山海滋味藏鄉愁，威海海鮮牽游子

齊魯晚報·齊魯壹點 連寧燕

總有一種味道，跨越山海，歷經歲月，始終縈繞在舌尖、珍藏于心間，于異鄉的煙火里，輕輕勾連起家的方向。對于70末的榮成人連麥英而言，威海的海鮮，便是這樣一份刻入骨血的味覺執念。在濟南生活二十余載，從青澀校園到職場奔波，這座城市早已成為安穩的第二故鄉，但舌尖上對威海海鮮的眷戀，卻始終如初。那一抹來自為威海的鮮，不僅是味蕾的偏愛，更是藏在煙火里的鄉愁與溫情。

威海依海而生，榮成石島的漁港邊，藏著最地道的漁家滋味，也藏著連女士的童年記憶。老家離碼頭不過十來分鐘路程，兒時的她總與伙伴們提著網兜去趕海，沙子與海水在網中濾過，留下滿滿當當的花蛤，回家后一鍋煮透，一家人圍坐在一起，像嗑瓜子般嗦著花蛤，一盆鮮味兒，便是童年最鮮活的快樂。這份用盆吃花蛤的肆意，是海邊孩子獨有的幸福，也讓花蛤的鮮，深深烙進了記憶深處，成為長大后無論走多遠，都惦念的家鄉味。

家人的手藝，是威海海鮮最溫暖的打開方式。母親的廚房，總能將黃海的饋贈烹出最地道的漁家風味，醬燜魚是拿手好戲，扁口魚、黃花魚、棍子魚，經豆瓣醬慢燜，鮮味兒融入魚肉肌理，搭配一圈玉米小餅子，吸飽湯汁的餅子比魚肉更讓人回味，這便是威海人餐桌上的“一品鮮”。鲅魚更是家中的常客，熏鲅魚咸香入味，是別處難尋的特色，而鲅魚水餃更是重中之重，新鮮鲅魚剁餡，薄皮大餡，咬開便是滿滿的魚肉鮮汁，成為每次回家的必備佳肴。

從榮成到濟南，山海相隔，卻隔不斷家人的牽掛，也隔不斷威海海鮮的滋味。剛到濟南工作時，每次返程，后備箱總會被母親塞滿各式海鮮，凍好的鲅魚水餃、新鮮的海魚......滿滿當當都是“媽媽的愛”；如今雖換成快遞寄遞，那份帶著海味的溫暖，卻從未消減。為了吃到地道的家鄉海鮮，連女士總在石島老鄉的海鮮群里訂貨，從石島港直發的海鮮冷鏈，雖添了些許運費，卻能吃到最純正的威海味，解了那份縈繞心頭的鮮饞。

二十余載的濟南生活，未曾改變連女士的海鮮情結，一周不吃海鮮，便覺少了些滋味。如今的她，也能復刻母親的手藝，豆瓣醬燉魚、包鲅魚水餃......在異鄉的廚房里，烹出威海的山海滋味。自己的餐桌之上，海鮮是常客；請客吃飯時，她也總愛推薦家鄉的海鮮，將威海的鮮分享給身邊人。年歲漸長，肉食漸淡，唯有海鮮，是每餐不可或缺的滋味。

海邊長大的人，心中都藏著一片海，而威海的海鮮，便是那片海最鮮活的注腳。它是趕海時的童真快樂，是家人餐桌的煙火溫情，是異鄉游子的鄉愁寄托，更是威海人刻在骨血里的生活印記。一口威海鮮，牽起的是山海相隔的思念，留住的是藏在味蕾里的故鄉，無論走多遠，那抹鮮，永遠是心底最溫暖的牽掛。