湖南
喝威士忌可以加冰，喝白蘭地可以加冰，甚至喝啤酒都可以加冰——但你去酒吧說“給我來杯茅臺加冰”，調酒師可能會愣住。
為什么中國白酒不流行加冰？
第一個原因，是白酒的香氣結構決定的。中國白酒的香氣極其復雜，有幾百種甚至上千種風味物質。這些香氣在常溫下最活躍、最飽滿。一旦加冰，溫度驟降，香氣分子變得“懶惰”，很多細膩的香氣就聞不到了。對于喝白酒講究“聞香”的人來說，加冰等于暴殄天物。
第二個原因，是傳統習慣。中國白酒的飲用方式，千百年來就是“常溫”或者“溫酒”。古代沒有冰箱，自然不會想到加冰。到了現代，雖然技術有了，但喝白酒的習慣已經定型。老一輩人覺得，白酒就該是那個溫度，加了冰，總覺得“不對味”。
第三個原因，是酒精度數。白酒普遍在40度以上，加冰之后冰融化會稀釋酒液，口感變淡，對于喜歡醇厚口感的人來說，這反而是減分項。
不過，這并不意味著白酒絕對不能加冰。近年來，一些年輕化的白酒品牌開始嘗試“冰飲”的概念，把白酒冰鎮到8-12度再喝，降低了刺激感，更容易入口。還有一些調酒師用白酒做基酒，加冰調制雞尾酒，也取得了不錯的效果。
所以，不是白酒不能加冰，而是傳統白酒不太適合加冰。如果你喝的是清香型或者一些低度的白酒，冰一下可能別有風味。但如果你喝的是茅臺、五糧液這種高端醬香濃香，建議還是常溫品鑒，別辜負了那幾百種香氣。
規矩是死的，舌頭是活的。怎么喝，你說了算。
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