香港老字號被網紅轟炮，怒斥其“飲食界之恥”，網友：一物降一物

香港網紅老字號又一次沖上熱搜了！

說起九記牛腩，來香港旅游過的應該都知道，這家被游客稱為“來港必打卡”的網紅店，老板的脾氣非常火爆。

九記牛腩也沒少因為服務態度差被投訴，在社交平臺上，推薦它和吐槽它的各占一半。

不過最近這場風波，畫風卻徹底反轉，這次不是店家態度差，反倒是有人上門鬧事。

網紅劉馬車專程上門直播 “踢館”，怒罵店家是飲食界之恥，全程35分鐘雙語大鬧，結果老板全程淡定，一招直接讓他離場，全網都看呆了。

?——【·踢館始末·】——?

事情得從頭說起，這個網紅劉馬車是有備而來的。

他一沖進店里就直接要見老板潘國興，店員說老板不在香港，他壓根不信，轉身就跑到對面店鋪打聽，確認老板還在本地后，立馬折返回來。

在店里，他切換成普通話跟正在吃飯的食客說“這家是黑店”，見沒人搭理，又退到店外繼續直播，放狠話“老板一日不露面，我就一日守在門口”。

就這么僵持了20分鐘，老板潘國興終于現身了。

熟悉這家店的人都知道，潘國興的暴脾氣在香港餐飲圈是出了名的，之前誰要是惹到他，輕則被懟“不喜歡吃就別來”，重則直接趕人。

大家都以為這次肯定要上演一場激烈互撕。

可沒想到，面對劉馬車的辱罵，潘國興只是淡淡看了他一眼，說了句“我不認識你”，然后就要求他停止拍攝，轉身就往店里走。

劉馬車見老板不接招，罵得更起勁了，雙語切換著噴了足足五六分鐘，圍觀的人越來越多，還有人擔心會動手。

結果沒等沖突升級，警察就趕到了現場，登記完雙方信息后，直接把劉馬車勸離了，這場鬧得沸沸揚揚的直播“踢館”，就這么草草收場。

這段直播視頻發到網上后，瞬間沖上了熱搜，網友們的評論五花八門，有人說“真是一物降一物，平時兇巴巴的老板這次居然這么淡定”，更多人則看穿了網紅的小心思：“這明顯是為了流量博眼球，人家開店做生意，這么鬧事也太過分了”。

翻了翻劉馬車的視頻賬號，不難發現，這條“踢館”視頻的播放量和點贊數，是他近期所有內容里最高的，這場鬧劇背后，分明就是一場精心策劃的流量算計。

?——【·招牌“服務差”·】——?

其實九記牛腩卷入這樣的風波，早就不是第一次了，這家店的爭議幾十年來就沒斷過。

作為香港的老字號，它憑借一碗清湯牛腩火了60多年，連續多年登上米芝蓮推薦榜單，不管是本地老饕還是外地游客，都把它當成來港必打卡的美食地標，每逢飯點，店門口總能排起長長的隊伍。

可讓人費解的是，它的服務態度卻差得讓人吐槽不斷，甚至有人說“服務差”就是九記牛腩的另一個“招牌”。

在網上，關于它的評價一半是夸味道好，一半是罵服務爛。

本地港人都吐槽說，這家店的服務“十年如一日的差”，店員一個個愛答不理，催單就給你甩白眼，上菜跟扔盤子似的。

不管你說普通話、粵語還是英語，都能感受到這份“一視同仁”的冷漠。

更出名的一次，是去年TVB演員秦翊洺的探店風波。

當時秦翊洺帶著團隊去拍探店視頻，一開始還對著鏡頭夸牛腩“燉得軟爛，沒有腥味”，結果拍到一半，潘國興突然沖出來，要求他們立刻刪除視頻、停止拍攝。

雙方當場吵了起來，潘國興直接堵在店門口不讓他們走，還威脅要報警，秦翊洺氣得當場指控他“非法拘禁”，最后沒等警察來就自己離開了。

事后潘國興解釋說，秦翊洺團隊帶的設備“堪比電視臺拍攝隊”，打燈、收音器樣樣齊全，明顯是商業拍攝，卻壓根沒提前跟店里溝通，已經影響到其他客人用餐了。

他還特意強調：“普通游客拍拍照、打打卡，我們從來不管，但你帶著這么多專業設備來賺錢，起碼得跟店主說一聲吧？”

?——【·今非昔比的香港·】——?

