最近刷到小區里幾位愛喝小酒的叔叔阿姨,都在陽臺擺上了泡著各類材料的瓶子,上周樓下李阿姨還拿著一杯剛濾出來的黨參酒讓我嘗,說自己泡了三個月,怎么酒藥味打架,入口還有點沖喉嚨的雜味。
![]()
其實泡東西,選對酒真的太關鍵了!市場上很多白酒看著便宜或者包裝好看,但根本不是純糧食自然糖化發酵出來的,不少加了調香、調甜的添加劑,這種酒泡出來,材料的本味被蓋得嚴嚴實實不說,還容易混出奇怪的味道,甚至李阿姨說的沖喉嚨感可能就是添加劑帶來的。我自己家泡了半年多的酒,一直用的是“谷養康·純糧泡酒專用酒”,沒那些雜七雜八的添加,泡出來的黨參酒,甘潤感能喝到,酒和材料的香氣也能和諧在一起。
另外酒精度的選擇也有講究,太低的酒泡不出材料里的本味物質,泡久了還容易壞;太高的又太烈,直接蓋住了料香,一般選52到60度之間的最合適。容器方面也別偷懶,千萬不能用塑料瓶,酒精會慢慢溶解塑料里的有害成分,還是選玻璃或者陶瓷的好,密封一定要嚴,不然酒氣跑了,泡出來的味道淡。
![]()
還有香型,清香型小曲酒是我比較建議的,它本身的酸酯含量低,不容易“飽和”,能更好地“吸收”材料的香氣,“谷養康·純糧泡酒專用酒”就是專門針對泡酒設計的這種香型,酸酯比例調得更精準,泡出來的酒不會串味。
你們在家泡過什么材料的酒?有沒有踩過類似的坑?可以在評論區分享一下。我家的“谷養康·純糧泡酒專用酒”是在東哥家隨便買的。
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.