早餐少了它，餓得快，易發胖，還可能傷膽囊

明明吃了早餐

沒過多久又餓了？

如果早餐蛋白質攝入不足

不僅餓得快，還更易發胖

早餐怎么吃更健康？

往下看，這篇文章說明白了↓

早餐蛋白質沒吃夠可能帶來三個隱患

1

導致全天能量攝入增多

研究發現，早餐蛋白質比例高，全天能量攝入少，健康食物攝入多；早餐蛋白質攝入不夠，這一天會食用更多飽和脂肪、糖或酒精等高能量食物，飲食質量低。

也就是說，早餐蛋白質沒吃夠，就算其他正餐都吃大餐，身體還是會暗示你攝入高能量食物?？茖W家表示，這種情況是“蛋白質杠桿作用”——早上欠的“蛋白債”，會在當天通過其他方式補回來。

2

增加肥胖風險

研究發現，提高早餐中蛋白質的比例，不僅會讓全天的能量攝入減少，超重者體重和體脂也會掉得更快。吃普通早餐或不吃早餐的人，體重反而會悄悄上漲，部分人還會出現“越餓越想吃零食”的情況。

3

容易傷膽囊

早餐過于清淡，尤其長期缺乏脂肪和優質蛋白質，可能會增加膽囊結石、長息肉的風險。

經過一夜的睡眠(約8～10小時未進食)，膽囊內儲存的膽汁本就處于高濃度狀態，若早餐繼續缺乏脂肪刺激，膽囊收縮素分泌不足，膽汁無法及時排出，濃度就會進一步升高，時間一長，就會增加膽囊結石、長息肉的風險。

注意，很多人習慣不吃早餐就上班，或者睡到中午跳過早餐，覺得沒啥事？專家提示，長期不吃早餐，不僅傷膽囊，還可能導致糖尿病風險提升，容易誘發脂肪肝。

早餐吃多少蛋白質才算夠？

根據最新版《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年女性建議每天攝入蛋白質總量為55克，男性為65克。根據早餐占全天比例的30%計算，一頓合格的早餐，女性和男性分別要攝入至少16.5克和19.5克蛋白質。

對于肝腎功能正常的人來說，如果想要達到減重、控血糖的效果，這個量還可以提高。早餐蛋白質達到25克左右，對控制食欲、幫助減重會更有效。

一份“優質早餐”里都有啥？

早餐吃得好，有助于構建胰島素分泌和胰島素敏感性的晝夜節律。一頓營養充足的早餐通常應該包括這四類食物↓↓

谷薯類：如紅薯、全麥饅頭、雜糧餅、雜糧粥等，粗糧含有豐富的膳食纖維，升糖指數相對較低，飽腹感也更強。

肉蛋類：如雞蛋、雞肉、牛肉、魚肉等，主要提供脂肪、蛋白質和多種維生素、礦物質。少吃培根、香腸等加工肉。

奶豆類：如牛奶、酸奶、豆漿等，奶類、豆類都含有豐富的蛋白質、鈣質或膳食纖維，升糖指數都較低。

果蔬類：如西紅柿、黃瓜、青菜、蘋果、草莓等，主要提供膳食纖維、多種維生素、礦物質以及抗氧化物質。

此外，早餐中的主食不能減。主食能夠提供人體耗能所需的糖類，會率先被人體吸收、利用。攝入足夠的碳水化合物，才能為大腦提供充足的能量。

吃好早餐還有哪些事要知道？

1

早餐“最佳時間”

專家建議，從前一天的晚飯到第二天的早飯可間隔12個小時，其間不進食，注意不要超過15個小時。一般來說，建議早餐安排在7:00～8:00。

2

吃飯不要太快

單位時間進食速度越快，血糖上升速度越快。有意識控制每口飯菜的量，盡量選小塊食物。

咀嚼次數可根據食物種類而定。如，米粥等液體食物，一口咀嚼5～8次即可；香蕉、米飯、魚肉等軟食，推薦一口咀嚼15～20次；牛排、花生等硬質食物，芹菜、燕麥等粗纖維食物，最好咀嚼30次以上。

3

早餐“三不要”

劃重點！還要注意早餐有這“三不要”：不要吃油膩食物、不要減少主食、不要攝入過多糖類。

你今天的早餐達標了嗎？

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