肝脂降25%！新研究發現：僅需改變飲食模式，半數人脂肪肝緩解

拿到體檢報告，看到“脂肪肝”和“血糖異常”的提示，很多人的第一反應就是“得管住嘴，少吃挨餓”。然而，嚴苛的節食往往難以持久，還可能導致營養失衡與代謝紊亂，陷入“餓瘦-反彈”的惡性循環。

最近，一項發表于《Nature Communications》的研究帶來了一則好消息：護肝減脂，未必需要忍受饑餓。瑞典烏普薩拉大學的團隊通過一項為期一年的自由進食試驗證實：選對科學的飲食模式，無需刻意計算熱量，就能顯著降低肝臟脂肪，并同步改善多項代謝指標。

究竟是怎么回事，我們一起看看吧。

01 數據說話：特定飲食模式，肝脂下降超20%

這項研究招募了150名同時患有脂肪肝和2型糖尿病前期的志愿者，并將他們按照1：1：1隨機分為三組，所有參與者均自由進食，不刻意限制熱量：

健康北歐飲食組（HND）：優質復合碳水化合物攝入50%-55%，脂肪攝入占比25%-30%，主要以全谷物（如燕麥、黑麥）、豆類、漿果（如藍莓）、富含脂肪的魚類（如三文魚）為核心，限制飽和脂肪和精制碳水；

高脂低碳水組（L CPUFA）：碳水化合物攝入<30%，脂肪攝入占比>50%，限制飽和脂肪和精制碳水；

常規飲食組（UC）：僅接受普通膳食指南建議，如每日進食足量蔬果，無特定營養比例要求。

圖注：三組兩兩對比各項指標的變化

12個月后的結果顯示，健康北歐飲食組和高脂低碳水組均有效降低患者的肝臟脂肪含量和LDL-C。但綜合來看，健康北歐組更為突出，受試者平均肝臟脂肪含量相對下降25%，超過一半（53.6%）的參與者脂肪肝狀況得到明確改善，這一比例遠高于其他兩組（約17%）！

與此同時，健康北歐飲食實現了“一舉多得”：參與者的糖化血紅蛋白顯著降低，平均體重下降約4.6公斤，甘油三酯和“壞”膽固醇水平同步改善，肝臟炎癥指標也明顯好轉。

02 原理探究：好飲食如何“養腸、護肝、降脂”？

為什么這么吃有效？關鍵在于它精準影響了“腸-代謝軸”。我們的腸道與肝臟通過門靜脈緊密相連，腸道健康直接影響肝臟負擔。

健康北歐飲食中的全谷物、豆類富含膳食纖維，它們是腸道有益菌的“優質口糧”。藍莓、三文魚等提供的抗氧化物質和健康脂肪，則進一步滋養了菌群。當這些有益菌“吃飽”后，會代謝產生大量短鏈脂肪酸（如丁酸）。

這些丁酸作用巨大：一方面，它能修復和加固腸道屏障，阻止過多的脂肪碎片和毒素進入肝臟，直接減輕肝臟的過濾和儲存負擔；另一方面，它能改善全身的胰島素敏感性，從源頭上緩解導致脂肪肝的代謝紊亂。代謝好了，脂肪減少、體重自然也就下去了。

03 科學助力：為“腸-代謝軸”補充關鍵力量

盡管研究結果鼓舞人心，但對部分國人而言，長期嚴格遵循“北歐模式”具有一定的難度：

• 食材門檻：深海魚成本高；
• 長期依從性較低：中國胃適應以全谷物為主食的習慣，需要毅力支撐；
• 效果難以穩定保證：部分人因長期飲食不當、壓力或年齡增長，本身菌群就已經失調。而缺乏關鍵有益菌的腸道，就如貧瘠的土壤，更難獲得飲食結構改變后的增益。

當飲食調整遇到瓶頸時，現代營養科學的思路提供了新的方向：既然健康飲食的核心機制之一是“養菌”，那么對于腸道基礎不佳的人群，能否直接為腸道補充關鍵的有益菌及其代謝產物，為健康運轉加一把力？

這正是當前產業界探索的重點。基于“從腸道改善代謝”的邏輯，上中游企業正通過積極高校、科研機構合作，進行菌株研發、臨床試驗，推進更多健康解決方案從實驗室走向市場。

以上游原料端為例，生科企業原衍生物從健康長壽人群腸道中篩選出專利菌株AKK 001。該菌株被證實能有效定植腸道，其代謝活動有助于提升內源性丁酸水平，并對調節食欲和代謝的激素（如GLP-1、PYY等）產生積極影響。

其研發負責人表示，將AKK 001(菌）與丁酸前體三丁酸甘油酯Genotime（酸）結合能更直接、高效地改善腸道微環境，從而支持肝臟和全身代謝健康。

浙江邵逸夫醫院對此進行了臨床驗證，此類方案在輔助降低甘油三酯、改善胰島素抵抗方面展現出不俗潛力。目前，已經有數個基于該菌株，分別布局了“腸道健康、體重管理、護肝”等賽道，將上述思路落地。

《世界肥胖地圖2025年》數據顯示，成人超重肥胖率已超過50%，與之密切相關的脂肪肝等問題日益普遍。

瑞典的這項研究無疑帶來了希望：追求健康，不必以犧牲生活質量和忍受饑餓為代價。從今天起，有意識地增加全谷物、豆類的比例，用深海魚替代部分紅肉，多攝入色彩豐富的莓果蔬菜。

同時，我們也要科學、務實地看待健康管理。在堅持優化飲食這一“根基”的同時，對于腸道環境欠佳或處于代謝調整瓶頸期的人群，借助經過科學驗證的微生態干預手段，也是一種可行策略。

參考文獻：

Fridén, M., Rosqvist, F., Kullberg, J. et al. Effects of an anti-lipogenic low-carbohydrate high polyunsaturated fat diet or a healthy Nordic diet versus usual care on liver fat and cardiometabolic disorders in type 2 diabetes or prediabetes: a randomized controlled trial (NAFLDiet). Nat Commun 16, 11130 (2025). rg/10.1038/s41467-025-65613-2