板藍根青菜，能治感冒嗎？

第一次看到

“板藍根青菜”的時候

相信很多人

腦子里冒出來的都是

這菜……能治感冒嗎？

它會不會很苦？

感冒時有的醫生會建議服用板藍根顆粒，看到板藍根三個字，第一反應總是和“藥”掛鉤。

如今它卻和青菜放在一起，總覺得這跨界有點兒厲害。板藍根青菜還有板藍根的功效嗎？

帶著滿腦子問號，記者找到了華中農業大學植物科學技術學院教授葛賢宏，想搞清楚這到底是個什么“神仙菜”。

這事兒得從二十年前說起。那時候，葛賢宏團隊做油菜研究，手里有不少野生資源，其中就包括板藍根。

• 板藍根本身是個“寶藏植物”，不僅是大名鼎鼎的藥材，其本身也對某些病害具有良好的抗性。而油菜呢，當時正面臨產業升級的需求，不光能榨油，最好還能開花好看，能做菜吃。

于是，一個想法就冒了出來：能不能把板藍根的藥用價值與抗病能力“借用”到油菜身上？

想法挺好，做起來可就難了。

葛賢宏說，板藍根和油菜屬于“遠親”，親緣關系隔得有點遠，常規的雜交方法根本行不通。

他們用的是“體細胞融合”技術，簡單點說，就是把板藍根和油 菜的單個細胞各自分離出來，再重新融合成一個新細胞，然后 把這個細胞培養成一株新的植物。

這個過程聽起來有點科幻，實際操作更是麻煩——融合后的植株長得不好，繁殖力也弱，得一遍遍與油菜往回雜交，把板藍根的基因一點點“稀釋”進去，既要保留它的優點，又不能讓它影響油菜本身的品質。就這么折騰了近二十年，才有了今天的板藍根青菜。

跟普通油菜相比，板藍根青菜的顏色更深一些。葛賢宏說，這是因為板藍根含有一種叫“靛藍”的成分，葉色自然就深了。

不過，真正的區別不在外表，而在“內涵”。

• 板藍根青菜里多了一些原本屬于板藍根的次生代謝物，比如木脂素類、多糖類、生物堿類等等，這些物質有的有藥用活性，有的有營養價值。換句話說，它不只是青菜，還帶著點“藥材基因”。

不過可別指望吃了它就能治感冒。雖然在小鼠實驗里，板藍根青菜的提取物確實表現出良好的抗病毒效果，但那是濃縮后的結果。日常當菜吃，能不能起到同樣的作用，目前還沒有足夠的人體實驗數據支持。所以，別把它當藥，把它當菜就好。

也別被板藍根顆粒的苦味嚇跑，板藍根青菜可一點都不苦，反而比普通油菜更好吃，甚至有一種淡淡的回甘。至于營養，它的鈣、維生素C、氨基酸、鋅離子含量都很豐富。

葛賢宏還說，眼下最要緊的是解決“周年供應”的問題。板藍根青菜是十字花科蔬菜，有些季節種不出來，尤其是4月到6月、9月到11月，菜苔很難生產。他們正在改良品種，爭取讓它能全年供應。

這下，我可徹底了解了板藍根青菜。它不是什么“藥膳神菜”，也不是網紅噱頭，而是科學家們花了二十年時間，慢慢磨出來的“新物種”。它既保留了油菜的好吃，又帶上了板藍根的營養，算是給咱們的餐桌添了一道新菜。

下次再看到它，我可不會再問“能不能治感冒”了，而是會想：今天清炒一盤，應該挺好吃的。

作者：農民日報全媒體記者 顏旭 祁倩倩

圖片：小紅書

監制：杜娟 編輯：劉婉茹 龐宇辰（實習）