答很簡(jiǎn)單：“凍起來(lái)啊！凍得越早越好。”
大皖新聞?dòng)浾唠S后又將同樣的問(wèn)題向該市文華路上一家飯店老板進(jìn)行了咨詢(xún)，得到的答復(fù)也基本一致：“這幾天溫度還不高，天晴后怕就升高了，咸貨一般都要冷凍起來(lái)，最好是急凍，要凍到位，凍硬邦邦才行。”“我們飯店也是這樣，即使天熱了有顧客想吃咸貨，只要提前講，我們解凍后一樣可以滿(mǎn)足需要。”他說(shuō)，居民家里如果有沒(méi)吃完的咸貨，也可以這樣處理，就是放進(jìn)冰箱急凍室凍起來(lái)，想吃就拿出來(lái)解凍，然后就可以烀著吃了。
大皖新聞?dòng)浾吒]祖軍攝影報(bào)道
（來(lái)源：大皖新聞）
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