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楓涇豬
金山區(qū)特色畜禽遺傳資源
上海“四大名豬”
近期,隨著電視劇
《逐玉》的熱播
劇中軟萌討喜的小豬
意外搶鏡
成了不少觀眾
心頭的“小主角”
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圖片來自網(wǎng)絡(luò)
你知道嗎
在金山
也藏著這樣一只
實(shí)打?qū)嵉摹懊餍秦i”
更是貨真價(jià)實(shí)的“國(guó)寶級(jí)”名豬
它就是——楓涇豬
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楓涇豬
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楓涇豬不是尋常可見的普通家豬,是原產(chǎn)于金山楓涇等地的黑豬,更是獨(dú)屬于上海的鄉(xiāng)土珍寶。
作為太湖豬的核心類群之一,楓涇豬自帶硬核“實(shí)力光環(huán)”,繁殖能力堪稱業(yè)界翹楚,經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔16頭以上,更是創(chuàng)下過單胎最高產(chǎn)仔42頭的驚人紀(jì)錄,在生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
1980年巔峰時(shí)期,種豬數(shù)量達(dá)12.48萬頭,足跡遍布10余個(gè)省市。憑借純正的血統(tǒng)、優(yōu)異的品性,2025年10月27日,“楓涇豬”正式列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。
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論顏值,楓涇豬的長(zhǎng)相極具辨識(shí)度,一眼就能記住,堪稱“豬界憨憨”。它擁有標(biāo)志性大垂耳,耳朵又大又寬,像兩把小蒲扇自然垂在臉頰兩側(cè),蓋住半張臉,走路時(shí)耳朵輕輕晃動(dòng),憨態(tài)十足,這也是楓涇豬最顯眼的特征。它的毛質(zhì)柔軟細(xì)密,皮膚黑里透粉,肚皮圓潤(rùn)飽滿,看起來敦實(shí)可愛。
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楓涇豬最讓人念念不忘的,還是那一口無可替代的醇厚風(fēng)味,堪稱江南水鄉(xiāng)煙火味的靈魂。
尤其是歷經(jīng)百年傳承的楓涇丁蹄,選用優(yōu)質(zhì)楓涇豬豬蹄,搭配古法工藝慢火鹵制,出鍋后色澤紅亮、肉質(zhì)酥糯、咸香入味,既是老字號(hào)招牌美味,也是楓涇豬風(fēng)味的最佳代言。
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這份地道風(fēng)味
普通豬肉根本無法復(fù)刻
也正是這份無可挑剔的肉質(zhì)
讓楓涇豬穩(wěn)穩(wěn)立足百年
成為江南名豬中的佼佼者
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記者/編輯:潘婷、陳薇婷
通訊員:潘旭東
封面圖源于網(wǎng)絡(luò)
責(zé)編:干鈺瓊
審核:陳建軍、戚靜偉
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