日本旅游業(yè)為何賺錢難?深挖低工資、低生產(chǎn)率的行業(yè)結(jié)構(gòu)
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日本此前有一則熱議話題:鐮倉、箱根、二世谷等東京以外地區(qū)的時(shí)薪,竟然超過了東京世田谷區(qū)。但這終究只是個別特例,旅游業(yè)的真實(shí)狀況,是絕大多數(shù)景區(qū)都深陷低工資困境。
從日本厚生勞動省公布的各行業(yè)薪資數(shù)據(jù)也能看出,住宿業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)的薪酬水平幾乎處于墊底位置,從業(yè)者長期在低薪中艱難維持。
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那么,旅游業(yè)為何薪資普遍偏低?歸根結(jié)底,是行業(yè)生產(chǎn)效率低下所致。
所謂生產(chǎn)效率低,即勞動生產(chǎn)率不高。勞動生產(chǎn)率的計(jì)算公式為:勞動生產(chǎn)率=毛利潤÷勞動投入量。照此來看,日本旅游業(yè)的問題無非兩點(diǎn):要么毛利潤過低,要么人力投入過多。而現(xiàn)實(shí)是,兩者問題并存。
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一、毛利潤水平偏低
首先最核心的問題,是公式中作為“分子”的毛利潤本身就處于低位。
以日本地方數(shù)量眾多的傳統(tǒng)旅館為例,全國旅館平均入住率僅約4成。直白來說,只有周五、六、日,再加上盂蘭盆節(jié)、黃金周、年末年初這些時(shí)段客源充足,周一到周四的工作日基本門可羅雀。
甚至有從業(yè)者自嘲:“今天店里員工比客人還多。”在這種情況下,連覆蓋員工人力成本的毛利潤都賺不到,已是顯而易見的事實(shí)。
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二、典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)
住宿業(yè)屬于典型的服務(wù)業(yè),核心依靠人工提供服務(wù)。前臺、餐廳服務(wù)、后廚烹飪、客房保潔等崗位缺一不可,這種高度依賴人力的模式,注定了本就有限的營收要由大量人員分?jǐn)偅罱K人均薪資只能被壓低。
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三、季節(jié)波動極為明顯
尤其是地方景區(qū),淡旺季劃分十分清晰:海濱度假村夏季是盈利旺季,冬季則徹底進(jìn)入淡季;滑雪度假村冬季火爆,其余季節(jié)又客流稀少。
營收不穩(wěn)定,企業(yè)便難以長期雇傭正式員工,大多選擇旺季臨時(shí)招工,導(dǎo)致非正式用工比例居高不下。這也成為旅游業(yè)從業(yè)者薪資難以上漲的重要原因。
除了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)本身的問題,日本長期的通貨緊縮環(huán)境,也讓旅游業(yè)一直困在“低生產(chǎn)率、低薪資”的循環(huán)里難以突破。
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不過,打破這一困局的曙光已經(jīng)出現(xiàn),那就是景區(qū)+入境游客的組合模式。入境游客數(shù)量增長,能直接帶動作為低生產(chǎn)率根源的毛利潤提升,進(jìn)而自然推高人均薪資。
推動薪資上漲的另一關(guān)鍵因素,則是用工荒。即便毛利潤有所提升,若不缺人手,受營收隨季節(jié)、工作日大幅波動的影響,經(jīng)營者也很難做出漲薪?jīng)Q策。
但如今旅游業(yè)已陷入嚴(yán)重的人手短缺,形成了“不漲薪就招不到人”的局面,行業(yè)不得不進(jìn)入被迫漲薪的階段。
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在此背景下,各地景區(qū)也開始效仿鐮倉、二世谷、箱根,通過吸引入境游客提升營收、帶動薪資上漲,這本是積極趨勢,但仍有兩點(diǎn)值得深思:
第一,拉動營收不能只依賴入境游客。過度依靠境外游客的單一模式,抗風(fēng)險(xiǎn)能力極差,而增加日本國內(nèi)游客數(shù)量,同樣是提升營收的有效途徑。
雖說有些刺耳,但日本多數(shù)景區(qū)此前只經(jīng)歷過客流自然增長的階段,如今才真正需要精細(xì)化運(yùn)營、專業(yè)化營銷。只要做好這些,完全有能力吸引更多本國游客。
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第二,常言道“營收能掩蓋一切問題”,一旦營收快速增長,企業(yè)很容易忽視其他方面的改進(jìn)。在提升毛利潤的同時(shí),優(yōu)化作為“分母”的勞動投入量,同樣是改善低生產(chǎn)率的關(guān)鍵。
只有同時(shí)實(shí)現(xiàn)毛利潤增加、勞動投入減少,才能最大化營業(yè)利潤與人均薪資。
而做到這一點(diǎn)的企業(yè),已經(jīng)培養(yǎng)出了能拿到百萬日元年終獎、年收入超千萬日元的頂尖旅游人才。
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此外,日本市面上還出現(xiàn)了一類新型旅館:只在周五、六、日,外加黃金周、暑假等旺季營業(yè),實(shí)行每周休息四天的經(jīng)營模式。
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