北京
藍莓被稱為“花青素之王”，很多人認為藍莓越大越甜，營養價值也是最高的。實際上，你理解錯了，這是一個典型的誤區。
超大型的藍莓，不僅價格更高，在口感上也不是最好的。這是因為超大個的藍莓為了追求它的個頭，細胞所含的水分較多，其果肉也是比較松散的，很容易出現過于柔軟的感覺，在具體口感上由于糖度被分散后，風味也會比較小。
再來看超大型藍莓的營養價值，其最核心的營養素是花青素。花青素屬于黃酮類化合物，具有強大的抗氧化性。目前，已經有多項大規模的研究證實了花青素對心血管健康方面有保護作用，包括穩定血壓、改善血脂、保護血管功能等等。
在一項針對老年人癡呆高風險的人群研究發現，連續24周補充花青素的受試者，認知功能的測試結果要優于其他受試者。也就是說，經常適量進食藍莓等相關食物的人，認知功能衰老的速度會相應減慢。
并且，對于視力較差，或者是想要預防眼部疾病的人群，花青素也有很好的功效，它能夠保護視網膜，幫助人們更好地適應暗視力，對于老年群體和已經患有糖尿病的人群，還有預防老年性黃斑變性的作用。
但對于超大型藍莓，不要看它大，但花青素含量都主要在藍莓的果皮上。在同等重量下，小藍莓的果皮表面積的占比是最大的，其花青素含量也是最高的。
那么，買哪種藍莓是最好的？
大家可以挑選14~16mm的藍莓，這個尺寸的藍莓既能兼顧口感，還能夠有最佳的營養價值，其風味可以說是最濃郁的，品質也相對較高。
具體在挑選藍莓上，大家要注意越是藍莓表面白霜越多的，則它的新鮮度也就是最高的。大家在清洗時，無需把白霜都清洗掉，這是證明它的新鮮所在。
接著大家要看一下藍莓的顏色，建議大家選擇深黑色的藍莓，它的顏色越深，花青素所積累的含量越高，甜度也會相應較高，同時也能反映藍莓是成熟的。
最后，大家要當心一定要看下藍莓是否有發霉的跡象，一旦在一小盒藍莓中，發現有一顆藍莓有發霉的情況，其他的藍莓也很難逃脫“黃曲霉毒素”的毒手，進食這樣的藍莓容易食物中毒，甚至危害肝臟的健康。
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