全家福餛飩+炸豬排：乒乓小餛飩的快樂，吃過才懂

一起解 鎖

寶藏 小 店

在上海的煙火小巷里，

總有一些小店，

憑著一口地道滋味，

成為老饕們心心念念的寶藏。

本期要帶大家逛的

這家黃浦寶藏店鋪是

位于魯班路392號(hào)的

「乒乓小餛飩」

走！一起去逛逛！

午間的陽光剛把街道曬得暖融融，乒乓小餛飩的店門口就開始熱鬧起來。“老板，一碗鮮肉小餛飩，加個(gè)大香菇！”熟悉的吆喝聲此起彼伏，熟客們輕車熟路地點(diǎn)著餐，新客則在門口探頭探腦，被里面飄出的鮮香勾得挪不動(dòng)腳。不大的店面里，很快就坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，后來的食客笑著搖搖頭，順勢坐到室外的小桌旁——反正只要能吃到那口餛飩，在哪都一樣。

推開門，一股暖融融的氣息裹著鮮香撲面而來。店里的裝修走的是簡約溫馨風(fēng)，原木色的桌椅搭配著明亮的燈光，陽光透過玻璃窗灑進(jìn)來，在地上投下斑駁的光影。兩張桌子橫在店中央，其余的座位沿著墻壁巧妙排布，既不顯得擁擠，又透著一股熱熱鬧鬧的煙火氣。最吸睛的當(dāng)數(shù)店招牌，那是老板丈夫親手設(shè)計(jì)的——一只乒乓球拍正“擊打”著一顆圓滾滾的小餛飩，活靈活現(xiàn)，讓人一看就記住了“乒乓小餛飩”這個(gè)有趣的名字。

而這名字的由來，正是店里的招牌小餛飩。煮好的小餛飩在湯鍋里上下翻騰，一個(gè)個(gè)晶瑩透亮，浮在熱氣騰騰的湯面上，像極了圓鼓鼓的乒乓球，可愛得讓人不忍下口。

炸豬排和全家福餛飩是店里的招牌。沒等多久，冒著熱氣的餐食就端了上來，這碗全家福餛飩，五種口味整齊地碼在碗里，鮮肉的質(zhì)樸、香菇鮮肉的醇厚、開洋鮮肉的咸香、蟹粉鮮肉的鮮滑、薺菜鮮肉的清新，光看著就讓人垂涎欲滴。薄如蟬翼的餛飩皮，隱約能看見內(nèi)里肉餡的橙紅和薺菜的鮮綠，湯里撒著翠綠的蔥花、鮮嫩的雞蛋絲、爽口的紫菜和提鮮的蝦皮，色彩斑斕，香氣四溢。舀起一個(gè)送入口中，餛飩皮滑溜溜地鉆進(jìn)喉嚨，肉餡緊致Q彈，鮮香瞬間在舌尖炸開，那是一種直擊靈魂的鮮美，讓人忍不住一口接一口。

一旁的炸豬排也毫不遜色。外皮炸得金黃酥脆，咬下去“咔嚓”一聲響，內(nèi)里的肉質(zhì)緊實(shí)卻不柴，鮮嫩多汁。蘸上店里特制的辣醬油，咸鮮微辣的味道瞬間在口腔里蔓延開來，肉食愛好者的快樂，在這一刻被徹底滿足。

別看現(xiàn)在的乒乓小餛飩這么受歡迎，它最早只是一家線上店。直到2020年初，才在五里橋路扎下了線下的根。老板是個(gè)對味道極其較真的人，就拿招牌開洋鮮肉小餛飩來說，用到的開洋都是精挑細(xì)選的上乘貨，個(gè)頭飽滿，鮮美醇香。為了調(diào)出最地道的味道，老板沒少下工夫，反復(fù)鉆研餡料的配比和湯頭的熬制，終于成就了這一碗讓人念念不忘的好味道。

乒乓小餛飩

地址：魯班路392號(hào)

營業(yè)時(shí)間：7:00—21:00（周一至周日）

/探店手記/

在上海人的飲食字典里，餛飩有著不可撼動(dòng)的地位。大餛飩、小餛飩、冷餛飩、油煎餛飩……每一種都藏著上海人對生活的熱愛。在這個(gè)乍暖還寒的季節(jié)，還有什么比一碗熱騰騰的小餛飩更治愈呢？舀起一勺鮮美的湯，喝下去，暖意從胃里蔓延到全身，所有的疲憊和寒意都被一掃而空。如果你也想嘗嘗這藏在市井里的鮮香，不妨來乒乓小餛飩坐一坐，讓這一碗充滿煙火氣的餛飩，溫暖你的胃，也溫暖你的心。

記者 / 高磊

編輯 / 樊陸佳

圖片 / 五里橋街道

轉(zhuǎn)載請注明來自上海黃浦官方微信