劃定食品安全“紅線” 鼓勵“互聯網+明廚亮灶”

　　記者3月25日從國家市場監督管理總局獲悉，總局會同教育部起草的《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定（征求意見稿）》，目前正面向社會公開征求意見。
　　這份征求意見稿一共32條，核心就是落實食品安全“四個最嚴”要求，把幼兒園食品安全的責任壓實。其中明確規定，幼兒園食品安全要實行園長負責制，配備食品安全總監和安全員，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”的制度。同時，結合幼兒園食品安全的風險特點，從供餐模式選擇、食材采購驗收，到加工制作過程控制、高風險食品限制、餐飲具清洗消毒，這些關鍵環節都明確了具體的責任要求，確保每個環節都有規可依、有據可查。
　　幼兒園的食品安全，是家長最牽掛的事，也受到全社會的高度關注。據教育部統計，全國一共有25萬多所幼兒園，在園幼兒接近3600萬人。這么龐大的幼兒群體，加上幼兒園集中用餐的模式，對食品安全管理的精細化嚴格化程度，提出了更高更嚴的要求。
　　此次公開征求意見的32條內容，重點圍繞七個方面展開，為幼兒食品安全織密了全方位全鏈條的“防護網”。
　　責任落實是幼兒園食品安全的“定盤星”，也是監管追責的核心。征求意見稿明確，幼兒園食品安全實行園長負責制，不管是幼兒園食堂、承包經營企業，還是供餐單位，都要依法配備食品安全管理人員，明確任職要求和具體職責，真正把責任落到人、抓到位。與此同時，還要強化動態風險防控，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”制度，通過建立“三本賬”，做好每日檢查記錄、每周排查分析、每月調度總結，相關資料歸檔備查，確保食品安全風險能精準防控、及時處置。
　　食材安全是幼兒飲食的“第一道防線”，規范加工則是“關鍵環節”。征求意見稿結合相關工作指引，明確了食材供應商的準入條件，鼓勵有條件的地方和幼兒園，實行公開招標、集中定點采購，還要求建立供應商評價和退出機制，從源頭把好食材安全關；在加工制作環節，也明確要求各方嚴格遵守相關法律法規和標準規范，不管是食堂場所布局、設施設備，還是原料貯存、加工供餐等每一個環節，都要符合要求，堅決杜絕安全隱患。
　　食堂工作人員的素養，直接關系到孩子們的伙食品質。征求意見稿明確要求，幼兒園食堂、承包經營企業和供餐單位，要加強對職工的培訓和考核，尤其要強化對食品安全管理人員的抽查考核，對考核不合格、不符合崗位要求的人員要馬上整改，同時暫停其管理資格，確保從業人員都能勝任崗位、守住安全底線。
　　為了讓家長更放心，新規還強化了社會監督，推動構建家校社共治格局。其中明確，鼓勵幼兒園推進“互聯網+明廚亮灶”建設，實現全鏈條視頻監控；同時嚴格落實陪餐制度和信息公開制度，強化家長陪餐、內部監督舉報獎勵機制，切實保障師生和家長的知情權、參與權、監督權，讓大家都能參與到幼兒園食品安全的監督中來。
　　此外，征求意見稿還明確了嚴厲的懲戒措施，劃定了食品安全“紅線”：如果幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位，違反了食品安全相關的法律法規和規章，將會被從重處罰，而且會嚴格落實“處罰到人”，實行從業禁止；構成犯罪的，依法移送司法機關處理。 據新華社