上海
近日，有消費者在深圳山姆會員店購買黑豬瘦肉商品后掃描追溯碼，發現頁面顯示活豬接收和屠宰日期均為4個月前的2025年11月9日。投訴后，山姆工作人員表示可以退貨，解釋稱“冷鮮肉有120天保質期”，后又改口稱是“溯源碼沒有更新”，隨后有消費者發現溯源碼頁面相關信息消失，質疑山姆將冷凍肉解凍當作“冷鮮肉”售賣。3月20日，深圳市市場監督管理局回應稱已現場執法核查，有結果將及時通報。
對此，山姆今天發布最新情況說明稱，經核查，在售相關商品均為新鮮合規的冷鮮肉，不存在網傳“凍化鮮”、“數月前屠宰"等情況，溯源碼日期問題主要是信息同步和校驗失誤所致，目前溯源碼系統正在優化，部分產品暫時無法查詢。
根據一般常識，鮮肉保質期不過數日，冷凍肉的保質期則可以達到數月。那么，涉事的“冷鮮肉”和凍肉有何區別，又能儲存多久？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，現行標準將肉類分為熱鮮肉、冷鮮肉和冷凍肉三類，其中熱鮮肉就是屠宰后不經處理的鮮肉，而冷鮮肉是指在屠宰后24小時內進行冷卻處理，將肉的溫度降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持在0-4℃范圍內的生鮮肉。正是這道冷卻排酸工序，使得冷鮮肉比其他肉類口感更佳且安全衛生，而解凍的冷凍肉是不能標稱為“冷鮮肉”的。按照現行的國家標準及業內準則，冷鮮肉的正常存儲銷售時間應當在7天以內，才可保證食品安全。
法律人士指出，假如溯源頁面顯示的屠宰時間屬實，那么商家隱匿去年屠宰的信息，僅標注“包裝日期”，足以讓消費者對產品新鮮度產生重大誤解，有欺詐之嫌。另一方面，山姆目前的回應仍未清楚說明相關商品實際的生產日期，如果事實是屠宰時間有誤，也表明企業在食品信息透明方面存在漏洞，進而動搖消費者對溯源系統和企業品牌的信賴。食品安全不容懈怠，消費者的理性監督和維權不容敷衍，對此，山姆需要給個更明確、更全面的交代。
編輯: 衛思冰
責編: 杜夢淵
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