大皖新聞?dòng)?/strong>咸貨(也稱(chēng)臘貨)算是安徽尤其是皖西地區(qū)的一道冬季里的美食,包括咸鵝、咸肉等,而眼下已是三月中旬,春深氣暖,市場(chǎng)上那些冬季里比較搶手的咸貨如果不能及時(shí)售完,將如何處理呢?大皖新聞?dòng)浾?月17日下午在六安城區(qū)部分菜市場(chǎng)走訪(fǎng)一番后,得到了答案。
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“你好!你們賣(mài)的咸貨,如果天晴氣溫升高又沒(méi)有賣(mài)完,一般都是怎么處理的?”大皖新聞?dòng)浾?7日下午來(lái)到六安城區(qū)南門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),向一間咸貨鋪?zhàn)拥哪袠I(yè)主詢(xún)問(wèn)道,“最近幾天氣溫還不高,目前還沒(méi)事,真等到氣溫升高了,就要凍起來(lái)了。”“我們有冷庫(kù),把剩余的咸貨裝到真空袋里,抽掉空氣,凍起來(lái)就沒(méi)事了,以后隨時(shí)都可以賣(mài),解凍就可以吃。”他回答說(shuō)。
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在另一家咸貨鋪,女業(yè)主正在忙碌,聽(tīng)到記者詢(xún)問(wèn)的問(wèn)題后,她回答說(shuō):“咸貨在氣溫升高后,都要冷凍起來(lái),擱冷庫(kù)或者冰柜冰箱冷凍就行了。”她還強(qiáng)調(diào)說(shuō),雖然咸貨能凍很長(zhǎng)時(shí)間,但最好趕在今年中秋節(jié)前吃完,再放容易變質(zhì),口味就差了。
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大皖新聞?dòng)浾唠S后又來(lái)到六安城區(qū)解放北路百花菜市場(chǎng),一間商鋪前展示有大量咸貨,女業(yè)主在聽(tīng)到記者提出的問(wèn)題后,回答很簡(jiǎn)單:“凍起來(lái)啊!凍得越早越好。”
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大皖新聞?dòng)浾唠S后又將同樣的問(wèn)題向該市文華路上一家飯店老板進(jìn)行了咨詢(xún),得到的答復(fù)也基本一致:“這幾天溫度還不高,天晴后怕就升高了,咸貨一般都要冷凍起來(lái),最好是急凍,要凍到位,凍硬邦邦才行。”“我們飯店也是這樣,即使天熱了有顧客想吃咸貨,只要提前講,我們解凍后一樣可以滿(mǎn)足需要。”他說(shuō),居民家里如果有沒(méi)吃完的咸貨,也可以這樣處理,就是放進(jìn)冰箱急凍室凍起來(lái),想吃就拿出來(lái)解凍,然后就可以烀著吃了。
大皖新聞?dòng)浾吒]祖軍攝影報(bào)道
(來(lái)源:大皖新聞)
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