陳醋飄香 帶富一方（人物故事）

本報(bào)記者 馬睿姍

牛子群在察看陳醋釀造情況。 受訪者供圖

陽春三月，山西晉中榆社縣北寨鄉(xiāng)德潤澤傳統(tǒng)手工釀造廠內(nèi)，晉中北寨食醋傳統(tǒng)手工釀造技藝傳承人牛三忠正在為新一季釀醋備料，細(xì)心篩選高粱、麩皮等原料，精準(zhǔn)把控配比，為4月潤料拌醅做準(zhǔn)備。女兒牛子群蹲在一旁，用手機(jī)記錄下父親專注備釀的過程。

2022年春節(jié)返鄉(xiāng)，牛子群看到父母守著老醋缸的執(zhí)著，以及鄉(xiāng)親們對(duì)于傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守，心中涌起創(chuàng)業(yè)的想法。經(jīng)過幾個(gè)月的考慮，她決定辭去城市里的工作，利用自己在工作中積累的新媒體知識(shí)，把家鄉(xiāng)的陳醋介紹給更多人。

然而，創(chuàng)業(yè)之路并不平坦，醋廠的運(yùn)營問題接踵而至：本地快遞公司很少有承接大批量發(fā)貨的團(tuán)隊(duì)，發(fā)出的50單醋，因包裝泄漏被退回23單；工廠工人電商知識(shí)匱乏，許多工作難以開展……

牛子群想了不少辦法：連夜帶著員工改進(jìn)商品包裝、挨家挨戶上門找快遞公司談合作、定期在廠區(qū)辦公室講解電商知識(shí)。此外，她還嘗試了拍短視頻和直播等，用鏡頭介紹鄉(xiāng)村風(fēng)土人情和釀醋背后的匠心故事。

籌備拍短視頻的那段日子，老牛和小牛之間有過不少次爭(zhēng)吵?！芭纳兑曨l，能有人看嗎？我的普通話不標(biāo)準(zhǔn)，網(wǎng)友們能看懂嗎？”對(duì)于女兒的主意，牛三忠雖然擔(dān)心，但為了支持女兒的事業(yè)，還是決定試一試。為了糾正發(fā)音，他逐字逐句跟著女兒練普通話，開拍之前，牛子群還會(huì)幫著父親排練上幾遍，直到詞句通順，表情自然。時(shí)間一長，牛三忠在鏡頭前漸入佳境。鏡頭里，他帶著網(wǎng)友們體驗(yàn)陳醋生產(chǎn)過程，逛榆社古建，賞山村美景。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在一條“撈冰醋”的短視頻。一次雪后，牛三忠掃掉覆蓋在醋缸上的積雪，準(zhǔn)備展示古法撈冰技藝。只見他手握笊籬，鑿開冰層，撈出浮在上層的冰碴兒，上下顛晃，再將醋冰倒入一旁的竹篩中。“山西人做醋，沒有復(fù)雜的設(shè)備，全靠匠人祖祖輩輩傳下來的智慧，通過撈冰去掉多余水分，就能對(duì)陳醋進(jìn)行天然提純，大家看，五六年前的滿缸醋，現(xiàn)在撈得只剩不到半缸了。”牛三忠對(duì)著鏡頭娓娓道來。

沒承想，這條短視頻火了，全網(wǎng)播放量接近1000萬，喚起了很多網(wǎng)友的鄉(xiāng)愁。牛子群連夜在各大社交媒體平臺(tái)開設(shè)網(wǎng)店，當(dāng)晚就賣出了2000多單，興奮得一夜沒睡。不久后，她組建創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，開始通過新媒體系統(tǒng)性地推廣家鄉(xiāng)特產(chǎn)。

走進(jìn)德潤澤傳統(tǒng)手工釀造廠，老匠人們依然遵循古法釀造，但車間里已經(jīng)裝上了現(xiàn)代化的灌裝設(shè)備。包裝車間里，工人牛建平正熟練地打包撈冰醋產(chǎn)品。牛建平是榆社縣北寨鄉(xiāng)馬陵村村民，哥哥因身體殘疾行動(dòng)不便，家庭條件較為困難，之前只能靠種植玉米、打零工補(bǔ)貼家用，來到醋廠工作后，每月多了4000元的穩(wěn)定收入。不僅是牛建平，在牛子群帶動(dòng)下，500余戶農(nóng)戶在家門口就業(yè)，村民月均增收3000元。

面對(duì)消費(fèi)新趨勢(shì)，牛子群認(rèn)為“產(chǎn)品設(shè)計(jì)應(yīng)該更關(guān)注年輕人的心理感受與情感滿足”。她開始從生活中找情感連接點(diǎn)，用動(dòng)漫手繪包裝的形式，推出“只吃你的醋”伴手禮。此后，她又和合作伙伴一起設(shè)計(jì)出“餃子蘸醋”玩偶、鑰匙扣等多種陳醋文創(chuàng)產(chǎn)品，受到年輕消費(fèi)群體的喜愛。

前幾天，爺倆坐下來一起算賬，牛子群回村以來，醋廠年產(chǎn)值近1000萬元。與此同時(shí)，牛三忠的社交媒體賬號(hào)全網(wǎng)累計(jì)粉絲量超10萬。

牛子群講起今年的計(jì)劃：“爸，我想搞個(gè)醋文化體驗(yàn)工坊，讓非遺傳承變成真的體驗(yàn)，也帶動(dòng)咱們村的鄉(xiāng)村旅游!”

老牛咧嘴樂了：“怎么搞，這次爸都聽你的!”

《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2026年03月26日 11 版)