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春天一到啊,我們廣東人就開始忙一件事——煲湯。
沒辦法,回南天來了嘛。墻上滴水,衣服晾三天還是潮的,整個人就像被包在一團濕棉花里面,睡不醒,提不起勁,臉上還油光滿面。這時候我媽就會端出一碗湯,說一句:“飲咗呢碗湯,成個人都舒服曬!”
今天跟大家聊聊,春天我們廣東人家里最常煲的幾款湯。不用很復雜,菜市場都能買到,關鍵是好喝,喝完真的感覺整個人都清爽了。
第一款:薏米赤小豆豬骨湯
這款湯啊,可以說是廣東人家的”標配”,幾乎家家戶戶都煲過。
食材很簡單:
薏米、赤小豆、豬骨或者瘦肉,我媽還會加點扁豆和芡實、一小片陳皮、一粒蜜棗、幾片姜。
薏米和赤小豆這個搭配,老廣都知道的。薏米利水,赤小豆排濕,兩個搭在一起,能把身體里多余的水分排出去。而且這湯煲出來清清甜甜,沒有怪味,小朋友都愿意喝。
我媽常說一句話:“春飲薏米湯,一年唔使慌。”
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第二款:土茯苓煲瘦肉/煲龜
如果你覺得薏米湯太普通,想試試別的,那就煲土茯苓湯。
土茯苓這個東西,我們廣東人特別愛用。春天皮膚容易癢、長疹子的時候,老一輩就會說:“煲土茯苓啦。”
最常見就是土茯苓加瘦肉,再加點薏米和赤小豆。如果買得到烏龜,那就更好,但烏龜不是天天有,瘦肉版一樣管用。
這湯味道會帶點藥材香,但喝完回甘。你會發現小便多了,那就是身體在排濕。
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第三款:淮山芡實蓮子湯
有些人濕氣重,其實是脾胃不給力。吃一點就飽,容易拉肚子,臉色黃黃的。這時候光祛濕不夠,還得把脾胃養起來。
這款湯就是干這個的:淮山補脾,芡實健脾,蓮子養心,再加一點薏米與茯苓。
煲出來口感粉粉糯糯,清甜好喝。特別適合那些脾胃比較弱的朋友。把脾胃養好了,濕氣自然就沒那么容易堆積。
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第四款:玉米須水
如果你實在太忙,沒時間煲湯,那就用玉米須煮水。這是我們廣東人的“懶人辦法”。
買玉米的時候,把玉米須留下來,或者去菜市場跟老板要一些,通常都不要錢的。洗干凈煮水,加點冰糖或者蜜棗,就是一杯天然的“祛濕茶”。
玉米須利尿消腫,雖然效果不如煲湯那么強,但方便啊,當水喝就行。特別適合那些早上起來臉腫眼腫的朋友。
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分享幾個我媽教我的煲湯小技巧:
1、薏米最好炒一下:生薏米比較寒,脾胃虛的人喝了可能拉肚子。用干鍋小火炒到微黃,就能去掉寒性,祛濕效果還在。
2、買赤小豆要看清楚:圓圓的是紅豆,養心用的;細長那種才是赤小豆,祛濕用的;別買錯了。
3、煲湯時間別太長:很多人以為煲越久越好,其實一個半小時到兩個小時就夠了。太久反而破壞營養,嘌呤還高。
4、看體質來煲:
如果你舌苔黃、口苦、容易長痘,屬于濕熱,可以加些冬瓜、荷葉。
如果你舌苔白、怕冷、容易腹瀉,屬于寒濕,就要多放姜片、陳皮,少用寒涼的材料。
其實啊,我們廣東人煲湯,真的沒那么多講究。
不是什么秘方,也不追求多珍貴的食材,就是順應季節,照顧身體。
春天潮濕,就煲點利水的湯;
夏天炎熱,就煮點清甜的糖水;
秋天干燥,就燉點滋潤的;
冬天寒冷,就熬點熱乎的。
這鍋湯里,裝的是日子。
你媽喊你回家喝湯,不是真的缺那口湯,是想看看你最近過得好不好。你自己煲一鍋湯,也不是為了補什么,就是想對自己好一點。
這個春天,別只顧著點外賣了。周末去趟市場,跟賣菜的阿姨聊聊天,回家慢慢洗食材、看火、等湯煲好。那個過程,本身就是最好的放松。
你家里最常煲哪鍋湯?有沒有什么獨家做法?評論區聊聊,互相探討一下!
本文所述做法與食材搭配僅為日常飲食分享,不涉及任何醫療建議。請根據個人口味與體質合理選擇食材,享受屬于你的溫暖日常。關注@彤熙愛生活,帶您解鎖更多廣東靚湯。
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