——老家河南,鄉村記憶和生活故事
閑來無事時,我總喜歡抱著孩子坐在北向陽臺,靜默看著窗外,小娃娃啥也不懂,也不知道視力能抵達多遠,但是坐在陽臺邊上,也不吭不響,陪媽媽閑坐,挺乖。
我常看樓下的一塊空地,也不知道以后會蓋什么,但是目前在租賃——租賃給想在城市有菜園子的人。
方塊地里面分割地橫平豎直,一塊塊小菜地,隨著春天的到來愈加春意盎然起來,嫩綠一片,甚是喜人,假若我有這時間和精力,非得租賃一塊不可。
寒冬遠去,萬物復蘇,除了萌動的綠意,蘇醒的還有人挑剔的味蕾。
冬日寒冷,需油水貼補,到了春日,“食鮮”的念頭越來越緊迫,吃點啥新鮮玩意兒呢?
前幾天寫薺菜,大家認為:晚了!這個時節薺菜開花了,應該老了,最好的食用時間是過年那段時間。
啊,這……是我草率了,忘記去年有個閏月,今年正月剛過完,暖氣就停了,啥都提前的感覺。
還好,朋友漫姐機智,早早挖了薺菜,焯水后放冰箱,現在“食鮮”之意蠢蠢欲動,正好拿出來做點春日之鮮美~
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恁看看,這綠汪汪的一盆春天啊,看著是不是令人食欲大動啊。
薺菜怎么吃?包餃子當然也好,但是漫姐今天想嘗試一下做包子,想吃得趁早,所以說干就干,趕緊發面。
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面和上了,讓它慢慢醒發著,這會漫姐還有不少工作要準備, 煸炒 五花肉。
鍋里放點油,預防粘鍋較為標準的做法是這樣:
先將鍋燒熱,用熱油潤鍋后倒出,再加入冷油下肉,可減少肉與鍋壁的直接接觸,避免粘鍋。??
但是呢,普通人家不舍得浪費食用油,那就熱鍋冷油下鍋炒肉吧。
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做包子,怎么能少了黃金搭檔——細粉?
細粉泡軟后,切成段,加入炒熟的肉內即可,在熱肉高溫的作用下,油也可以慢慢浸潤透細粉,油汪汪地香。
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將薺菜搦干水分,隨便用刀切一切,即可。
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拌入小香蔥增加香味。
其實接觸南方人之前,我做啥都用大蔥。
記得入冬以后,父母們都喜歡成捆成捆地往家買大蔥,炒菜、涼拌、燒咸湯、做面條,有人也會直接吃,我們習慣大蔥生的辛辣、熟的清甜。
現在去超市買三四棵大蔥,有時候需要四五元,著實很肉疼啊。
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話說間,面已發好,擰包子嘍。
擰好的包子,還需靜待時間,畢竟心急吃不了熱豆腐,不然成琉璃包子了,硬邦邦地,那可就不好吃了。
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約莫20分鐘后,包子即成~~~
關火以后,不要著急掀開,還需讓它悶一下,不然你就會看到:包子被氣死了。這種包子像硬硬的面疙瘩,黑黑的很難看,表面崎嶇不平。
為啥會這樣?這是因為熱氣與外面的冷氣接觸,導致饅頭遇到冷氣急速回縮導致,所以悶一下很有必要。
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漫姐包子成品,很不錯吧~~
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這個配圖寓意極好,哈哈哈~~
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薺菜的鮮美,肉的油香,細粉的彈滑,留在口齒之間的都是春天的滋味。
周末了,今天正好適合去挖野菜,我也準備帶孩子出去踏春,看看能不能找到挖野菜的地方,挖到啥是啥~~
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