面對鋪天蓋地的吐槽，老板潘國興的態度卻很佛系：“別人說什么由他說，我又不是為人而活，自己做好出品就行。100個人來光顧，怎么可能100個都滿意？有70個滿意就很不錯了。”

他還直言，自己的店就是平民食店，別指望有五星級服務，“最重要的是真材實料，做出有水平的食品，其他的我不理。”

可網友們并不買賬，有人反駁：“我們沒期待五星服務，但你也不能連基本的禮貌都沒有啊”、“難道味道好，就可以無視顧客嗎？”

讓人奇怪的是，吐槽歸吐槽，九記牛腩的生意卻絲毫沒受影響，依舊天天大排長龍。

這背后其實不只是一家店的問題，更像是香港服務業的一個縮影。

劉德華當年拍的公益廣告里，那句“今時今日咁嘅服務態度唔夠嘅”，更是成了一代人的集體記憶，那時候的香港服務員，禮貌周到又專業，讓人感覺賓至如歸。

可如今再去香港，不少游客都會吐槽：“同樣是吃飯，在廣州覺得賓至如歸，在香港就好像麻煩到人家了。”

曾經的服務燈塔變成吐槽重災區，根源其實很現實。

?——【·無奈的妥協·】——?

首先是人手嚴重短缺，在香港，服務行業的社會認同感一直不高，年輕人都不愿意從事這個行業，導致餐飲、零售等服務業長期面臨招工難的問題，員工流動性也特別大。

一家店剛把員工培訓好，沒干幾個月就跳槽了，企業根本沒法培養出穩定、有歸屬感的服務團隊，服務質量自然無從談起。

其次是成本壓力太大，香港的房租昂貴，餐飲行業的利潤很大一部分都被租金吞噬了。

雖然服務員的月薪能拿到1.3萬到1.5萬港幣，但這個薪資水平低于香港2萬港幣的工資中位數，雇主想提高薪資激勵員工，根本沒太多余錢。

在高租金、低利潤的壓力下，服務質量就成了奢侈品，很多店家只能優先保證菜品品質，把服務放在次要位置。

另外，香港和內地的服務理念也不一樣。

內地講究“顧客至上”，服務員會主動迎合顧客的需求，而香港服務業更強調平等交易，服務員不會刻意討好顧客，甚至對本地人也比較冷淡。

再加上香港市民面臨著經濟轉型、高房價、教育內卷等多重壓力，情緒容易積壓，在需要大量“情緒勞動”的服務崗位上，就很容易表現出冷漠、疏離的狀態。

潘國興說“平民食店別期待五星服務”，這話雖然刺耳，卻也道出了很多香港店家的無奈。

在高成本、快節奏的環境下，他們不得不做出妥協，把更多精力放在保證食材和口味上。

但消費者的要求其實并不高，不需要五星級的服務，只想要基本的尊重和禮貌：

吃飯的時候能被好好對待，催單的時候不會被白眼，咨詢問題的時候能得到回應，這就足夠了。

九記牛腩之所以能在爭議中屹立不倒，是因為它有60年積累的口味和品質做底氣，但這并不是所有餐廳都能復制的成功模式。

對于大多數店家來說，沒有過硬的口碑積累，再加上糟糕的服務，遲早會被市場淘汰。

再回頭看這場“網紅踢館”風波，網紅為了流量上門鬧事，肯定不值得提倡。

劉馬車的行為本質上就是借老字號的名氣博眼球，他的視頻播放量暴漲，也印證了流量時代的畸形邏輯。

但這場鬧劇也讓我們看到了香港老字號在時代變遷中面臨的困境：一方面要堅守傳統品質，另一方面要應對日益變化的消費需求，還要承受巨大的成本壓力。

網友說的“一物降一物”，看似是調侃，其實也反映了大家的態度：網紅想靠鬧事博流量，最終只會被網友看穿；老字號想靠品質無視服務，遲早會被消費者用腳投票。

買賣雙方本該互相尊重，流量不能成為鬧事的借口，名氣也不能成為傲慢的資本，這或許就是這場風波帶給我們的最實在的思考。