河南人用春天這個野菜，做得包子也太好吃了！

——老家河南，鄉村記憶和生活故事

閑來無事時，我總喜歡抱著孩子坐在北向陽臺，靜默看著窗外，小娃娃啥也不懂，也不知道視力能抵達多遠，但是坐在陽臺邊上，也不吭不響，陪媽媽閑坐，挺乖。

我常看樓下的一塊空地，也不知道以后會蓋什么，但是目前在租賃——租賃給想在城市有菜園子的人。

方塊地里面分割地橫平豎直，一塊塊小菜地，隨著春天的到來愈加春意盎然起來，嫩綠一片，甚是喜人，假若我有這時間和精力，非得租賃一塊不可。

寒冬遠去，萬物復蘇，除了萌動的綠意，蘇醒的還有人挑剔的味蕾。

冬日寒冷，需油水貼補，到了春日，“食鮮”的念頭越來越緊迫，吃點啥新鮮玩意兒呢?

前幾天寫薺菜，大家認為：晚了！這個時節薺菜開花了，應該老了，最好的食用時間是過年那段時間。

啊，這……是我草率了，忘記去年有個閏月，今年正月剛過完，暖氣就停了，啥都提前的感覺。

還好，朋友漫姐機智，早早挖了薺菜，焯水后放冰箱，現在“食鮮”之意蠢蠢欲動，正好拿出來做點春日之鮮美~

恁看看，這綠汪汪的一盆春天啊，看著是不是令人食欲大動啊。

薺菜怎么吃？包餃子當然也好，但是漫姐今天想嘗試一下做包子，想吃得趁早，所以說干就干，趕緊發面。

面和上了，讓它慢慢醒發著，這會漫姐還有不少工作要準備， 煸炒 五花肉。

鍋里放點油，預防粘鍋較為標準的做法是這樣：

先將鍋燒熱，用熱油潤鍋后倒出，再加入冷油下肉，可減少肉與鍋壁的直接接觸，避免粘鍋。??

但是呢，普通人家不舍得浪費食用油，那就熱鍋冷油下鍋炒肉吧。

做包子，怎么能少了黃金搭檔——細粉？

細粉泡軟后，切成段，加入炒熟的肉內即可，在熱肉高溫的作用下，油也可以慢慢浸潤透細粉，油汪汪地香。

將薺菜搦干水分，隨便用刀切一切，即可。

拌入小香蔥增加香味。

其實接觸南方人之前，我做啥都用大蔥。

記得入冬以后，父母們都喜歡成捆成捆地往家買大蔥，炒菜、涼拌、燒咸湯、做面條，有人也會直接吃，我們習慣大蔥生的辛辣、熟的清甜。

現在去超市買三四棵大蔥，有時候需要四五元，著實很肉疼啊。

話說間，面已發好，擰包子嘍。

擰好的包子，還需靜待時間，畢竟心急吃不了熱豆腐，不然成琉璃包子了，硬邦邦地，那可就不好吃了。

約莫20分鐘后，包子即成~~~

關火以后，不要著急掀開，還需讓它悶一下，不然你就會看到：包子被氣死了。這種包子像硬硬的面疙瘩，黑黑的很難看，表面崎嶇不平。

為啥會這樣？這是因為熱氣與外面的冷氣接觸，導致饅頭遇到冷氣急速回縮導致，所以悶一下很有必要。

漫姐包子成品，很不錯吧~~

這個配圖寓意極好，哈哈哈~~

薺菜的鮮美，肉的油香，細粉的彈滑，留在口齒之間的都是春天的滋味。

周末了，今天正好適合去挖野菜，我也準備帶孩子出去踏春，看看能不能找到挖野菜的地方，挖到啥是啥~~

作者：這有溫暖的鄉村記憶和真實的凡間生活，老鄉愛看的號，認準此號，歡迎關注！