在忙碌的生活中,一頓美味的飯菜總能給人帶來滿滿的幸福感。今天就為大家分享8道超級下飯的菜肴,做法簡單,保證讓你香到舔盤,我家一周都要做5次呢!
一、香菜炒牛肉
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準備食材:牛里脊、香菜、小米辣、姜、蒜。
做法步驟:
1、準備一塊牛里脊,逆著紋理切成薄片,放入碗中,加入1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉和1勺淀粉,抓拌均勻,再淋入少許食用油抓勻鎖住水分,腌制10分鐘。
2、準備一把香菜,清洗干凈切成長段備用。起鍋燒油,油溫五成熱時,下入腌好的牛肉片,快速滑炒至變色后立即盛出。
3、鍋內留底油,放入姜蒜末、小米辣圈,小火煸炒出香味。倒入牛肉片,加入1勺蠔油,少許鹽、白糖提鮮,開大火快速翻炒均勻,最后放入香菜段,翻炒幾下即可出鍋。
二、剁椒炒牛肉
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【食材】
牛肉、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、小蘇打粉、油、蒜末、剁椒醬、蠔油、糖、香菜、蔥花、小米辣
【做法】
1. 牛肉切片,放1勺生抽、半勺老抽、半勺胡椒粉、1勺淀粉、少許小蘇打粉、1勺油,抓勻腌制15分鐘。
2.鍋熱放油,下牛肉翻炒至變色盛出備用。
3. 鍋里留底油,加蒜末炒香,再放2勺剁椒醬翻炒出香味。
4. 放入牛肉翻炒均勻,加1勺生抽、1勺蠔油、少許糖,翻炒均勻。
5. 撒上香菜、蔥花、小米辣,翻炒均勻即可出鍋。
三、涼拌皮蛋
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食材
蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、熱油、生抽、陳醋、蠔油、白糖、雞精、皮蛋、香菜
步驟
1. 調料汁:碗中放蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻,淋上熱油爆香;加2勺生抽、2勺陳醋、少許蠔油、白糖、雞精,攪勻;
2. 皮蛋剝殼,切成小塊,放入碗中,加入香菜段;
3. 倒入調好的料汁,拌勻即可,醬香開胃,下酒下飯都合適。
四、番茄炒蛋
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食材:番茄、雞蛋、蔥花。
做法:
1. 雞蛋打散,加少許鹽,熱鍋熱油炒熟,盛出備用。
2. 番茄切塊,鍋里少油炒軟,出汁后加少許糖提鮮。
3. 倒回雞蛋一起翻炒,加鹽調味,出鍋撒蔥花。
五、辣炒肥腸
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【食材】
熟肥腸300克切段、生姜2片切末、大蒜3瓣切末、小米辣2根切圈、蔥段少許、生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽少許、雞精少許、料酒1勺、食用油適量
【做法】
1.肥腸用面粉搓洗干凈(去腥味),冷水下鍋加蔥姜、1勺料酒,焯水2分鐘,撈出瀝干;
2. 熱鍋倒油,油熱后放姜末、蒜末、小米辣爆香,放入肥腸煸炒2分鐘(逼出油脂)
3. 加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許鹽和雞精,翻炒均勻
4.放蔥段大火炒10秒,盛出即可,Q彈有嚼勁超過癮!
六、香菇炒雞蛋
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食材準備:
新鮮香菇8-10朵(去蒂切片)、雞蛋3個、青椒半個(切塊)、胡蘿卜一小段(切片,配色)、大蒜2瓣(切片)、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、水淀粉少許。
制作過程:
1. 準備食材: 香菇洗凈切成厚片,這樣吃起來口感更好。雞蛋打散備用。胡蘿卜和青椒切成好看的片狀。
2. 焯燙香菇: 燒一鍋水,水開后把香菇片倒進去,焯燙1-2分鐘,撈出擠干水分。這一步可以去除香菇的土腥味,也能縮短后續炒制時間。
3. 先炒雞蛋: 熱鍋涼油,把雞蛋炒熟炒散,盛出備用。
4. 爆香快炒: 鍋里放油,爆香蒜片,然后倒入胡蘿卜片翻炒幾下,再加入焯過水的香菇片,大火翻炒,炒出香菇的香味。接著加入青椒塊,繼續翻炒至斷生。
5. 調味勾芡: 把雞蛋倒回鍋中,加入蠔油、生抽和少許鹽調味。因為蠔油和生抽都有咸味,鹽要酌情添加。最后淋入一點點水淀粉,快速翻炒均勻,讓湯汁濃稠地包裹在食材上,這樣味道更足,出鍋!
七、紅燒排骨
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準備食材:排骨、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖。
做法:
1. 排骨冷水下鍋,加入蔥姜、料酒焯水,撈出洗凈。
2. 鍋中熱油,放入冰糖炒出糖色。
3. 加入排骨翻炒上色,加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
4. 加入生抽、老抽調味,加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮40分鐘左右,至排骨軟爛。
5. 大火收汁即可出鍋。
八、酸辣土豆絲
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準備食材:土豆、青椒、紅椒、蔥姜蒜、醋、生抽、鹽、白糖。
做法:
1. 土豆去皮切絲,用清水沖洗幾遍,去除淀粉。青椒、紅椒切絲,蔥姜蒜切末備用。
2. 鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入青椒、紅椒絲翻炒至斷生。
3. 加入土豆絲翻炒,加入醋、生抽、鹽、白糖調味,翻炒均勻即可出鍋。
這8道下飯菜做法簡單,味道鮮美,趕緊動手試試吧,讓你的餐桌變得更加豐富多彩!
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