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春暖花開,雨水增多,正是野菜生長旺盛的時(shí)候。最近,不少市民趁著周末外出踏青,順手開啟“打野”模式,挖薺菜、摘野蔥、掐香椿芽……各種“長沙挖野菜攻略”也頻頻刷屏。但小編提醒大家,“打野”需警惕,千萬別把“嘗鮮”變“嘗險(xiǎn)”。
近日,浙江杭州一位市民外出踏青時(shí),采回一把外形酷似水芹的“野芹菜”回家炒食,家人食用后不久出現(xiàn)咽喉部燒灼感、腹部不適等癥狀被緊急送醫(yī)。據(jù)醫(yī)生判斷,這種所謂的“野芹菜”很可能是石龍芮或茴茴蒜,它們和可食用水芹外形相似,但全株有毒,屬于春季常見的誤采風(fēng)險(xiǎn)植物,所幸食用量不大、送醫(yī)及時(shí),經(jīng)過處理后已無大礙。
有毒植物和可食植物,有時(shí)僅憑外觀很難分辨,不熟悉、不確定、沒把握的最穩(wěn)妥的做法就是不采、不吃。春季“打野”嘗鮮,這幾點(diǎn)一定要記住:
1.不認(rèn)識的,堅(jiān)決不采
“像不像”不能作為判斷依據(jù)。尤其是長在路邊、河邊、山坡、荒地里的野生植物,來源復(fù)雜,風(fēng)險(xiǎn)更高。
2.不確定的,堅(jiān)決不吃
自己拿不準(zhǔn)、家里老人“憑經(jīng)驗(yàn)”判斷、網(wǎng)上看圖對比后覺得“差不多”的,都不靠譜。野菜中毒,很多就是從“應(yīng)該能吃”開始的。
3.野菜也別貪多
即便是常見可食野菜,也不建議一次吃太多。野菜多偏寒涼、粗纖維多,老人、孩子、腸胃功能較弱人群尤其要注意。
4.采摘地點(diǎn)要避開污染區(qū)
公路邊、工廠周邊、污水溝旁、農(nóng)藥噴灑區(qū)域的“野菜”,即便本身無毒,也可能存在重金屬、尾氣、農(nóng)殘等污染風(fēng)險(xiǎn)。
5.一定要煮熟煮透
部分野菜含有草酸、生物堿等成分,食用前最好浸泡、焯水、徹底加熱,不建議生吃或涼拌嘗鮮。
來源:長沙市雨花區(qū)融媒體中心
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